親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

小店永豐計畫/私廚家宴分享移民故事,「三季」為文化共融搭起暖心橋梁

2024-06-28 08:00 文/黎詩彥

「希望有一天,當這些新住民被問起『你是哪裡人』時,他們可以自信且自在地說出自己的故事。」

「三季」透過美食家宴、故事餐桌,搭建東南亞新移民和台灣人的文化橋樑。圖/三季提供
「三季」透過美食家宴、故事餐桌,搭建東南亞新移民和台灣人的文化橋樑。圖/三季提供

新北中和有一條「緬甸街」,是60年代緬甸華僑移居台灣主要落腳之地,裡面聚集了多元的南洋料理,道地口味讓許多饕客慕名而來,但附近的在地人卻鮮少踏進這條街,他們對街區裡使用不同語言的鄰居感到好奇,卻又始終不敢跨越那條文化界限。而隨著時間推移,這群新移民逐漸在台灣落地生根,他們的二代子女習慣吃飯配魚露、辣椒和蝦醬,在雙重文化中之間擺盪成長,多少都曾因背景隔閡,產生一些不愉快的經驗。

「台灣來自東南亞的新住民、新二代和移工,加起來超過160萬人,比原住民還要多,但是台灣人對這群人的了解卻少之又少。」心理系畢業、對社會議題相當有熱忱的姚羽亭,喜歡研究東南亞文化,在東南亞主題書店擔任企劃期間,結識了來自緬甸的新二代楊萬利。

楊萬利祖籍雲南,十歲時來到台灣,身份證上註記的出生地是緬甸,每次別人問起「你是哪裡人?」她都不知道該怎麼回答,求學時期,她的口音、便當菜色總會引起同學的側目,讓她感到十分自卑,如同大多數的新二代一樣,楊萬利也有強烈的自我認同、文化認同等困惑。

「三季茶坊」共同創辦人姚羽亭是個熱愛東南亞文化的台灣人。攝影/吳佳瑾
「三季茶坊」共同創辦人姚羽亭是個熱愛東南亞文化的台灣人。攝影/吳佳瑾

用料理挖掘緬甸街文化,用體驗深入緬甸的生活

「儘管現今多元文化是全球思潮,但若不抹去台灣人和新住民之間那條隱形界線,這些新住民、新二代,仍會是台灣島上永遠的異鄉人。」秉持這份初心,兩個女孩一拍即合,他們於2020年創辦「鳴個喇叭!緬甸街」工作室,(鳴個喇叭取自緬語「你好」之意),以街區共好為目標,透過社群網站行銷「緬甸街」,一年舉辦100多場導覽活動,並製作Podcast、出版刊物、走進校園演講分享,希望能為台灣人和新住民搭建文化橋樑。

楊萬利與姚羽亭成立「鳴個喇叭!緬甸街」,舉辦導覽體驗活動並出版刊物,帶領大眾走進...
楊萬利與姚羽亭成立「鳴個喇叭!緬甸街」,舉辦導覽體驗活動並出版刊物,帶領大眾走進緬甸街。圖/三季提供

除了工作室,他們也設計出創新的商業模式,於2022年另外開設「三季」,由廚藝高超的萬利掌廚,用異國美食吸引台灣人的目光和味蕾。「我們的想法很簡單,就是做自己擅長的事。」

有別於一般南洋餐廳,「三季」賣的不只是食物,還有故事。餐廳不定期舉辦「家宴」,桌上擺滿緬甸人熟悉的家常菜、台灣人眼中的無菜單料理,大夥兒圍著餐桌邊吃邊聊,營造像「家」一樣的溫馨感。萬利除了擔任主廚,也扮演說書人的角色,分享新移民的生命故事、落地生根過程中的種種矛盾和挑戰…….,以美食結合文化,帶領客人打開對異文化的了解。

緬甸主廚楊萬利親自下廚,也扮演說書人分享新移民的故事。圖/三季提供
緬甸主廚楊萬利親自下廚,也扮演說書人分享新移民的故事。圖/三季提供

培力新住民廚師,故事餐桌消弭文化隔閡

推出一年來,「三季」已舉辦超過70場家宴,招待800多位座上賓。客人的迴響非常熱烈,許多新二代二代和特地前來的香港朋友都感到心有戚戚焉,客人紛紛回饋:「這是一場笑中帶淚的體驗」、「吃一頓飯,順便認識一個新的世界」、「餐點出乎意料的好吃」、「此生必須吃的一場家宴!」

每個新移民的背後,都有一個值得細細聆聽的故事。未來他們希望能培力訓練更多新住民廚師與說書人,把「家宴」的形式複製在更多來自東南亞的姊妹身上,讓她們可以「說自己的故事」,自信的介紹自己來自哪裡。

除此之外,「三季」也計畫架設一個線上銷售平台,協助新住民主廚將拿手菜做成調理包,透過網路銷售增加經濟收入,並串連線上和線下,邀請消費者在網購美食後,也能來到現場聽聽廚師的故事,用一頓飯的時間,消弭一些文化隔閡,拉近彼此之間的距離。「友善尊重,族群共融,就從餐桌上開始。」

姚羽亭認為,所謂多元融合,不是誰融合誰,而是互相共榮,創造一個不管你來自哪裡,都能讓每個人自在且無懼做自己的環境。「如果有一天,換做我們漂流到異鄉,我們也會希望被好好的對待。」期待透過三季的努力,能夠扶持新住民夥伴們自信自立。

最新文章

格蘭利威呈獻雙原酒新品!攜手台灣之光王建民、林家正見證原酒新境界。
 圖/台灣...

攜手米其林一星Haili登設計之巔衛武營!格蘭利威雙原酒新品亮相

2025/01/17
2025 夕陽小鎮虛擬音樂節《燒胎祭》 4.19/20、4.26/27 連續兩週...

見本生物操刀視覺設計!2025夕陽小鎮虛擬音樂節《燒胎祭》4月登場

2025/01/16
瑰麗品牌在日本的首間分號日本宮古島瑰麗酒店將於 2025 年 3 月 1 日開幕...

宮古島瑰麗酒店3月開幕!荷蘭建築設計師Piet Boon操刀呈現隱世秘境

2025/01/15
不丹航空自2025年1月27日起增加香港直飛新航點。圖|不丹航空

2025香港直飛不丹!計畫一趟前往幸福國度的旅程

2025/01/14
The One 南園是華人世界最美的山中園林,如同一座無牆美術館,將自然、建築、...

春節去哪玩?The One南園8萬坪園林走春、探索大宅院裡的年味

2025/01/14
2025上半年,不只能一睹瀨戶內藝術祭、丹麥三日設計節,還可以走進未來實驗室,造...

2025上半年必訪6大國際慶典!瀨戶內國際藝術祭、丹麥三日設計節登場

2025/01/13
勻漾生活創辦人楊雅琪(圖左)、「收納幸福」首席整理師廖心筠利用DESKER螢幕懸...

DESKER × 收納幸福 辦公室改造計畫 | 開創新辦公風潮:收納、創新、舒適一手掌握

2025/01/13

【本期發刊】讀傳記,經歷不只一種人生

2025/01/10
攝影/連哲豪

小店永豐跨域名人串連體驗/逆轉地方、走向國際,木想傢工作室與無氏製作如何一步步以文化創意為社會帶來正向循懷

2025/01/10
2025國泰航空飛機餐新菜單!攜手米其林逸東軒推出正宗粵饌。圖|國泰航空

2025國泰航空飛機餐新菜單!攜手米其林逸東軒推出正宗粵饌

2025/01/09
攝影/黃東森

小店永豐跨域名人串連體驗/提升在地產業與文化、美學接軌 可可雅米與御鼎興的再創之路

2025/01/08
展內提供InBody身體組成分析儀,觀眾可以自由測量,透過它的分析,可以將擁有關...

2025 AI雙展:《AI繪動的畫特展》、《AI SPORT》運動體驗展,士林科教館開幕

2025/01/06
攝影/王聰賢

小店永豐跨域名人串連體驗/以料理體驗解鎖文化共榮的迷人之處,三季私廚與作家洪愛珠的南洋庶民飲食記憶

2025/01/06
Diptyque Amande杏仁香氛蠟燭,以國王餅為靈感的輕柔冬日氣息。圖|D...

Diptyque Amande杏仁香氛蠟燭!以國王餅為靈感的輕柔冬日氣息

2025/01/03
2024無印良品熱銷排行榜!6大類、30件商品公開、懷舊棉花糖賣出超過20萬包。...

2024無印良品熱銷排行榜!6大類、30件商品公開、懷舊棉花糖賣出超過20萬包

2024/12/27
溫佑君|英國肯特大學哲學研究所、以及英國倫敦芳香療法學校畢業,1998年創立肯園...

溫佑君/從植物釋放的香氣,聞到生命的表情

2024/12/26
L:a Bruket護唇棒薄荷橙花新上市一支濃縮全天候防護與療癒之力的必備小物。...

L:a Bruket護唇棒薄荷橙花新上市!一支濃縮全天候防護與療癒之力的必備小物

2024/12/26
金龍肉羹,肉羹麵。圖/500輯團隊攝影提供

【基隆100碗】品嘗基隆的百年「食」尚 跨界名人帶路吃:基隆一百碗評鑑

2024/12/25

回應

Top