葡萄酒迷口袋名單+1!Justin's Wine & Bistro小玖館集600+香檳布根地酒單美饌
在台北想找一間風格優雅、氛圍輕鬆的葡萄小酒館,不能錯過座落捷運國父紀念館附近巷弄,去年底開幕的「Justin's Wine & Bistro小玖館」。由Justin主理、侍酒師李原安坐鎮,店內提供600多種布根地及香檳酒款,不只有近30款單杯,更透過「Tasting Flight 」精彩套組,讓味蕾得以一次探索伯恩丘風味差異。同時料理也極為搶眼,從布根地風味蝸牛、招牌蒜油煨蝦到白酒熗馬祖淡菜,讓葡萄酒迷從午後到凌晨,皆可在此感受隨性自在的微醺時光。
一如海明威在《戰地春夢》中寫到,「葡萄酒是件美妙的事,它能讓你忘卻所有不好的事。」從推門踏入Justin's Wine & Bistro小玖館(簡稱小玖館)時,以黑白攝影烘托的法式優雅,便猶如一幀流動的饗宴,讓人不由自主地在此流連。
擁有金融背景的 Justin 向來對葡萄酒情有獨鍾,2021年先於復興北路成立二一酒窖,以布根地的法國區碼21命名,展現他的心之所嚮。而始終懷揣餐廳夢的他,亦於2024年底在捷運國父紀念館站附近,以自己的名字再加上妻子暱稱「小玖」開設了「Justin's Wine & Bistro小玖館」,同時亦邀來曾於澳門米其林二星杜卡斯餐廳與倫敦米其林三星餐廳Core by Clare Smyth等星級餐廳擔任侍酒師的李原安坐鎮。
600多款佳釀雲集!堪稱布根地、香檳酒迷據點
憑藉二一酒窖穩定的進口貨源基礎,鍾情布根地與香檳的Justin,為小玖館打造了一份以此為主、選擇多元、價錢合理,且多達600多款,並不斷持續更新的精彩酒單。
Justin認為,一般餐廳的布根地酒款選擇有限,即便客人不在乎價格,但氛圍上也相對拘謹,「我希望喜歡喝布根地的客人可以發現有像我們這樣的地方,不只取得成本相對輕鬆、氣氛愜意,重點是,未必要有刻意的餐酒搭配;在這裡,就是純粹想吃什麼、喝什麼、就點什麼,一如在布根地般,即使吃海鮮配紅酒也可以,就是歡迎大家到這裡吃吃喝喝交朋友。」
在空間設計上,Jusin企圖營造讓客人猶如走進布根地Bar à Vin(法文:葡萄酒吧)的環境,「因為在布根地的葡萄酒吧,他們餐點好吃的程度,是你甚至可以專門為此去吃飯,然而當你打開酒單時,一看到那個價格,就會覺得不喝好像對不起自己。」這就是Justin想要在小玖館呈現的布根地態度,那種生活感,一如在地酒莊莊主白天努力工作,下班後即不分你我的鑽進酒館裡小酌,「以剛剛好的認真,配上剛剛好的放鬆。」這才是生活該有的樣子。
攜手侍酒師李原安打造小玖館布根地態度
不過,小玖館裡的愉悅不只關乎精彩酒單,還有來自侍酒師李原安的專業知識與親切互動。回溯Justin與原安的相識,更是有種命中註定的緣份始然。最初原安在澳門工作時,Justin曾與他有過幾面之緣,後來他離職後兩人便失去連繫。但巧的是,疫情後原安回到台灣在一間餐廳協助侍酒時,Justin正好到此用餐,當戴著口罩的原安開始介紹起酒時,Justin立刻便認出了他的聲音,當時二一酒窖正在裝修籌備中,向來欣賞原安的Justin見機不可失便招攬他加入團隊。
因此,在選酒上,幾乎全權由原安負責,其挑選邏輯則是聚焦在「這些酒我們自己會不會想要喝」的概念,當然會挑選多元的風格面向,但原安也坦言,「有些酒可能風味特殊,在某些場合拿出來喝很好玩,但有些東西我們自己也不會想開來喝。簡單來說,我們這邊是想跟客人交朋友的感覺,所以當我的朋友來時,我會不會想要介紹這款酒,就是我的選酒原則。」
為此,Justin跟原安會去法國當地酒莊試酒,先看市場上有沒有差不多類似的品項,如果沒有,接著就看酒的獨特性、是否有趣,也看其細膩度。原安表示,「像我們去年底有挖到的酒莊,其中一間聞起來香氣奔放,喝起來卻非常輕盈。另一間則是非常古典派、極其沉穩細膩。」因為布根地是一個非常特別的產地,說大不大、說小不小,哪怕距離不遠,也會因土壤的差異而呈現出不同風味,即便是相同土壤,也會因不同釀酒師而造就截然不同的滋味。
夢幻品酩佳釀一次滿足新手老饕
說了這麼多,先來看看酒單吧!甫坐下,服務人員會先遞上一小杯溫熱湯讓人舒緩味蕾。翻閱酒單,首頁從香檳、紅白酒、粉紅酒到甜酒皆有單杯選項,目前約莫近30款,每季也會隨機出現新的單杯驚喜。
接著是「Tasting Flight 」套組選擇,這張由侍酒師精心編纂的品酩地圖,以不同航線勾勒出迥異風景,不只讓感官一次收下Chardonnay Only、Pinot Noir Only的單一品種三杯酒款風味,也有以「Crystal 2015、香檳王2015、Krug Grande Cuvee 172eme Edition」的套組,讓香檳愛好者一次嚐到頂級香檳的夢幻滋味。同時,也聚焦布根地伯恩丘三個最有名的村莊佳釀,讓飲者得以仔細品嚐其中差異的套組;你可以選擇一杯杯上慢慢享用,也能一次上齊相互對照參照。此外,如果想開瓶,整本600多款肯定能找到心之所好,讓入門新手或資深老饕皆可盡享美好滋味。
不只酒單吸睛亮眼,小玖館親切隨性的菜式同樣圈粉;從經典清爽的冷盤、生蠔,到讓饕客眼睛為之一亮的布根地風味蝸牛,以及綴以油漬牡蠣的水牛起司沙拉盤;道道開胃可口。特別是主廚Brian推薦的蒜油煨蝦、白酒熗馬祖淡菜,完全是必點招牌,而蔬菜類的松露野菇、櫛瓜則是下酒好朋友。若想來點飽足感,也提供剝皮辣椒奶油培根麵與宜蘭豪野櫻桃鴨脆皮鴨胸盤等,至於喜歡甜點的螞蟻人,則不能錯過來一塊巴斯克乳酪蛋糕,再佐以舒心美好的甜酒。
從午後到凌晨,Justin's Wine & Bistro小玖館沒有複雜的規則,而是以味蕾為導航,邀請葡萄酒迷們從最直觀的風味出發,敞徉在最愉悅自在的微醺時光。
Justin's Wine & Bistro 小玖館時間:週一至週六 15:00 - 00:00(週日公休)
地址:台北市信義區逸仙路32巷7號
電話:02-87867251
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