Buttered Flour新光三越A4開幕!七款「法式甜點系可頌」外酥內滑甜而不膩
可頌迷注意!Miacucina集團最新品牌 Buttered Flour今日在新光三越A4正式開幕!以法式甜點為發想,攜手職人手藝拆解可頌元素,精準匯融麵粉、奶油、鹽,與溫度、手法所產生的化學變化,研發出七款精品級可頌,不只外皮酥脆,內餡更是將鹹、甜、酸平衡度拿捏得宜,打造出輕盈滑順不甜膩的風味口感。
拆解完美公式!一顆美味可頌如何誕生?
「Buttered Flour」主打「甜點系可頌」,認為酥皮是可頌的美味關鍵,為此透過大量試驗,並以雙手溫度均勻揉捻麵粉與奶油,打下美味基礎,同時為了製作出在口感與風味上,都能與奶油餡完美融合的可頌,烘焙團隊從素材的選擇、麵團發酵方式,與溫、濕度的控制,到烘焙火候,每個環節毫不馬虎,只為保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌。
不只「奶油」以來自法國的天然發酵奶油,創造使用奶香馥郁也更不油膩的風味,同時亦以來自法國、擁有大量礦物質的葛洪德(Guerande)「海鹽」誘引出更美好的奶油香氣。此外,烘焙團隊為製作能與奶餡咬合度最高,並不受環境與內餡濕度影響的可頌,也特地在主麵糰中加入事先發酵好的麵團,不只縮短發酵時間、保留麵體更原始的麵粉香氣,與奶餡香甜臻至平衡,還能延長可頌抵禦水分的時間。這款折疊達12層、製作尺寸在14 公分 X 6公分的可頌,更是甜點系可頌的最佳比例,能與內餡達到甜度適中、風味平衡。
法式甜點系可頌!一口咬下外酥內餡絲滑
「Buttered Flour」不只講究可頌的口感,更追求內餡的風味與層次,並選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡(Crème Mousseline )為內餡主體,而水果口味則以凝乳(Curd)保留果味芬芳,即便完食一整個甜點可頌也沒有負擔,以製作法式甜點的邏輯與用心,打造一系列深具內涵的精品可頌。目前七款甜點系可頌囊括,莊園榛果巧克力可頌 、玫瑰覆盆子可頌、檸檬迷迭香可頌、美人紅心芭樂可頌、靜岡抹茶提拉米蘇可頌、黑芝麻可頌、杏仁海鹽焦糖可頌,還有一款原味可頌。
亮點可頌1:莊園榛果巧克力可頌
內餡以百分之百榛果醬搭上Michel Cluizel可可粉,再加上烘烤過的榛果碎增加口感;外層則裹上苦味恰到好處的法芙娜(Valrhona)莊園巧克力,內外交疊出更飽滿、豐富的可可滋味。
亮點可頌2:杏仁海鹽焦糖可頌
以海鹽勾勒出焦糖的香甜與苦味,並匠心獨具地附上比利時蓮花脆餅,濃郁如牛奶糖般的香甜,加上肉桂的刺激,帶來多重的風味與享用樂趣,配上一杯黑咖啡是天作之合。
亮點可頌3:美人紅心芭樂可頌
如何駕馭紅心芭樂獨特的鮮美芬芳?為不讓奶油香氣影響紅心芭樂的冶豔,在多次實驗後,將其製作成凝乳包入可頌,完整保有與奶油勢均力敵的果香。享用時除了感受紅心芭樂慕斯琳的甜美,外層乾燥玫瑰也帶來優雅的花香,是為女生設計的質感之作。
亮點可頌4:檸檬迷迭香可頌
檸檬塔是法式經典甜點,元素單純卻歷久彌新。這款可頌填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳,明亮的酸味穿透醇厚的奶油味,加入切碎的迷迭香更顯清新、耐吃與可口,外層裹上法芙娜哪牛奶巧克力,再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮,從外形到口味都翻轉了經典。因為Buttered Flour想讓大眾透過一顆可頌感受到酥皮甜點的魅力與風味變化,吃吃看就知道不只好拍而且也相當美味。
Buttered Flour營業時間:週一至週四、週日 11:00 ~ 21:30 、週五至六 11:00 ~ 22:00
地址:台北市信義區松高路19號B2 (新光三越A4)
最新文章
-
貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單
2025/06/24 -
誠品書店「2025理想的文具」邀日本插畫家unpis操刀逾百款獨家聯名亮相
2025/06/24 -
法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境
2025/06/23 -
「2025世界50最佳餐廳」公布 14間亞洲餐廳進榜、Gaggan排第6、大班樓第19
2025/06/20 -
送禮新首選!獻給品味男士的AI智慧電鬍刀,進化日常儀式感
2025/06/20 -
僅兩團!500遊香港 嘗蟹中之王黃油蟹、一位難求大班樓獨家開團
2025/06/19 -
Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作
2025/06/18 -
傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作
2025/06/17 -
迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場
2025/06/16 -
寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆
2025/06/13 -
《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美
2025/06/12 -
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café
2025/06/12 -
米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看
2025/06/11 -
Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶
2025/06/11 -
【本期發刊】打開台灣感性,走向南方世界
2025/06/06 -
富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店 在今夏為孩子安排豐富家庭活動
2025/06/05 -
屏東X馬來西亞工作遊牧計畫!以工作專業換20天住宿、體驗在地生活
2025/06/04 -
柏霖PoLin《允許萬物破碎》!以iPhone拍攝MV、攜手導演分享7大旅拍心法
2025/06/03
回應