親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

小店永豐計畫/「鳳采百家」集結小店能量 開展鳳山新風景

2024-06-07 08:00 文/李佳芳

走入鳳山五甲國宅,開在街坊裡的碧南庄,清新的白色系與玻璃屋,一改傳統肉圓店給人的印象。來買的客人玩笑道,不賣肉圓的話,這裡賣咖啡也是很可以。骨子裡不安分的葉安祥,原本以為接手家業會是他一生中「最保守」的決定,但沒想到他徹底顛覆了傳統小吃的樣子,同時因為一場突如其來的疫情,走出舒適圈展開串連行動,而原本對於家鄉「無感」的他,越玩越熱血,甚至成立街區品牌,揪大家一起跳進來!

坐在玻璃屋內吃肉圓,滋味也因為環境更加提升了。攝影/Kris Kang
坐在玻璃屋內吃肉圓,滋味也因為環境更加提升了。攝影/Kris Kang

從菜市場回歸國宅,空地大改造成的碧南庄,翻轉小吃店給人的印象。攝影/Kris K...
從菜市場回歸國宅,空地大改造成的碧南庄,翻轉小吃店給人的印象。攝影/Kris Kang

回家接班,革新小吃印象

在葉安祥還沒有出生前,葉安祥的母親自屏東移居高雄,在凱旋路的菜市場擺攤賣肉圓,使屏東人熟悉的「蒸」式肉圓味道在這座城市牢固生根,融成了老鳳山人記憶裡熟悉的滋味。面對母親辛苦拚下的油湯生意,葉安祥坦言年輕的自己絲毫沒有接手的想法。

「媽媽問我為什麼不接,我說我還沒證明自己,難道我就只能賣肉圓嗎?」他很不服安排,早早決定不升學,高職畢業便去當兵,退役便去就業,在南科奇美電子上班5年,又到澳洲打工度假,闖蕩了2年10個月,回台又跟朋友跳街舞接商演。「我就是不喜歡傳統小吃的工作環境,一直想證明自己可以靠技能謀生,回頭才發現母親老了,闖蕩也夠了,該回來了。」

很有想法的葉安祥,即便是接手生意,依然不服從傳統,不但遷了店址,連店名也改了。「碧來自媽媽的名字,南代表台灣最南的屏東,庄則是家鄉鹽埔庄的意思。」他在新的店名裡注入濃厚的在地意識,並且請來設計師改造老家門外的空地為新店面,用明亮、舒適、質感的空間,一改小吃店給人的印象。

新店名「碧南庄」為母親的名字、最南縣市的屏東、以及故鄉鹽埔庄的濃縮。攝影/Kri...
新店名「碧南庄」為母親的名字、最南縣市的屏東、以及故鄉鹽埔庄的濃縮。攝影/Kris Kang

面對疫情挑戰,走出舒適圈串連商家

然而,當新店面完工,剛要準備開張時,COVID-19疫情便爆發了,街上空蕩無人,到處生意慘澹,連鳳山也不例外。為尋找解決方法,經濟部舉行多場創業論壇,聚集小店業者共同商討對策,而葉安祥也在活動中結識不少和他一樣在鳳山創業的青年頭家。

不久,葉安祥提出組成「鳳山廚房美食聯盟」的想法,邀請在地青創品牌加入散步地圖,在線上與線下共同行銷宣傳鳳山;而很幸運地,鳳山廚房美食聯盟的首波街區行動搭上2022年台灣燈會熱潮,成功募得60家店參與,活動範圍甚至涵蓋黃埔新村。「鳳山廚房美食聯盟可以說是鳳采百家的前身。」

不久,他又與鳳山中華街商圈合作,聯合組成「鳳山好漾Young」,參加「雲世代數位轉型」種籽培訓計畫,輔導在地店家導入雲工具,安裝POS自動紀錄交易系統、行動支付設備,並學習使用臉書或IG展開社群行銷,推動地方商圈活化。

一次次練習下來,葉安祥逐漸熟悉街區串連,並在今年度更加聚焦發展「鳳采百家」,形塑街區品牌。「我鎖定願意扎根鳳山的青年,無論他們是承接家業的第二代,還是移居來的青創店家,或是修繕老屋的生活者,只要有心想讓鳳山變得更好的,都可以加入。」

為了行動出攤,葉安祥又特別設計了三輪小攤車。攝影/Kris Kang
為了行動出攤,葉安祥又特別設計了三輪小攤車。攝影/Kris Kang

聚集店家能量,打造街區品牌

葉安祥除了盤點在地資源,更定期發起聚會,積極連結高雄市青年局與小店經營者,彼此討論地方經營的想法,也提出經營上遇到的困難、需要的協助,使雙方可以有相同頻道一起對話、一起激盪、一起合作,成為公部門理解民間的平台。

其次,他向店家展開募資,利用閒暇時間自己採訪撰文,並且請來專業設計編排,推出街區獨立發行的《鳳采百家美食&住宿導覽手冊》。葉安祥說,創刊號限量發行1000本,是由裡面介紹的32家店集資印刷出版,各家店可以利用紙本宣傳,也可以掃QR Code下載數位版、連動到各店家的IG或是FB,是旅人認識鳳山的最好工具書。

「我想讓每一家店成為資訊傳播的載體,彼此介紹彼此,進而扶助沒有能力做行銷的小品牌。」在紙本的激發下,許多小店也發揮專長,像是有小店夥伴自掏腰包為各店家設計微型建築模型,「當我們有了足夠的數量,也許還可以策微型城市展,自己的話題自己創造。」

有才店家自掏腰包製作的小店微型建築模型,葉安祥等累積足夠數量便要來玩市集策展。攝...
有才店家自掏腰包製作的小店微型建築模型,葉安祥等累積足夠數量便要來玩市集策展。攝影/Kris Kang

《鳳采百家美食&住宿導覽手冊》的編採內容全靠葉安祥一手包辦。攝影/Kris Ka...
《鳳采百家美食&住宿導覽手冊》的編採內容全靠葉安祥一手包辦。攝影/Kris Kang

鳳采百家,共創未來風景

在「鳳采百家」的凝聚之下,利用街區品牌行銷小店,有許多意外的周邊效應。例如不久前高雄市政府經濟發展局為了配合演唱會檔期,推出捷運美食地圖優惠券的「加食延暢專案」,鳳山原本不在計畫範圍內,卻因為手冊宣傳吸引主辦單位注意,而在群組快速溝通下,只花了2天時間便接軌活動,成功搭上順風車。

「所謂機會是留給有準備的人,我們不能原地期待別人會為我們做什麼,而是要自己先主動去做才行。」 或許在別人眼中看來,「鳳采百家」還是很微小的行動,但葉安祥認為正是大家一點一滴匯聚小店力量,才能共同創造鳳山的新人文地景,重現小鎮風華。

葉安祥原本對於家鄉「無感」,卻因為串連街區越玩越熱血!攝影/Kris Kang
葉安祥原本對於家鄉「無感」,卻因為串連街區越玩越熱血!攝影/Kris Kang

不同於北部肉圓採用油炸,屏東式的蒸肉圓滋味清爽不油膩。攝影/Kris Kang
不同於北部肉圓採用油炸,屏東式的蒸肉圓滋味清爽不油膩。攝影/Kris Kang

最新文章

擅長深度探討旅法甜點鑑賞家—陳穎,驚豔於「福樂頂級鮮奶優酪」的純粹與美味。攝影/...

旅法甜點鑑賞家—陳穎驚艷的美味首選:「福樂頂級鮮奶優酪」

2024/06/14
君尹AKIN。圖|摘自米其林官網

米其林6月新入選!北中南8家餐廳,台南飄香半世紀「阿輝黑輪」進榜

2024/06/12
2024Diptyque夏日系列一年一遇的暖陽香,臉部噴霧、倒數月曆首現身。圖|...

Diptyque 2024夏日暖陽!一年一遇香氣,臉部噴霧、倒數月曆首現身

2024/06/12
無印良品愛買台南門市。圖|無印良品

無印良品台南愛買6/6開幕!440+坪帶來全方位好感生活提案

2024/06/07
rahua島嶼花園煥活系列2024新上市。圖|10/10 HOPE

奢華髮品rahua島嶼花園煥活系列2024新上市!以天然有機成分為秀髮注入能量

2024/06/07
協助八八風災重建而落腳杉林的「小森時光」創辦人郭建德(中)與其團隊。攝影/Kri...

小店永豐計畫/偏鄉生態的綠色經濟力 「小森時光」打造森林裡的低碳旅遊計畫

2024/06/07
坐在玻璃屋內吃肉圓,滋味也因為環境更加提升了。攝影/Kris Kang

小店永豐計畫/「鳳采百家」集結小店能量 開展鳳山新風景

2024/06/07
因為救援流浪動物而走上創業的果醬女孩林怡辰,心中對於果醬仍有個不同的夢。攝影/K...

小店永豐計畫/為動物、土地與偏鄉孩子應援的果醬

2024/06/07
遠離澎湖市區的「草根果子」,專賣蔬食,不起眼的小店,卻是澎湖「新住民」們的心靈避...

小店永豐計畫/翻轉澎湖既定印象 為新住民找歸屬感、為廢農田找到新生命-草根果子

2024/06/07

致敬當代馬球運動聖地邁阿密棕櫚灘 皇家禮炮首款雙重過桶珍稀鉅作-皇家禮炮21年全新馬球系列第六代 邁阿密限定版

2024/06/07
NOKE 開幕滿周歲!「忠泰樂生日」慶祝活動 6月7日正式啟動。 圖/NOKE忠...

HOUTH操刀主視覺!「超級夢市」集礦石、咖啡等6/8-6/10忠泰樂生活登場

2024/06/06
「醇味研舊設計室」總監許紓語(右)、副總監楊秉勳(左)。吳佳瑾/攝影

小店永豐計畫/舊與新織時尚減廢!「醇味研舊設計室」打造衣物永續地圖

2024/06/06
靠海貼山的新龍社區是龍膽石斑的故鄉。攝影/Kris Kang

小店永豐計畫/三魚精神結合「道之驛」 打造枋寮的入口平台

2024/06/06
鍾孝勇在田間展開各種實驗,例如結合屏東養豬業的沼液(渣)自動化滴灌或是溝灌,可以...

小店永豐計畫/以屏東可可為名 放大風土經濟

2024/06/06
藺子工作室創辦人李易紳(左)、廖怡雅。攝影/Kris Kang

小店永豐計畫/時尚與工藝的完美交融 讓百年藺編再現嶄新風華

2024/06/06
連假帶iPad旅行,包辦9大工作與玩樂的不同需求。Photo by Leon L...

連假帶iPad旅行!包辦9大工作與玩樂的不同需求

2024/06/05
「LIT TAIPEI」以冰島意象貫穿品牌精神與空間設計,將調酒結合論碼與花晶療...

三杯靈數調酒讓你更認識自己:台北新酒吧「LIT TAIPEI」結合論碼與花晶,體驗微醺中療癒

2024/06/05
「野人讀冊店」是台中甲安埔唯一的獨立書店。攝影/Kris Kang

小店永豐計畫/地方串照基地 陪伴長照家庭繼續走下去

2024/06/05

回應

Top