【屏東100碗】族群交融展現南國滋味「屏東100碗」揭曉「東港葉家肉粿」奪3碗居冠

2025/10/21 文／高婉珮

由指標性青年媒體《500輯》於2023年創立的全台小吃新指南「500碗」，除迅速引爆全台千萬人次討論，近年更已成為全民國旅時最常搜尋在地美食的重要關鍵字。繼2025年7月公布第三屆「500碗」完整名單後，10月再次聚焦平原與山地交錯、原住民與多元漢族族群融合、擁有豐富文化色彩與農漁業傳統的屏東縣，與屏東縣政府攜手推出「屏東100碗」，邀集10位跨領域名人評審，每人選出10盤，共同完成一份兼具在地觀點與觀光魅力，又有指標意義的屏東美食地圖，總計有94家優質好店進榜。

屏東100碗重要得獎名單，得獎統計以「菜色品項名稱」為準；同一菜名出現兩碗以上即列為得獎菜色（完整名單見本文末）。圖／500輯製作

本次「屏東100碗」邀請到知名飲食旅遊作家、飲食文化研究者、在地名廚、娛樂與文創產業界名人以及出身屏東的各領域傑出人士，組成10人評審團。10位評審包括飲食旅遊作家韓良憶、飲食文化研究者徐仲、「AKAME」主廚彭天恩；「鐵肺歌后」彭佳慧、藝人溫昇豪與小嫻（黃瑜嫻）、「型男主廚」陳鴻；以及有趣市集創辦人謝維智、音樂人盧律銘與拳擊國手賴主恩。

在這次進榜的94家優質好店當中，由來自東港鎮的「東港葉家肉粿」，一舉拿下3碗居冠。獲得2碗肯定的店家共有4家，分別是內埔鄉的「東勢老麵店」、屏東市的「福記餛飩」跟「正老牌屏東肉圓」，還有來自潮州鎮的「阿倫冰店．潮州燒冷冰」。

除了高得碗店家備受矚目，今年的菜色榜單同樣精彩。除了在類型上涵蓋在地小吃、甜點飲品、客庄文化、原民風味、異國料理、眷村滋味、新移民料理與滇緬佳餚外，更同步展現了屏東縣在多元族群融合下的繽紛飲食風貌，以及豐富的在地農漁業資源。

「東港葉家肉粿」的「肉粿（湯）」，便獲得評審韓良憶、溫昇豪與謝維智的青睞，成為這次獲得最多碗肯定的單一菜色。謝維智盛讚：「來到東港想吃肉粿，這是我的首選！」

「東港葉家肉粿」的「肉粿（湯）」，是這次獲得最多碗肯定的單一菜色。圖／500輯攝影團隊提供

「正老牌屏東肉圓」的「肉圓」，一舉獲得2碗肯定。評審彭佳慧表示：「清蒸口味的肉圓，加上蒜泥和香菜。別忘了吃到最後，留幾塊肉，找老闆加上清湯～平均八顆起跳老闆。」韓良憶也對它的清湯念念不忘：「皮薄綿軟，內餡肉塊醃了五香，味道較香濃。留下一點餡和醬料，請店家加清湯，真好喝。」

「阿倫冰店．潮州燒冷冰」也在鹹點的包圍下異軍突起，以一道「潮州燒冷冰」，順利拿下2碗。評審溫昇豪說：「綿密的芋頭加上綠豆蒜，清涼爽口。」獨具慧眼的韓良憶也讚譽有加：「熱配料加刨冰，冰熱交織，食來有趣。尤其喜歡遇冰變QQ的圓仔和鬆軟綿密的芋頭。」

在得碗數方面，以屬於屏東沖積平原區、農業生產條件良好的屏北，獲得66碗居冠；其中的屏東市，更以53碗制霸。評審謝維智對屏東市「福記餛飩」的「麻醬麵」特別著迷：「細麵條特別考驗的是店家對熟度的拿捏，老師傅多年煮麵的經驗，當然不在話下，麻醬的口味及加入乾麵之後的濃稠比例，更是一個重點。現在是北漂族返鄉必吃的美味！」內埔鄉「東勢老麵店」的「筍乾豬腳」，則獲得名廚彭天恩的一碗：「這裡的豬腳滷得有彈性，不會軟爛，鹹度正好、帶點甜味，整體調味完美。他們的麵、板條也好吃。客家風味十足。」

平原與丘陵交錯、以熱帶水果、花卉及養殖業聞名的屏中，拿下23碗居次；其中潮州鎮獲得9碗，位居全縣第二；東港鎮也拿下7碗佳績。評審賴主恩，就對萬丹鄉的「阿國臭豆腐」情有獨鍾：「泡菜不會太酸吃起來很脆爽，臭豆腐現炸的非常酥脆，兩個搭在一起吃不會很膩反而很清爽。」東臨太平洋、西南臨巴士海峽、漁業資源豐富的屏南，則獲得11碗肯定；其中7碗落腳恆春鎮。「咱的海產店」的「煎魚」，已成為小嫻（黃瑜嫻）到恆春的必點定番美味：「魚皮煎的很香脆，每次去必點。」