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「隱城」酒吧全新EP酒單!調酒師Eason X Perry聯手共創精彩風味火花

2024-04-11 20:57 陳宜慧

從最初大稻埕老宅裡的「小城外」,到2020年12月落腳台北信義路的「隱城•小城外Hidden City」,師承日本雞尾酒教父上田和男的台灣調酒師Eason始終以精湛的調酒工藝,擄獲酒饕們的挑剔味蕾。2024年春季,Eason特別攜手常駐調酒師Perry,以兩人英文名首字「E」及「P」為名,結合迷你專輯EP概念,挑選兩種生活中常見的食材及風味組合,打造全新「EP酒單」8款無酒精與酒精作品,亦體現同一種風味下截然不同的品飲樂趣。

「隱城Hidden City」推出全新概念 The E/P Project新酒單...
「隱城Hidden City」推出全新概念 The E/P Project新酒單,邀大眾一嚐風味的層次變化。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

猶如影城般的酒吧體驗

來到位於大安區信義路上的「隱城」,隱匿於暗色玻璃門後的空間,看似神秘,夜裡卻不時湧入人潮。進門後,眼前是紅色爆米花機、黑白相間的場記板,以及牆上與調酒有關的各式主題海報,這裡是以影城為敘事的酒吧,入場即可獲得爆米花,同時也能觀賞並品嚐由調酒師所執導、呈現的美味調酒。

做為發琴吧前主理人,常駐調酒師Perry在風味的拿捏上,向來擅於打破既定框架,並以天馬行空的奇特發想創造舌尖上的新刺激;而身為主理人的調酒師Eason則是以紮實底蘊的調酒功力著稱,總能遊刃有餘的梳理出不同香氣、味道交錯下,恰如其分的平衡風味結構。

「隱城•小城外Hidden City」位於台北信義路上,鄰近大安捷運站。 圖/隱...
「隱城•小城外Hidden City」位於台北信義路上,鄰近大安捷運站。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

隱城特別以有如影城般的空間設計,讓大眾感受到另一種獨特的場域氛圍。 圖/隱城•小...
隱城特別以有如影城般的空間設計,讓大眾感受到另一種獨特的場域氛圍。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

店內一隅。 圖/隱城•小城外Hidden City提供
店內一隅。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

店內一隅。 圖/隱城•小城外Hidden City提供
店內一隅。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

調酒師Eason(左)、Perry(右)。 圖/隱城•小城外Hidden Cit...
調酒師Eason(左)、Perry(右)。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

從全新「EP」酒單一路喝到經典調酒

來到「隱城」,常態酒單包含經典調酒、現代經典調酒以及原創調酒,並依據酒精濃度區分觀影(飲)體驗分級,酒精濃度0%為普遍級,隨濃度遞增依序進階為保護級、輔導級與限制級,另外還有超過37%以上的超限制級酒款。

而這次推出的全新「EP酒單」,一共收錄八款作品,主要以兩種風味為線索,由Perry與Eason各自詮釋出有酒精與無酒精版本,在設計上,猶如兩位調酒師對風味的不同解讀與詮釋;Eason選擇以香草植物、水果及香料為主軸切入,透過酒感較低的輕爽調性,體現食材組合間的最佳風味,而Perry向來對台灣風味頗有研究,這次則聚焦在地季節性元素,並透過不同的萃取手法,釋出不同時間段的絕妙風味,讓即便是不喝酒的飲者,也能從中找到樂趣。

食材是聲音、調酒是歌曲,調酒師Eason、Perry化身歌手,首度以迷你專輯EP...
食材是聲音、調酒是歌曲,調酒師Eason、Perry化身歌手,首度以迷你專輯EP為概念推出EP酒單。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

全新「EP酒單」必喝亮點酒款

Blushing Winds of Spring(無酒精) / Lively-tini(酒精版)BY Perry

以蓮霧為主角,透過專業的減壓濃縮手法,將清甜自然風味集中濃縮,即使不額外加糖,也能使口感與風味濃郁飽滿。無酒精版本「Blushing Winds of Spring」運用各式辛香料與氣泡進行調配,呈現如同粉紅香檳般淡粉的色澤,杯身再以火炬薑花進行裝飾。

而酒精版「Lively-tini」則以類似馬丁尼的概念調製,將蓮霧的清新搭配醇厚的蘋果白蘭地,透過雙重果香相互疊加,創造整體風味與甜份的主要來源,並藉由加入些許伏特加,以及不額外添加冰塊避免風味稀釋,呈現凍飲濃稠飽滿的風味。

Mocktail「Blushing Winds of Spring」(左)、調酒...
Mocktail「Blushing Winds of Spring」(左)、調酒「Lively-tini」(右)。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

靈魂探索者 BY Eason

以柚子、百里香、黑胡椒三種食材延伸,組合出一款帶有氣泡感及些許Mezcal煙燻的一款雞尾酒,調酒師在水果、香草植物及香料間取出連結點,再附上自製的提拉米蘇最中餅,這款胡椒風味鮮明卻極其清爽,非常適合剛接觸調酒以及喜愛甜點族群的入門酒款。

調酒「靈魂探索者」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供
調酒「靈魂探索者」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

經典調酒控不能錯過這三杯!

Espresso Martini

如果你是經典調酒愛好者,請直接翻到常態酒單,在這裡能充份感受到精準、乾淨且均衡的層次風味。不同於一般「Espresso Martini」選用義式濃縮咖啡調製,Eason受東京咖啡之神「琥珀咖啡」的啟發,將手沖咖啡靜置約2-3天,使風味更加濃厚。因手沖濃縮咖啡油脂成分較義式濃縮低,因此口感更加滑順飽滿,讓人感到既微醺又清醒的美好滋味。

調酒「Espresso Martini」。 圖/隱城•小城外Hidden Cit...
調酒「Espresso Martini」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

Penicillin

盤尼西林是Eason非常喜愛的經典調酒之一,其以濃郁泥煤風味的蘇格蘭威士忌為基底,加入老薑榨汁、蜂蜜與黃檸檬,入口會先感受到蜂蜜的甜、檸檬的酸爽與辛辣的老薑相互融合後帶來的微妙平衡,緊接著是厚重的泥煤味撲鼻,雖然這樣強烈的個性非人人能夠接受,不過一旦愛上就很容易上癮。

調酒「Penicillin」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供
調酒「Penicillin」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

Dry Daiquiri

這款其實是現代經典調酒!與傳統的黛克莉不同,調酒師會特別加入百香果增添果香層次,同時,透過Campari(肯巴利苦酒)所賦予的一絲苦味,也讓整體風味更加平衡。同時,視覺上亦呈現有如芭比般夢幻粉紅色調,不僅好拍,同時口感溫和、帶有豐富果香,清爽又具層次。

無論是想來杯清爽無酒精的mocktail、具酒感的經典風味,或是想試試原創調酒的精彩呈現,都能在「隱城」裡的任何一個角落,感受美好且舒心的品飲時光。

調酒「Dry Daiquiri」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供
調酒「Dry Daiquiri」。 圖/隱城•小城外Hidden City提供

隱城•小城外Hidden City

地址:台北市大安區信義路三段160號

營業時間:週日至週四19:00-01:00,週五、六19:00-02:00

線上訂位:https://www.opentable.com.tw/restaurant/profile/181178?ref=18649

Instagram:https://www.instagram.com/hiddencity_bar_citynorth/

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