450年法國傳奇酒莊「歌榭香檳」限量新作亮相！突破無年份香檳窖藏天花板

2025/05/29 陳宜慧

正如作家吉本芭娜娜在書中寫到，「無法停止的時間不僅是為了讓人惋惜，也是為了讓人們得到一個又一個的美麗瞬間而流逝。」倘若時間之於威士忌有潛移默化的橡木桶影響力，那麼之於無年份香檳又代表了何種意義？2025年初夏，擁有近450年傳奇歷史的法國歌榭香檳酒莊（Champagne Gosset），以「Compte d’Âge」（陳年時間）為核心哲學，推出兩款突破無年份香檳窖藏極限的限量新作「窖藏 21年無年份香檳」(21ANS Minima Extra Brut NV)，以及「窖藏 12年無年份粉紅香檳」(12ANSMinimaRosé NV)。不只彰顯「無年份香檳也可以像年份香檳一樣陳年，甚至比某些年份香檳更加出色。」同時也重新定義了高端香檳的珍稀地位。

450年香檳界傳奇突破窖藏藝術革命！歌榭香檳酒莊兩款限量新作，全台限量登場。圖／ENOTECA提供

不做乳酸發酵！一揭歌榭香檳的酸度美學

做為香檳控，肯定對法國香檳區最古老的傳奇酒莊歌榭香檳酒莊（以下簡稱Gosset）不陌生，其獨樹一緻的明亮清晰酸度與風味，總是令人印象深刻。1584年由Pierre Gosset在法國馬恩河谷區Aÿ村創立的Gosset，因18世紀前，法國香檳區主要生產靜態紅酒，而Gosset於16世紀時即為炙手可熱的名莊，亦為皇室御用葡萄酒莊。Gosset不只以獨特古典風格瓶身引人入勝，在粉紅香檳的表現上亦極其卓越。

事實上Gosset粉紅香檳的品項，確實相較一般香檳酒廠比重偏高，原因即要回溯到1947年左右，當時嫁入此家族的Suzanne Gosset因當時歷經二次世界大戰，不少男丁被徵召上戰場後便一去不復返，因此她便接掌了Gosset，並首次推出完全透明瓶身的粉紅香檳。

而目前Gosset所使用的葡萄多來自香檳區的特級園（grand cru）與一級園（premier cru），囊括白丘、馬恩河大谷地，以及蘭斯山等，同時酒莊亦與多個葡萄種植者維持跨世代的長期合作關係，如此一來釀酒團隊即可從源頭掌握品質。在釀酒上，Gosset盡可能發揮葡萄與風土的潛力，並將外在干預降到最低。同時，以不使用乳酸發酵而聞名的Gosset，因充份保留酒液中清爽鮮活的酸度，長期以來備受行家喜愛，首席釀酒師Odilon de Varine則強調，「蘋果酸是葡萄中天然存在的果酸，而我們保留它，是因為它能突顯香檳的新鮮感、優雅度，以及果香風味。」

特別是Gosset酒莊對於所有葡萄來源皆分開釀造，直到最終進行調配（assemblage）前都不混合，同時也細緻控管發酵溫度，如此才能保留住酒液裡的細膩芳香。

歌榭香檳酒莊 (Champagne Gosset)是法國政府最高榮譽「l’ Excellence Française」與「EPV 活文化遺產企業」 (全香檳區僅兩家酒莊獲此殊榮)雙認證的「法國之光」，酒莊年產量僅100萬瓶。圖／ENOTECA提供

Gosset盡可能發揮葡萄與風土的潛力，並將外在干預降到最低。圖／Gosset提供

圖左為首席釀酒師Odilon de Varine（左）與副首席釀酒師Gabrielle Bouby-Malagu（右），圖右為酒窖一隅。圖／Gosset提供

一嘗Gosset無年份香檳陳年新境界

由ENOTECA代理、全新亮相的歌榭香檳「窖藏 21年無年份香檳」以及「窖藏 12年無年份粉紅香檳」，不只憑藉時光賦予更深邃的層次，同時亦證明了無年份香檳的陳年潛力。

一如Odilon de Varine所言，「無年份香檳也可以像年份香檳一樣陳年，甚至比某些年份香檳更出色。」因此關於窖藏21年背後所帶來的時間意義，更多是Gosset的信念，因酒莊深信只要基酒夠好、混釀夠好、葡萄夠健康，要陳年多久都可以，因此他們便做了這樣的實驗，去證明了香檳也是一種可以長期熟成的酒。特別是，香檳陳年要靠想像力跟經驗，對粉紅香檳來說，陳年亦可讓酒體變得更加柔軟，這也是為什麼Gosset能長年霸佔香檳控味蕾的關鍵原因之一。

歌榭香檳堅持不經乳酸發酵，進而釀造出清新、優雅、具迷人酸度的風味。圖／Gosset提供

▍科普一下！何謂「無年份香檳」（NV: Non-Vintage）？

首先必須是以多年份的葡萄釀造而成，並至少陳年15個月！但在這個混釀的概念中，會存在一個「基礎年份」（base vintage），這代表這瓶香檳中主要比例（約50%—80%）的酒液來自某個特定單一年份，其餘部分則來自過去年份的儲備基酒。

►限量新品｜法國歌榭香檳酒莊窖藏 21 年無年份香檳

葡萄品種:57% Chardonnay、43% Pinot Noir

歌榭香檳首款窖藏長達 21 年的無年份香檳，打破酒莊陳年紀錄。由於獨特的釀造方式，讓香檳可以在酒窖深處進行長時間的熟成，同時保持卓越的新鮮度和豐富的果香。精選 2000年份的葡萄為主體，混釀少於 5%的儲備基酒。堅持不經乳酸發酵，歷經 20 多年瓶中熟成，上市前 6 個月除渣。被首席釀酒師 Odilon de Varine 譽為「香檳陳年潛力的完整證明」，全球限量1,200瓶。聞香時迷人的杏桃乾、糖漬鳳梨味鮮明怡人，入口後飽含李子與黃色水果層次，尾韻還挾帶礦石感與鹹感，忠實呈現歌榭經典香檳的陳年潛力風格。

►限量新品｜法國歌榭香檳酒莊窖藏12年無年份粉紅香檳

葡萄品種:65 % Chardonnay、35 % Pinot Noir、8 % Rotwein

為致敬酒莊創始人Suzanne Gosset於1950年代開創的粉紅香檳革命，此款以特級村中來自白堊土壤的夏多內(Chardonnay)，賦予酒體鮮明的礦物感與結構，並精準調入黑皮諾(Pinot Noir)比例，在保有香檳純淨本質的同時，亦展現平衡的果味與骨幹，與粉紅香檳陳年後的深邃層次。整體風味以草莓果醬與無花果乾的甜美系開場，入喉後逐漸釋放黑胡椒、山楂與櫻桃白蘭地的複雜氣息，口感明亮且酸度優雅，全台限量480瓶。