沖煮歲月 感謝那個無畏的自己 吳則霖
2016年,吳則霖在愛爾蘭拿下有「咖啡界F1賽事」之稱的「WBC世界咖啡師大賽」,讓他聲名大噪,也讓Simple Kaffa一瞬成了名店。但這條冠軍之路,他卻走了近十年才抵達。
「我2008年第一次在丹麥看到WBC的比賽後,就決定有朝一日一定要站上這裡。」但要代表台灣比WBC,得先拿下台灣冠軍。「結果光是台灣賽我就比了7次,世界賽比了3次。」身為咖啡冠軍,他不侷限鑽研精品咖啡,反用平實創意,讓更多人與咖啡無縫接軌。「有些人會說,你的店好商業,但我覺得商業化跟要不要呈現好東西是可以兼顧的。我只想讓更多人無痛地接觸淺焙咖啡。」
吳則霖總是端坐著,穿上店內白襯衫,聆聽問題時像個好學生。說他不太像射手座,但腳上一雙花俏運動鞋,又能讓人一窺那些靈活想法從何而來。就讀台大期間,他因在宿舍煮咖啡,萌發對咖啡的興趣。「我一開始很愛跑咖啡店,後來覺得經濟上沒辦法負荷,就開始自己煮,然後每天都在想,『為什麼煮出來就是沒有人家好喝?』」
問號成了契機,那還是十多年前,他只能透過網路論壇和參加聚會,不斷與其他玩家切磋、精進。考進台大電子工程研究所後,他趁假日上街擺攤,騎著改造的三輪車,就這樣在路邊沖起咖啡。「那過程對我來說很有成就感,在做喜歡的事,然後被別人認可,那時我就想,未來我一定要開一間自己的咖啡店。」
然而坐擁高學歷,剛畢業的吳則霖仍選擇先滿足世俗期待,20多歲就憑所學當上專利工程師,但每日開機寫程式、關機下班,枯燥生活讓他陷入迷惘。「剛好2011年時有朋友介紹我們在東區的店面,評估之後覺得風險可以承受,就決定趁還年輕開間店試試。」
不照世俗的人生劇本走,卻也走出了自己的世界。吳則霖笑說,沒熱情就不會有勇氣,若再回到當年,他還是會告訴那個年輕的自己「幹得好!」
站於吧台邊,吳則霖手把手,不吝將所學全數傾注給年輕咖啡師們。「我心目中完美的咖啡味道,應該是既繽紛又甜的,我希望能透過帶出更多個吳則霖,讓客人享受到。」從攤車望向窗外,從一個人變成一群人,吳則霖不將光芒聚焦於自身,不止步於窗上的冠軍標記。只因那於他不是終點,而是將理想開枝散葉的起點。
最新文章
-
【優人物】行於水上的玫瑰 鄒開蓮分享職涯30年心法:勇敢說yes
2023/09/17 -
【優人物】街邊長大的雲門總監 鄭宗龍面對高山 走出新局
2023/09/03 -
【優人物】王小棣 不再只當影視藍領 命中註定的導演
2023/07/16 -
【優人物】布拉瑞揚/來自部落 再回家跳舞 為舞蹈而生的布拉瑞揚
2023/07/09 -
【優人物】蔡辰男 從來來飯店到海峽會 飲食王國成就第二人生
2023/07/02 -
【優人物】陳耀訓/做出「蛋黃酥界的愛馬仕」 陳耀訓「99分完美哲學」
2023/06/25 -
【優人物】安藤雅信 從茶道與禪宗入世 崇尚日用之美的道具作家
2023/06/11 -
【優人物】葉一南率「大班樓」登頂亞洲50大餐廳之首,用中式材料、中式技術 做真正中餐
2023/05/28 -
【優質系】徐瑞謙 擷取日常細節 打磨出生活裡的藝術
2023/05/21 -
【優質系】鏡頭裡打磨日常 黃天仁 用教學傳承攝影志業
2023/04/23 -
【優人物】「悲情城市」背後的故事/出品人邱復生:帶台灣電影上國際
2023/03/19 -
【優人物】從遠流到華山 王榮文 為興趣做事 打造流傳萬世的創意江湖
2023/03/12 -
【優人物】釀出金牌埔桃酒 陳千浩 讓台灣地酒重返榮耀
2023/02/26 -
【優人物】從作家、主持人到藝術家 蔡康永:只為帶給人感動
2023/02/18 -
【優人物】餐桌上的人類學 莊祖宜願作飲食文化傳譯人
2023/02/05 -
【優人物】穿梭山林二十年 為台灣黑熊點亮前路 「黑熊媽媽」黃美秀
2023/01/15 -
【優人物】吃真食物 過綠生活 打造有機環保人生的何奕佳
2023/01/08 -
【優人物】本事空間製作所 翻轉「詹記」顛覆刻板 為建築嵌入時代感
2023/01/01
回應