Issue 149｜用早午餐為生活定調／打破日常節奏的樂趣——早午餐何以持續流行？／Taipei Foodie

2026/01/09 撰文／Leslie Liu（Taipei Foodie）

Taipei Foodie創辦人Leslie曾在美國生活，熟稔、也喜愛早午餐文化的她，2014年於社群平台開設帳號之初，主要任務之一就是尋覓台北好吃的早午餐。十年過去，早午餐在這座城市持續盛行且豐富變化著，除了反映此種飲食習慣不分族群的全面普及，也回應人們對日常破格與社交需求的嚮往。

你心中對理想早午餐的想像與要求為何？早午餐何以是你重視的一餐？

Leslie：早午餐對我來說是種「享受」的象徵，是可以品嚐「升級版」早餐的時刻，應該帶有剛剛好的儀式感，但不需過度隆重。選擇外出用餐時，我考量的不只是食物本身，空間與氛圍是否舒服自在、是否有加分的戶外空間、自然光線是否充足，都會影響我的選擇。

早午餐之所以迷人，和它的「輕鬆感」有關。我常開玩笑說，這是一種「比較不需要承諾（low commitment）」的用餐形式——不像午餐那麼正式，又比日常早餐多一點餘裕。可以為了早午餐約會特地打扮一下，或是點一些不會在日常早餐出現的餐點。是一種打破日常節奏和規則，有樂趣的餐桌體驗。

台北早午餐這幾年出現哪些有趣的變化？

Leslie：不論台灣或世界各地，以前提到「brunch」，很容易聯想到《慾望城市》或《花邊教主》裡的畫面，帶著一點過度華麗、甚至有些不太真實的想像，覺得這種飲食被視為偏女性的社交活動，但這幾年不分性別族群都越來越熱衷早午餐，「brunch」變得更中性、更生活化。

在台北，除了大家熟悉的美式早午餐，這幾年澳式、英式，甚至結合不同餐飲文化的fusion brunch都變得很常見；也看到不少台式早餐走向精緻化、時髦化，把很日常的元素重新呈現。不論是餐點內容或空間設計，都反映出這座城市本身的生活節奏與對各種文化的包容及融合性。很多店家陸續發展出屬於各自的community，不只賣餐點，更透過選品、周邊，或是品牌識別，和客人建立更長期的連結。也常見品牌合作推出期間限定的企劃，或是客座主廚菜單。

結合不同餐飲文化的fusion brunch越來越常見，圖為TOMED FOX的明太子拌拌碗。

早午餐在台北不再只是週末的一餐，而是逐漸成為一種固定的生活儀式。越來越多早午餐店重視戶外空間，和城市生活結合得更緊密；像是跑團結束後一起吃早午餐、透過早午餐認識新朋友的聚會型態，許多店家會提供狗狗特製餐點，這些都讓早午餐多了一層社交與感情連結的意義。

你如何看待早午餐與一座城市或地方的關係？

Leslie：早午餐呈現的是一座城市生活風景的縮影、價值選擇，以及當地人如何在忙碌與餘裕之間取得平衡。像在日本，許多店會非常專注於把少數幾樣餐點做好，菜單不複雜，可能只有兩三道主食，有些甚至需要事前預約。整體氛圍相對安靜、有秩序，也特別講究細節。而美國各個城市的早午餐都有鮮明個性；紐約讓人很自然聯想到燻鮭魚貝果，快速卻講究；加州則是以酪梨吐司、優格碗為代表，輕盈、健康，呼應當地貼近自然的生活態度；而在地中海文化影響較深的城市，早午餐常出現鷹嘴豆、口袋餅等元素，節奏更慢，也更重視分享與交流。

Leslie在三座城市喜歡的早午餐

1.舊金山｜Tartine Manufactory

位在舊金山Mission區的老牌麵包店，以歐式麵包聞名，早午餐菜色自然以麵包為主角展開。全麥麵包帶著厚實的穀物香氣，酪梨或煙燻鮭魚開放式麵包是我每次必點。空間前身是洗衣工廠，現今高挑的天花板上掛滿野口勇紙燈，自然光灑進室內，讓空間顯得特別溫柔舒服。

2.台北｜Tamed Fox

創辦人對均衡飲食與健康有清楚的堅持，菜單設計因此相當完整，從開放式吐司、各種口味的早餐碗到經典早餐盤都有，部分品項也融入亞洲風味，針對不同口味都可以滿足。除了餐點之外，空間氛圍也輕鬆友善，不論帶著小孩或寵物同行，都能自在用餐。

3.東京｜Parklet

位在日本橋一處兒童公園旁，周邊多為住宅區，和觀光區與商圈有點距離，氛圍非常有生活感。除了烘焙的麵包糕點類之外，店內也販售各種周邊選品。大片落地窗加上開放式廚房，讓空間顯得明亮又有活力。我特別喜歡他們的ricotta toast，看似簡單，口味層次卻令人驚喜。

Taipei Foodie｜Leslie於2014年創立的美食資訊平台，從街頭小吃到米其林星級餐廳，以真實而具獨特視角的攝影，搭配簡單風趣的英文內容，將台北飲食文化推廣給世界各地的人。

本文選自《500輯》Issue149「用早午餐為生活定調」
在方興未艾的早午餐文化裡，我們發現了空隙，或說是一種選擇的餘裕——能夠自由組裝的brunch盤，傍晚吃早餐也合理的情景，輕鬆又認真以待的社交場合。因為這些友善的空隙，早午餐成了不分族群皆能參與其中的交集，一個貼近城鎮生活、反映地方個性的場域。看待與使用早午餐的方式，就是一種為自己生活定調的自由。

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