「民生輝麻辣鍋」熬一鍋連湯都能喝的台式溫柔麻辣最強鍋底「千層豆腐」只有這裡吃得到！

2026/02/10 編輯｜林芷婕

富錦樹集團旗下、位於延吉街巷弄內的「民生輝」，正式宣告品牌轉型——

「民生輝麻辣鍋」真的來了。不回頭、不留戀舊設定，民生輝選擇清楚而大聲地說出此刻的定位：現在的民生輝，是一個專注於麻辣鍋的品牌。

從經驗出發走向更確定的題目，專注讓品牌走得更遠

「民生輝麻辣鍋」由富錦樹集團創辦人吳羽傑（J 哥）親自規劃，歷經長時間的市場觀察與實際營運經驗後，團隊選擇在此刻做出轉型。這並非否定過去，而是一次更成熟的選擇——把所有心力，集中在一件真正值得全力以赴的料理上。

創辦人 J 哥認為，「創業的過程，會一直逼著你誠實面對選擇。我們希望，把所有資源與專注力，放在一件我們真的能做到最好的事情上。」而這個答案，最終指向了麻辣鍋。不拚最辣，只熬一鍋「連湯都能喝」的台式溫柔麻辣。

富錦樹集團旗下、位於延吉街巷弄內的「民生輝」，正式宣告品牌轉型並以「民生輝麻辣鍋」重新出發。｜圖片提供：富錦樹集團

「民生輝麻辣鍋」選擇了台式麻辣，一鍋適合所有聚會的麻辣鍋

不同於追求極限刺激、越辣越好的重辣路線，民生輝將重心放在「辣」與「溫和」之間的平衡，以及湯頭本身的完整度。湯底以十多種辛香料的祕密配方為基礎，融合正宗四川大紅袍的香麻，再以牛大骨、牛小骨與酒釀慢火熬煮八小時，風味走向偏甜辣、溫潤柔和，麻香與辣感和諧共存，不嗆喉、不燥口，層次分明、香氣十足，是一鍋連湯都能喝的麻辣鍋。即使是不吃辣、或過去對麻辣鍋卻步的客人，也能在民生輝找到適合自己的辣度節奏；現場可依需求隨時調整辣度，讓這鍋麻辣，真正成為所有人都能坐得下來、慢慢吃完的一鍋。

民生輝相信，麻辣鍋不該只是吃辣挑戰、重口味的競賽，而是一鍋適合朋友、家人共享的料理。湯頭溫和卻有深度，辣而不躁、麻而不搶戲，讓整桌的人能自在聊天、從容用餐，這正是民生輝所定義的麻辣鍋樣貌，也是台式麻辣鍋的溫柔與魅力所在。

民生輝將重心放在「辣」與「溫和」之間的平衡，風味走向偏甜辣、溫潤柔和，麻香與辣感和諧共存，不嗆喉、不燥口，層次分明、香氣十足，是一鍋連湯都能喝的麻辣鍋。｜圖片提供：富錦樹集團

吃過就回不去的「最強鍋底——千層豆腐」

除了湯底本身，民生輝最具代表性的靈魂角色，來自鍋中的細節——最強鍋底「千層豆腐」。千層豆腐的口感介於傳統豆腐與凍豆腐之間，細嫩卻富有結構，如同層層堆疊的生豆包，滑順不碎、吸汁力極強，輕輕一咬，湯汁便在口中化開，看似低調，卻讓人一試成癮，是許多饕客回訪的關鍵原因。

搭配吸飽湯汁、軟嫩入味的鴨血，共同構成民生輝的「最強鍋底」，千層豆腐與鴨血皆可續加，讓鍋底不再只是配角，而是整鍋麻辣的靈魂核心。這樣的組合，在其他地方吃不到，也成為「民生輝麻辣鍋」最具辨識度的獨家特色！

菜單全面升級，由食材出發，打造更完整的吃鍋體驗

除了湯頭與鍋底，民生輝麻辣鍋在食材上選擇上也有所堅持，為的是讓大家從第一口到最後一口，始終保有層次、有節奏，也有記憶點。肉品方面，從油脂香氣濃郁的日本 A5 和牛，到肉質細嫩、油花分布均衡的澳洲和牛，以及口感扎實卻不膩口的美國無骨牛小排，皆能在麻辣湯底中展現各自層次；紐西蘭小羔羊、台灣梅花豬油潤甘甜，久煮不柴。