民生早午餐by貓下去：為自己做剛剛好的選擇

2026/01/12 採訪、撰文／胡士恩

「民生早午餐by貓下去」開幕前一天，《500輯》約貓下去創辦人陳陸寬短訪，繞開新聞稿的行銷亮點——承接双聖美式餐廳舊址、延續九零年代高空餐廳、回歸對西餐的熱愛——從一個創立十六年的餐飲品牌，用七個月時間籌備的下一步，為何必需是早午餐，以及對貓下去而言怎樣是理想的早午餐開始談起。

台南出生高雄長大的陳陸寬，對記憶中的早午經驗侃侃而談。從小跟著姑姑吃西餐，上coffee shop吃煎火腿與荷包蛋配蛋蜜汁，跑船的舅舅總是帶著美國貨回來，銀行上班的媽媽特別喜歡麵食，軍校畢業成為公務員的爸爸總是把麵包當早餐，有時配著粥吃。

陳陸寬生於深受美國文化影響的時代，自高雄漢來飯店工作踏入餐飲業，高雄餐旅大學畢業後，從徐州路貓下去餐館歇業到敦北貓下去俱樂部成立，再到如今新品牌「民生早午餐」誕生，紐約、美食雜誌、飲食專欄、安東尼・波登，始終是陳陸寬出發的核心。

可是台灣的城市經濟發展以及民眾的飲食習慣卻不斷在改變。早午餐作為「貓下去」品牌化的下一步，陳陸寬坦言，能做到讓消費者進來之後「感覺生活過得還不錯」，一直是他最大的課題，他試圖把十六年來所觀察到「大家喜歡吃西餐的方式」重新揉合，加入自覺品牌始終沒做好的部分，呈現在全新的子品牌上。

民生早午餐承接双聖美式餐廳舊址，創造新的高空餐廳體驗。圖／民生早午餐by貓下去提供

陳陸寬也不避諱談起貓下去的品牌現況。他們曾經在行銷上出差錯，定價在網路上的抱怨與評價也始終沒有停過。「貓下去這三個字很銳利。」他年輕時確實想擁有「帥的感覺」，後來才發現那是一種包袱。他把二十幾歲在徐州路沒能想通的事，三十歲來到敦化北路感受過的挫敗，以及四十歲加上經歷疫情的經驗，將累積出的品味轉而變成開設民生早午餐的標準。

不算長的談話時間裡，可以發現陳陸寬特別在意幾件事。他很在乎是不是自己出錯，「我會看Google上的評論，反省為什麼出現這種消耗彼此的問題，我們一直想要避免這件事。」他專注在服務熱情和創造力，認為最理想的狀態是能夠反映自身對做餐廳的理解力。

「民生早午餐」開幕後（本期專題發刊當週）在全台網路社群引發熱議，甚至引來大量負評。消費者對比媒體拍下的食物照片，議論一盤580元加一成服務費的早午餐盤究竟是否合理。這個議題難以用短文探究，在此不多論述。不過，網路現象跟陳陸寬給出的「理想早午餐」回答確實有些不同。

或許是受到小時候「一個家庭對於早午餐各有所好」的影響，民生早午餐拿掉一般餐廳、咖啡店的低消限制，試圖成為能服務廣泛客群、滿足各種需求的早午餐。用水果盤和全統西點麵包搭配可續杯的美式咖啡開啟一天，午後用淋上楓糖的鬆餅和蜷尾家冰淇淋放鬆心情，如果想更滿足一點，早午餐盤、炸物和肉類也能成為選擇。

民生早午餐不設低消，試圖提供能服務廣泛客群的早午餐選擇。圖／民生早午餐by貓下去提供

「在民生早午餐，我們沒有設定低消，不會去引導大家一定要怎麼搭配。當這些元素都不用解釋，就能讓人感覺自在、甚至像是回到家了，這就是我們喜歡吃西餐的方式。」他把決定權交給消費者，每個人都能為自己做出「剛剛好」的選擇，「包含看待自己與生活，相信的價值觀和餐飲的本質面，我想傳達的是『很多事情原來這樣就好了』。」

問陳陸寬睽違十年設立新品牌，所承擔的最大風險（除了資本以外）是什麼？他想了一下說：「充滿記憶的東西是應該要被保存的。我們真的在做一件跟大家不太一樣的事情。」

本文選自《500輯》Issue149「用早午餐為生活定調」
在方興未艾的早午餐文化裡，我們發現了空隙，或說是一種選擇的餘裕——能夠自由組裝的brunch盤，傍晚吃早餐也合理的情景，輕鬆又認真以待的社交場合。因為這些友善的空隙，早午餐成了不分族群皆能參與其中的交集，一個貼近城鎮生活、反映地方個性的場域。看待與使用早午餐的方式，就是一種為自己生活定調的自由。

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