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2024米其林4月新入選!台北麵舖、高雄30年良佳豬腳進榜

2024-04-23 14:00 高婉珮

米其林指南》公佈2024 4月新入選共6家,位於台北、台中與高雄餐廳,分別是位於台北的平價小吃麵鋪、創新菜Wok by O'BOND;台中的現代料理、文青小店在來;以及高雄的秀明豬心冬粉與30年老店良佳豬腳。這6家新入選餐廳,後續將可能獲得星級等其他肯定,值得饕客搶先品嚐。

Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網
Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網

❏ 1|台北|麵鋪

地址|台北市信義區虎林街232巷75號

位於台北市信義區虎林街的「麵鋪」開業於2007年,中間經歷一次搬遷,主打採用粗米粉製作的古早味芋頭米粉,湯頭散發著來自油蔥頭和芋頭的香氣,芋頭軟綿可口。米其林評審員認為,「充滿米香的粗米粉為此店特色,吸滿湯汁後更是滋味。」

麵鋪。圖|摘自米其林官網
麵鋪。圖|摘自米其林官網

❏ 2|台北|Wok by O'BOND

地址|台北市中山區龍江路18號

創新菜「Wok by O'BOND」位於台北市中山區龍江路,由知名酒吧Tei by O'bond的經營者創立,經營者善用自身的調酒師背景,與主廚一同設計菜單。米其林評審員特別肯定廚師透過西式料理與調酒技法,解構並重塑食材的既有風味,帶來煥然一新的創意佳餚,「調酒具草本特色,也值得一試。」

Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網
Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網
Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網
Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網
Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網
Wok by O'BOND。圖|摘自米其林官網

❏ 3|台中|瀞

地址|台中市北區健行路86巷7弄33號

來自台中北區健行路的「瀞」,由臺中知名茶藝館負責人開設。「瀞」代表著純淨、清靜,希望帶給每個來此用餐的客人純淨美好的感受,並透過茶酒的搭配,感受食物風味的真實原貌。曾是室內設計師的女主廚,以各國融合的現代技法烹調菜式,並透過多款茶湯飲品,引出食物風味。

台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網
台中瀞。圖|摘自米其林官網

❏ 4|台中|在來

地址|台中市西區向上路一段231號

文青小店「在來」位於台中市西區向上路,創設於2023年,店家是嘉義碗粿老店的後代,手藝歷經三代傳承。米其林評審員特別推薦以每日研磨的米漿蒸製的碗粿,「以冷食供餐,突顯粿體的彈性和米香,並提供辣炒蘿蔔乾和蒜汁佐吃。」此外,米其林評審員同時推崇甜點黑糖碗粿,「不妨加入牛奶球,嚐嚐新舊融合的滋味。」

台中在來。圖|摘自米其林官網
台中在來。圖|摘自米其林官網
台中在來。圖|摘自米其林官網
台中在來。圖|摘自米其林官網
台中在來。圖|摘自米其林官網
台中在來。圖|摘自米其林官網

❏ 5|高雄|秀明豬心冬粉

地址|高雄市旗山區永平街41號

高雄的「秀明豬心冬粉」位於旗山區永平街,創立於1986年,提供各類豬內臟料理,可搭配麵食、冬粉或米飯。米其林評審員特別推薦豬舌,「鮮嫩厚實,加上蒜泥享用,額外美味。」此外,月見肉燥飯也是人氣之選,「肉燥純以瘦肉熬煮,有別於其他作法,配上油亮的半熟煎蛋,絲滑的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。」

秀明豬心冬粉。圖|摘自米其林官網
秀明豬心冬粉。圖|摘自米其林官網
秀明豬心冬粉。圖|摘自米其林官網
秀明豬心冬粉。圖|摘自米其林官網

❏ 6|高雄|良佳豬腳

地址|高雄市旗山區永平街41號

30年老店「良佳豬腳」位於高雄市三民區陽明路,餐點都是現點現做,招牌豬腳飯不但是舊雨新知的最愛,也獲得米其林評審員的青睞。「豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製,呈迷人的琥珀色,軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩。」米其林評審員同時推薦海魚料理、麵食和湯品,「也值得一試。」

良佳豬腳。圖|摘自米其林官網
良佳豬腳。圖|摘自米其林官網
良佳豬腳。圖|摘自米其林官網
良佳豬腳。圖|摘自米其林官網

@責任編輯|elif chan

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