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作者

林沛縈(Karen)

熱衷觀察聆聽,卻如貓般怕生。惟美食當前,性格胃口尤其好。曾於蘋果日報等媒體擔任生活與飲食記者13年以上,現為自由撰稿人,文章散見於各媒體。
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共發表3篇文章

疫情食代,餐飲圈求生術(下):消費轉型,阿霞飯店、Ephernité、星野餐飲的應對策略

今年疫情更加嚴峻的狀態下,星野餐飲直接摒除與 UberEats、Foodpanda 等外送業者的合作,反採Inline訂餐系統,直接由店內員工提供自取或送貨的服務,掌控成本外,也讓第一線人員可持續運作。...

2021-07-03 02:01

疫情食代,餐飲圈求生術(上):內用歸零,晶華飯店、Green&Safe、饗賓集團如何靈活變通?

疫情升至三級後重創餐飲業,至今無法內用,各大餐飲龍頭也被迫轉型,高達 9 成以上餐廳都賣起便當,當多數業者受各方價格競爭與外送業者高額抽趴壓力下深受夾殺時,又有哪些業者卻突破界限、帶來疫情困境下的營運新思維?...

2021-07-03 01:45

為地方注入活水,回歸本我的新興餐廳:從小缽洋食到MarcL3,高雄人要的Fine他知道

新冠疫情加速了全球產業異變,在他國疫情相對嚴峻的情況下,台灣餐飲卻逆勢成長,並早在疫情前已陸續躍上國際發聲,備受矚目,此時一線城市不再是主廚選擇落腳的前哨站,延燒出的火苗也漫至東岸與南方。用心生活、回歸本我的工作哲學,似乎成為這些當代新興餐廳共通認可的價值之一,因而長久被視為偏鄉的台東有了令人驚艶的餐飲水準,屏東也有回歸部落風味帶起的風潮,這些遠離大城市的主廚報以顧客真情至性的飲食,食客們亦遠道捧場支持,反爲地方注入活水、帶來回饋。...

2021-05-21 12:05
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