2025米其林3月新入選!台中小吃「功夫上海手工魚丸」進榜
《米其林指南》公佈5家位於台北與台中的三月新入選餐廳,分別是台北的預約制杭州與江浙料理「心宴」、全台首間川菜Fine Dining餐廳「川雅」,以及台中的「東引釣客」、「功夫上海手工魚丸」與「魚麗共同廚房」。
01|台北|心宴
地址|台北市大安區濟南路三段39號
以「誠心款待」為出發的預約制高端杭州與江浙料理「心宴」,位於台北市中山區明水路,由天香樓前主廚楊光宗掌勺,以十道菜套餐呈現。米其林評審員認為,「心宴」菜色風格自由奔放,不單將經典老菜與西式技術融會貫通,還採用客家醃菜、日本海藻、番紅花等特色食材,饒富創意,
02|台北|川雅
地址|台北市信義區松智路17號微風南山46樓
全台首間川菜Fine Dining餐廳「川雅」,位於台北市信義區微風南山46樓,主廚王國政親赴川菜傳奇名店「松雲澤」團隊取經學習,糅合川味精髓。米其林評審員指出,「『川雅尋味套餐』讓食客自行搭配菜色,不論是工序費時的開水白菜,還是潔白如雪的龍蝦雪花雞淖,其細緻滋味均令人難以忘懷。」
03|台中|東引釣客
地址|台中市西區向上路一段96-2號。
位於台中向上路一段的「東引釣客」,主打各式海釣海鮮料理,以及馬祖特色菜。海鮮每日新鮮直送,米其林評審員特別推薦「越菜中卷」,「將醃漬的高麗菜與中卷同炒,滋味十足。」此外,「店家自製的冬瓜醬蒸魚也值得一試。」
04|台中|功夫上海手工魚丸
地址|台中市西區中美街380號
以懷舊攤車為爐台的「功夫上海手工魚丸」,以小吃搭配古典音樂,令人印象深刻。店內的醬汁、魚丸及餛飩,都是老闆親手製作。米其林評審員特別推薦「上海蔥油拌麵」,「用上台中水湳市場的生麵,口感極佳,僅以蔥段煮出自然鹹香,清爽且滋味十足。」此外,「雪菜魚丸」也是招牌,「湯底加入炒過的雪菜,搭配軟綿的旗魚魚丸,讓人回味。」
05|台中|魚麗共同廚房
地址|台中市北區德化街417號
台菜餐廳「魚麗共同廚房」廚房團隊傳承老師傅手藝,讓幾近失傳的經典老菜得以復刻。採用來自在地小農的新鮮食材,烹調出暖心的台灣料理。米其林評審員特別推薦「招牌雞肉飯」,「選用臺灣冠軍米,雞腿肉鮮嫩多汁,拌以腴潤的雞油,香氣與風味俱佳。」
◎《米其林指南》2025年三月新入選餐廳:
.心宴:台北市中山區明水路598號。電話:02-8501-5980
.川雅:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山)。電話:02-2722-0303
.東引釣客:台中市西區向上路一段96-2號。電話:04-2301-1931
.功夫上海手工魚丸:台中市西區中美街380號。電話:0932-618-038
.魚麗共同廚房:台中市北區德化街417號。電話:04-2225-9811
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