4大關鍵解密！一睹Netflix現象級韓國料理實境秀《黑白大廚》爆紅原因

2024-10-09 13:39 陳宜慧

為何《黑白大廚》能迅速累積觀看數、甚至成為現象級料理實境秀？自節目上線開播以來，不僅韓國、台灣、新加坡、香港等4個地區榮登Top1，也在多個國家地區名列TOP 10。透過此節目不只將韓國料理界的多重樣貌輸出到全世界，更讓參賽主廚群瞬間爆紅、造就餐廳一位難求的風潮。究竟《黑白大廚：料理階級大戰》除了靠Netflix高製作成本的舞台效果外，能引發觀眾欲罷不能、一看再看，甚至持續追蹤黑白湯匙主廚的致勝關鍵點是什麼？

《黑白大廚》決賽最終由白湯匙李愛德華與黑湯匙「拿坡里美味黑手黨」aka權聖晙爭奪... — 《黑白大廚》決賽最終由白湯匙李愛德華與黑湯匙「拿坡里美味黑手黨」aka權聖晙爭奪，並由後者拿下冠軍。圖／Netflix提供

冠軍出爐！討論度仍持續發酵

只要隨手刷threads，河道上滿滿都是《黑白大廚》片段，冠軍出爐的那天（10/8）大家更是嚴陣以待、慎防被爆雷。從模仿秀裡矇眼的白腫元與安成崽張嘴品嚐早餐咖啡的搞笑畫面，到港點女王鄭智善上節目被兒子吐嘈的綜藝效果，與三星主廚超強刀工下以眼鏡為本體圈粉的帥氣度，和一群為安惟鍟主廚因票選被踢出團隊而打抱不平的發言。每個人都有自己站隊的主廚、熱衷討論的菜色（從做爛的冰花煎餃、隱藏天才的義大利麵、黑手黨的栗子提拉米蘇、鄭智善的春捲絲港點），甚至引發大眾假想起，萬一台灣要拍這樣的實境秀，誰能擔任評審、誰又會是參賽者。

回顧12集精彩緊湊的節目內容，即便冠軍已出爐，還是讓人忍不住回味這部料理實境秀裡，以超強企劃、絕佳選角所持續引發的餘波盪漾。

一睹《黑白大廚》爆紅4大關鍵

▧關鍵1：節目輪廓清晰！不只拉對立，還直擊南韓階級分野

光是看《地獄廚房》（Hell's Kitchen）都能拍到22季，就知道美食料理大戰本身就具有吸睛度，但更重要的是，有別《決戰餐桌：環球烹飪爭霸戰》、《鐵人料理爭霸戰》這類只容許全球頂尖廚師入座，或只專注素人居家主廚的《美味狂想》；《黑白大廚》直接拉對立，以「素人vs.名廚」的階級分野，或是靠著同一種食材黑白對決的環節，創造出其它料理實境秀罕見能激發不同站隊心態的勝負欲。此外，此舉也以南韓本土文化裡根深柢固的階級意識為出發，掀起有別以往料理大戰少有的氛圍。

▧關鍵2：靈魂人物評審人選堪稱天作之合

不得不說，有別一字排開的評審，或一人獨大的場面；兩個評審的機制，因少了第三方的決策，先天條件上難免會出現各種爭執點；但因白種元擅長庶民小吃、不只以美食家、企業家身份在韓國當地擁有呼風喚雨的地位，同時也因各種節目如《背包廚神白種元》、《街頭美食鬥士》等，在海外享有高知名度。

對照另一位過往相對低調的Mosu經營者兼主廚安成宰，不只曾獲亞洲50最佳餐廳評選為 2024年度主廚，亦享有目前韓國唯一米其林三星頭銜；從80人嚴格篩選的過程中，便不難看出他的高標準。有趣的是，兩位立場截然不同的評審，不只經常意見相佐、評斷立基點也是天壤之别，其中盲眼餵食秀的環節不只畫面新奇逗趣，同時也能體現出兩位評審的味蕾實力。無論是身段柔軟去翻吃廚餘的白種元，或是在乎完整度、吃得出風味細微差異的安成宰，都讓人不由自主深陷兩人魅力之中。

白種元與安成宰在味蕾評斷上分屬光譜兩端，也造就出雙方理性爭論時的節目效果。圖／... — 白種元與安成宰在味蕾評斷上分屬光譜兩端，也造就出雙方理性爭論時的節目效果。圖／Netflix提供

▧關鍵3：超強企劃！雖然也有bug….

每個企劃都有各自足以發揮的亮點，而不只是純粹一輪又一輪的以不同料理主題進行淘汰賽，無論相同食材的黑白1v1，或是以海鮮、肉品劃分的黑白食材團戰，都能讓人看見料理人在廚藝之外，包括領導能力、情緒智商、熬夜35個小時後的反應能力等不同面向的畫面。（即便中間出現安惟鍟主廚等人在吃播主餐廳營運戰中被莫名釋出的環節，以及決賽太草草結束，依舊瑕不掩瑜。）特別是在半決賽第二階段裡，以「豆腐地獄」開啟的27道料理，更是讓人在最後二集，因李愛德華aka李均貨真價實的超強廚藝被徹底圈粉。特別是最後一集節目組也有放出所有黑湯匙的本名，小小的用心，也讓人感到備受尊重。

半決賽第二階段「豆腐地獄」從天而降的畫面完全是魷魚遊戲料理版！圖／Netfli... — 半決賽第二階段「豆腐地獄」從天而降的畫面完全是魷魚遊戲料理版！圖／Netflix提供

以「豆腐地獄」開啟的27道料理，讓人見識一道食材如何展現千變萬化的可能性。圖／... — 以「豆腐地獄」開啟的27道料理，讓人見識一道食材如何展現千變萬化的可能性。圖／Netflix提供

▧關鍵4：放大料理人故事！每個廚師都值得被看見

從金度潤主廚到底是在冥想還是本來就是瞇瞇眼的梗圖，到擁有50年中式料理經歷、台韓混血（台灣籍）的呂敬來大廚離場時的風度翩翩，或是從做拔絲開始被關注的韓國首位女性中式料理主廚鄭智善，以及曾在烹調義大利麵環節中忘了放大蒜、但始終充滿創意的（灑鹽）明星主廚崔鉉碩。特別是李愛德華最決賽時，以誠摯的態度朗誦手寫信時表示「在美國我試著巷美國人介紹韓國食材的美好，這是我的生活與我的熱情所在...，韓國也是我家。」（非常動人）

或是看漫畫自學烹飪的「撕漫男」、從外送開始接觸中式料理同樣自學料理的「外送員」，以及在學校裡幫孩子們料理營養午餐的「學餐名家」，和以一碗安東湯麵讓人忍不住紅了眼眶的「阿姨無菜單料理一號」；無論是無師自通、或是曾獲獎無數，透過場面的調度與敘事獨白，能一一揭開在料理背後，每位主廚的心路歷程。

特別是在最終集冠軍誕生後，節目組還以「料理對你來說是什麼」為題，穿插剪輯了好幾段不同黑白湯匙主廚的看法；其中外送員坦承「起初是為了賺錢而開始做菜」，崔康祿認為「被生活追著跑，會忘記一些東西」，而鄭智善則表示「這是我人生不可缺少的東西，因此我會一直做下去」（淚）；畢竟在世界各地有許多廚師都未必出名，但他們都真正熱愛著料理，一如節目的尾聲有人默默說道，「當廚師真的是很酷的一件事。」因為節目是一時，料理卻是一輩子；正如《中華一番小當家》裡說的「料理的精髓在於用心去感受食材，用心去烹飪。」比賽總有輸贏，但更重要的是，透過料理我們不只能滿足口腹之欲，也能從中嚐盡人生百態。