米其林7月新入選出爐!台北、台南、高雄5家話題餐廳上榜
《米其林指南》今(9日)公佈5家位於台北、台南與高雄的7月新入選餐廳,分別是台北的江浙菜餐廳「北馥樓」、壽司「鮨香」、創新菜「Tableau by Craig Yang」,以及台南時尚歐陸菜「FUKAI」與高雄創新菜「Li.nu」。
鄰近大巨蛋的國聯飯店江浙餐廳「北馥樓」,主廚古來文擁有超過40年的江浙菜與上海菜經驗,曾多次在國際烹飪比賽中獲獎,並以多道私房菜和冠軍牛肉麵聞名。米其林評審員特別推薦「煙燻梅子鰻」,「取去骨的鰻魚包裹著煙燻梅子,搭配別具新意。」此外,「招牌桂花片皮烤鴨」也擄獲評審員的心,「因工序繁瑣,須提前三日預定。」
2024年開幕、隱身林森北路巷弄裡的人氣名店壽司「鮨香」,主打根據時令選用不同日本食材的壽司,搭配濃郁的赤醋飯。套餐以生食及熟食穿插交織,展現日料的優雅細緻。米其林評審員特別提醒,「如欲品嚐更豐富的菜餚,建議預約晚餐座席。」
創新菜「Tableau by Craig Yang」主廚楊子毅(Craig Yang)將法式料理與台灣傳統辦桌文化結合,創造出前所未有的「當代法式辦桌」風格,讓用餐者以較親民的價格享受完整的法式fine dining體驗。米其林評審員特別推薦招牌菜「蜜汁排骨」,「採用臺灣巧克力豬腱肉,以家傳秘方製作,外表香脆而內嫩多汁。」
位於台南東區、2023年開幕的時尚歐陸菜「FUKAI」,結合法式料理技藝與台灣在地食材元素,創造出多道令人驚艷且具特色的菜色。例如他們的魚生料理,就結合了魚、萵筍、柑橘與茴香,展現食材的原始風味與清新口感。套餐包含九道菜,每三個月依據時節調整菜單內容。
高雄的「Li.nu」是東京百大法式料理餐廳「Bon.nu」,唯一的海外姊妹店。創辦人来栖けい(Kurusu Kei)的理念,是希望透過減法概念呈現最原始的食物風味。他的料理哲學極簡,不裝飾擺盤、不重複堆疊多種食材與醬汁,希望以「香氣」為起點,引領出極簡而純粹的食材本味。
◎《米其林指南》2025年7月新入選餐廳:
.北馥樓:台北市大安區光復南路200號2樓(國聯飯店)。電話:02-2773-1515
.鮨香:台北市中山區林森北路485巷10號。電話:02-2531-9568
.Tableau by Craig Yang:台北市大安區安和路一段78巷33號。
.FUKAI:台南市東區東寧路512巷2號。電話:06-238-7366
.Li.nu:高雄市前鎮區前鎮區中華五路802號。電話:07-334-7810
米其林
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