「niko bakery日香高級吐司」創辦人吳羽傑：吐司是家中的日常風景，也體現我的生活態度

2020/08/25 沈佩臻

niko bakery日香高級吐司專門店的主視覺由新銳藝術家Johnnp操刀設計。圖／沈佩臻攝影

在日本生吐司風潮方興未艾之際，回頭想想吐司這項產物，其實在台灣人的日常生活中早已頻繁出現，例如早餐店的培根蛋吐司、花生厚片、總匯，甚至超商與超市也老早跨足吐司市場，想必你我都不陌生。

這股生吐司瘋狂帶來的「直接撕、簡單吃」的方式，之於富錦樹、niko bakery日香高級吐司創辦人吳羽傑而言，早已是家中的日常風景，更是體現生活態度的方式之一。

吐司是日常風景，體現生活態度的方式

近兩週社群討論度極高的niko bakery日香高級吐司專門店今日宣布即將開幕，由吳羽傑攜手麵包職人武子靖聯手研發，試遍台灣所能買到的麵粉、天然發酵奶油等食材，最終屬意使用日本昭和麵粉、自家培養天然野生酵母及台灣龍眼蜜製作，嘗試調配上百次不同比例，才端出這一顆顆連皮都好吃，撕開後肌理紋路細緻紮實的三款美肌生吐司，要民眾吃了自然niko niko（にこにこ)，日文意指笑咪咪）。

富錦樹創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立niko bakery日香高級吐司專門店。圖／沈佩臻攝影

其實niko bakery日香高級吐司專門店不只販售生吐司，而是以吐司作為原點，發展出與之相關的生活用品選物店，好比說，果醬。

與在欉紅合作，販售台灣季節果醬

吳羽傑説：「我們販售『在欉紅』獨家研發的5款長期、5款季節共10種果醬，口味各有所好，我心目中的前三名是員林紅心芭樂果醬、木柵鐵觀音牛奶抹醬、玉井百香芒果果醬」其他還有特別引人好奇的南投花椒鳳梨果醬，以花椒香氣鋪陳提味，與鳳梨酸甜明亮的滋味巧妙結合，令人驚艷。

niko bakery日香販售在欉紅獨家研發果醬，以及與春池玻璃合作新杯型。圖／沈佩臻攝影

從吐司出發，選入質感好物

吳羽傑還與春池玻璃合作新杯型，杯身線條細緻圓潤，每一款皆由師傅口吹玻璃製成，印上新銳藝術家Johnnp設計的品牌LOGO，十分討喜。店內亦挑選販售能洗去油膩又天然的茶茶清潔用品、烤吐司神器BALMUDA The Toaster、COPPER the cutlery 、丹麥亞麻品牌Karin Carlander等選品，同時研發自家品牌周邊商品，例如印有品牌LOGO的T-shirt、富錦樹冷萃咖啡及歐蕾等。