Zestea攜手世界冠軍興波咖啡首創「茶咖共釀」打造聯名無酒精微氣泡香檳「EMBER 微燼」

2025/12/24 編輯｜林芷婕

台灣精釀康普茶領導品牌 Zestea 宣布與世界冠軍咖啡品牌 Simple Kaffa 興波咖啡達成重磅合作，於「Back to Nature 回歸自然系列」推出全新聯名力作——「EMBER 微燼」無酒精微氣泡香檳。這款作品打破了咖啡與茶的界線，以「茶咖共釀」的創新工藝，結合厭氧日曬咖啡豆與十年渥堆普洱茶，打造出一款介於精品咖啡、陳年茶韻與自然派氣泡酒（Pét-Nat）之間的全新風味體驗。

台灣精釀康普茶領導品牌 Zestea 宣布與世界冠軍咖啡品牌 Simple Kaffa 興波咖啡合作於「Back to Nature 回歸自然系列」推出全新聯名力作——「EMBER 微燼」無酒精微氣泡香檳。｜圖片提供：Zestea

風味解構：如自然派氣泡酒般層次分明

「EMBER 微燼」呈現深邃迷人的琥珀黃色澤，結構立體、氣泡細緻。風味以沉穩的木質調展開，深色莓果與花香作為開場，隨後浮現可可、野花與輕微煙燻氣息，酸度內斂而平衡。酒體厚實，微氣泡牽引出俐落茶感，尾韻隱約帶出普洱茶特有的木質調性，整體風格鮮活而富有骨架，宛如自然派氣泡酒般層次分明，卻無酒精的負擔。現場提供珠寶盒的巴斯克乳酪蛋糕品用，吃了甜品之後不但沒有蓋過「EMBER 微燼」甜味反而使飲品中的蜜感更強烈，而隨著時間過去，逐漸接近茶味的氣泡飲反而浮現茶的香氛。

「EMBER 微燼」以普洱茶與衣索比亞雅咖啡豆共釀，風味以沉穩的木質調展開，微氣泡牽引出俐落茶感，尾韻隱約帶出普洱茶特有的木質調性。｜圖片提供：Zestea

工藝解密：冠軍選豆與活菌發酵的極致對話

Simple Kaffa 興波咖啡創辦人 Berg（吳則霖）表示：「這次合作是一場跳脫咖啡既有框架的風味實驗。透過厭氧日曬咖啡豆與普洱茶的結合，咖啡不再只是單一飲用角色，而是成為風味結構的一部分。」並分享這次的靈感來源於2020年首度在500趴出攤時，特地製作的咖啡酒精調飲「山上的孩子」，當時是希望能呈現孩子在山林間奔跑赤腳帶著泥巴的自然原始感，這也與這次「EMBER 微燼」的理念不謀而合，因此以此為出發點構思要使用怎樣的咖啡豆。

Simple Kaffa 興波咖啡創辦人 Berg（吳則霖）表示思考這次合作時的靈感來源於2020年首度在500趴出攤時，特地製作的咖啡酒精調飲「山上的孩子」。｜圖片提供：Zestea

在製程上，「EMBER 微燼」選用 Simple Kaffa 精選的衣索比亞厭氧日曬咖啡豆「吉吉罕貝拉花蝶」，在此之前Berg（吳則霖）也嘗試過多種不同咖啡豆，從水洗中深焙到日曬的中深焙，最後反而是厭氧日曬的淺焙豆呈現出咖啡果乾、葡萄與蘭姆酒香氣最為合適，之後將普洱茶經窨製處理後，與咖啡一同進行「共槽發酵」。透過活菌發酵（乳酸菌、醋酸菌與酵母菌）的轉化，將咖啡的奔放香氣、茶的深沈木質調，與發酵帶來的圓潤結構巧妙交織，堆疊出近似自然派氣泡酒（Pét-Nat）般的層次深度、厚實口感，甚至還有自然酒橘酒獨特的烏梅香氣。

新品發表會上，從這次使用的十年普洱熟茶到 Simple Kaffa 嘗試過多種不同咖啡豆到最後選擇的衣索比亞厭氧日曬咖啡豆都提供給大家試飲味道。｜圖片提供：Zestea

創辦人理念：讓無酒精飲品登上慶祝餐桌

Zestea 創辦人 Sharon 與 Cindy 這次也帶來「Back to Nature 回歸自然系列」另外兩款桂花與烏龍茶結合的「BLOOM」，以及想呈現出來台灣麝香葡萄純粹香氣的「MUSCAT」提供不同風味給大家品飲。

接著她們分享了在構思「EMBER 微燼」這款產品時期待含有的深意，團隊始終希望它能「登上慶祝餐桌」，成為一款不依賴酒精、卻同樣具備乾杯氛圍的儀式感飲品。她們試過了無數茶款，由於希望賦予土地的香氣在其中，最後選擇了以渥堆手法發酵的十年普洱，「這款產品的誕生經歷了無數次原料測試，直到遇見 Simple Kaffa 對咖啡處理法的專業與極致追求，才讓『EMBER 微燼』找到了最完美的風味平衡。」