Zestea攜手世界冠軍興波咖啡 首創「茶咖共釀」打造聯名無酒精微氣泡香檳「EMBER 微燼」

台灣精釀康普茶領導品牌 Zestea 宣布與世界冠軍咖啡品牌 Simple Kaffa 興波咖啡達成重磅合作，於「Back to Nature 回歸自然系列」推出全新聯名力作——「EMBER 微燼」無酒精微氣泡香檳。這款作品打破了咖啡與茶的界線，以「茶咖共釀」的創新工藝，結合厭氧日曬咖啡豆與十年渥堆普洱茶，打造出一款介於精品咖啡、陳年茶韻與自然派氣泡酒（Pét-Nat）之間的全新風味體驗。

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風味解構：如自然派氣泡酒般層次分明

「EMBER 微燼」呈現深邃迷人的琥珀黃色澤，結構立體、氣泡細緻。風味以沉穩的木質調展開，深色莓果與花香作為開場，隨後浮現可可、野花與輕微煙燻氣息，酸度內斂而平衡。酒體厚實，微氣泡牽引出俐落茶感，尾韻隱約帶出普洱茶特有的木質調性，整體風格鮮活而富有骨架，宛如自然派氣泡酒般層次分明，卻無酒精的負擔。現場提供珠寶盒的巴斯克乳酪蛋糕品用，吃了甜品之後不但沒有蓋過「EMBER 微燼」甜味反而使飲品中的蜜感更強烈，而隨著時間過去，逐漸接近茶味的氣泡飲反而浮現茶的香氛。

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工藝解密：冠軍選豆與活菌發酵的極致對話

Simple Kaffa 興波咖啡創辦人 Berg（吳則霖）表示：「這次合作是一場跳脫咖啡既有框架的風味實驗。透過厭氧日曬咖啡豆與普洱茶的結合，咖啡不再只是單一飲用角色，而是成為風味結構的一部分。」並分享這次的靈感來源於2020年首度在500趴出攤時，特地製作的咖啡酒精調飲「山上的孩子」，當時是希望能呈現孩子在山林間奔跑赤腳帶著泥巴的自然原始感，這也與這次「EMBER 微燼」的理念不謀而合，因此以此為出發點構思要使用怎樣的咖啡豆。

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在製程上，「EMBER 微燼」選用 Simple Kaffa 精選的衣索比亞厭氧日曬咖啡豆「吉吉罕貝拉花蝶」，在此之前Berg（吳則霖）也嘗試過多種不同咖啡豆，從水洗中深焙到日曬的中深焙，最後反而是厭氧日曬的淺焙豆呈現出咖啡果乾、葡萄與蘭姆酒香氣最為合適，之後將普洱茶經窨製處理後，與咖啡一同進行「共槽發酵」。透過活菌發酵（乳酸菌、醋酸菌與酵母菌）的轉化，將咖啡的奔放香氣、茶的深沈木質調，與發酵帶來的圓潤結構巧妙交織，堆疊出近似自然派氣泡酒（Pét-Nat）般的層次深度、厚實口感，甚至還有自然酒橘酒獨特的烏梅香氣。

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創辦人理念：讓無酒精飲品登上慶祝餐桌

Zestea 創辦人 Sharon 與 Cindy 這次也帶來「Back to Nature 回歸自然系列」另外兩款桂花與烏龍茶結合的「BLOOM」，以及想呈現出來台灣麝香葡萄純粹香氣的「MUSCAT」提供不同風味給大家品飲。

接著她們分享了在構思「EMBER 微燼」這款產品時期待含有的深意，團隊始終希望它能「登上慶祝餐桌」，成為一款不依賴酒精、卻同樣具備乾杯氛圍的儀式感飲品。她們試過了無數茶款，由於希望賦予土地的香氣在其中，最後選擇了以渥堆手法發酵的十年普洱，「這款產品的誕生經歷了無數次原料測試，直到遇見 Simple Kaffa 對咖啡處理法的專業與極致追求，才讓『EMBER 微燼』找到了最完美的風味平衡。」

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對 Zestea 與 Simple Kaffa 而言，「EMBER 微燼」不只是一款聯名商品，而是一場關於茶、咖啡與自然發酵的跨界對話，也回應了當代消費者對無酒精、自然派與高質感飲品的期待。

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「EMBER 微燼》」成分單純，僅含水、活菌發酵液、蔗糖、普洱茶與咖啡豆，無多餘人工添加。適合作為餐前開胃酒，亦可搭配紅肉料理或黑巧克力甜點享用。已於12月23日上市，主要販售通路為Zestea 官方網站以及Simple Kaffa 興波咖啡多家門市。