葡萄酒迷口袋名單+1！Justin's Wine & Bistro小玖館集600+香檳布根地酒單美饌

2025/03/04 陳宜慧

在台北想找一間風格優雅、氛圍輕鬆的葡萄小酒館，不能錯過座落捷運國父紀念館附近巷弄，去年底開幕的「Justin's Wine & Bistro小玖館」。由Justin主理、侍酒師李原安坐鎮，店內提供600多種布根地及香檳酒款，不只有近30款單杯，更透過「Tasting Flight 」精彩套組，讓味蕾得以一次探索伯恩丘風味差異。同時料理也極為搶眼，從布根地風味蝸牛、招牌蒜油煨蝦到白酒熗馬祖淡菜，讓葡萄酒迷從午後到凌晨，皆可在此感受隨性自在的微醺時光。

鄰近捷運國父紀念館站，去年底開幕的Justin's Wine & Bistro小玖館，以迷人的法式優雅風格，呈獻精彩布根地與香檳餐酒交織下的美好。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

一如海明威在《戰地春夢》中寫到，「葡萄酒是件美妙的事，它能讓你忘卻所有不好的事。」從推門踏入Justin's Wine & Bistro小玖館（簡稱小玖館）時，以黑白攝影烘托的法式優雅，便猶如一幀流動的饗宴，讓人不由自主地在此流連。

擁有金融背景的 Justin 向來對葡萄酒情有獨鍾，2021年先於復興北路成立二一酒窖，以布根地的法國區碼21命名，展現他的心之所嚮。而始終懷揣餐廳夢的他，亦於2024年底在捷運國父紀念館站附近，以自己的名字再加上妻子暱稱「小玖」開設了「Justin's Wine & Bistro小玖館」，同時亦邀來曾於澳門米其林二星杜卡斯餐廳與倫敦米其林三星餐廳Core by Clare Smyth等星級餐廳擔任侍酒師的李原安坐鎮。

一樓分為高腳桌及餐桌。
圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供 — 一樓分為高腳桌及餐桌。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

600多款佳釀雲集！堪稱布根地、香檳酒迷據點

憑藉二一酒窖穩定的進口貨源基礎，鍾情布根地與香檳的Justin，為小玖館打造了一份以此為主、選擇多元、價錢合理，且多達600多款，並不斷持續更新的精彩酒單。

Justin認為，一般餐廳的布根地酒款選擇有限，即便客人不在乎價格，但氛圍上也相對拘謹，「我希望喜歡喝布根地的客人可以發現有像我們這樣的地方，不只取得成本相對輕鬆、氣氛愜意，重點是，未必要有刻意的餐酒搭配；在這裡，就是純粹想吃什麼、喝什麼、就點什麼，一如在布根地般，即使吃海鮮配紅酒也可以，就是歡迎大家到這裡吃吃喝喝交朋友。」

在空間設計上，Jusin企圖營造讓客人猶如走進布根地Bar à Vin（法文：葡萄酒吧）的環境，「因為在布根地的葡萄酒吧，他們餐點好吃的程度，是你甚至可以專門為此去吃飯，然而當你打開酒單時，一看到那個價格，就會覺得不喝好像對不起自己。」這就是Justin想要在小玖館呈現的布根地態度，那種生活感，一如在地酒莊莊主白天努力工作，下班後即不分你我的鑽進酒館裡小酌，「以剛剛好的認真，配上剛剛好的放鬆。」這才是生活該有的樣子。

牆上以黑白攝影烘托出優雅氛圍。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

樓下為包廂最多可坐12人。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

攜手侍酒師李原安打造小玖館布根地態度

不過，小玖館裡的愉悅不只關乎精彩酒單，還有來自侍酒師李原安的專業知識與親切互動。回溯Justin與原安的相識，更是有種命中註定的緣份始然。最初原安在澳門工作時，Justin曾與他有過幾面之緣，後來他離職後兩人便失去連繫。但巧的是，疫情後原安回到台灣在一間餐廳協助侍酒時，Justin正好到此用餐，當戴著口罩的原安開始介紹起酒時，Justin立刻便認出了他的聲音，當時二一酒窖正在裝修籌備中，向來欣賞原安的Justin見機不可失便招攬他加入團隊。

因此，在選酒上，幾乎全權由原安負責，其挑選邏輯則是聚焦在「這些酒我們自己會不會想要喝」的概念，當然會挑選多元的風格面向，但原安也坦言，「有些酒可能風味特殊，在某些場合拿出來喝很好玩，但有些東西我們自己也不會想開來喝。簡單來說，我們這邊是想跟客人交朋友的感覺，所以當我的朋友來時，我會不會想要介紹這款酒，就是我的選酒原則。」

為此，Justin跟原安會去法國當地酒莊試酒，先看市場上有沒有差不多類似的品項，如果沒有，接著就看酒的獨特性、是否有趣，也看其細膩度。原安表示，「像我們去年底有挖到的酒莊，其中一間聞起來香氣奔放，喝起來卻非常輕盈。另一間則是非常古典派、極其沉穩細膩。」因為布根地是一個非常特別的產地，說大不大、說小不小，哪怕距離不遠，也會因土壤的差異而呈現出不同風味，即便是相同土壤，也會因不同釀酒師而造就截然不同的滋味。

侍酒師李原安不僅飽含專業知識，同時也相當幽默親切，無論有什麼關於酒的疑難雜症，問他就對了。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

夢幻品酩佳釀一次滿足新手老饕

說了這麼多，先來看看酒單吧！甫坐下，服務人員會先遞上一小杯溫熱湯讓人舒緩味蕾。翻閱酒單，首頁從香檳、紅白酒、粉紅酒到甜酒皆有單杯選項，目前約莫近30款，每季也會隨機出現新的單杯驚喜。

接著是「Tasting Flight 」套組選擇，這張由侍酒師精心編纂的品酩地圖，以不同航線勾勒出迥異風景，不只讓感官一次收下Chardonnay Only、Pinot Noir Only的單一品種三杯酒款風味，也有以「Crystal 2015、香檳王2015、Krug Grande Cuvee 172eme Edition」的套組，讓香檳愛好者一次嚐到頂級香檳的夢幻滋味。同時，也聚焦布根地伯恩丘三個最有名的村莊佳釀，讓飲者得以仔細品嚐其中差異的套組；你可以選擇一杯杯上慢慢享用，也能一次上齊相互對照參照。此外，如果想開瓶，整本600多款肯定能找到心之所好，讓入門新手或資深老饕皆可盡享美好滋味。

Justin’s Wine & Bistro 小玖館希望將每位客人當成朋友，讓大家都能在舒心愜意的氛圍裡感受餐酒之美。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

小玖館提供超過600款佳釀選擇。圖／Justin's Wine & Bistro小玖館提供

不只酒單吸睛亮眼，小玖館親切隨性的菜式同樣圈粉；從經典清爽的冷盤、生蠔，到讓饕客眼睛為之一亮的布根地風味蝸牛，以及綴以油漬牡蠣的水牛起司沙拉盤；道道開胃可口。特別是主廚Brian推薦的蒜油煨蝦、白酒熗馬祖淡菜，完全是必點招牌，而蔬菜類的松露野菇、櫛瓜則是下酒好朋友。若想來點飽足感，也提供剝皮辣椒奶油培根麵與宜蘭豪野櫻桃鴨脆皮鴨胸盤等，至於喜歡甜點的螞蟻人，則不能錯過來一塊巴斯克乳酪蛋糕，再佐以舒心美好的甜酒。

從午後到凌晨，Justin's Wine & Bistro小玖館沒有複雜的規則，而是以味蕾為導航，邀請葡萄酒迷們從最直觀的風味出發，敞徉在最愉悅自在的微醺時光。