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飲食觀察者陳元慈/關於款待的老派優雅:從日劇《The・接待秘書的款待》看安排飯局的職場學問

2021-06-10 17:16 陳元慈

疫情期間,「聚餐」兩字成了大忌,「社交」的意義本就被數位工具改寫,如今為因應疫情,變化將更加急劇,一部戲讓我想起那些不只為了與人相聚,而是為了款待的老派優雅。

日劇《秘書七人》卡司堅強,集結了數位日本中生代演技佳顏值高的女優。圖/WAKUW...
日劇《秘書七人》卡司堅強,集結了數位日本中生代演技佳顏值高的女優。圖/WAKUWAKU JAPAN 提供

去年秋季有部日劇叫《秘書七人》,此劇卡司堅強,集結了數位日本中生代演技佳顏值高的女優,各個還是能擔當女一的知名度:木村文乃、菜菜緒、廣瀨愛麗絲、大島優子等;劇情設定也很有意思:五個為足堪影響國家政策的政、警、醫、金融界大老們工作的秘書,因緣際會相聚,她們看透權力核心的腐化,進而聯手執行私法正義、鏟奸除惡。故事聽來頗具潛力與張力,劇本卻頗為失敗:偏狹保守的道德觀、一廂情願的故事鋪陳,連當成爽片來看,都不夠酣暢淋漓。

本劇雖不精彩,但它的衍生劇《The・接待秘書的款待》竟然相當有趣,衍生劇中抽取秘書龐雜事務中「安排飯局」,作為秘書功力的具體展現,每集以不同領域的秘書為主角,為解決職場上不同的狀況題,須得運用高明的社交手腕與對客戶性格的掌握,巧妙安排用餐地點並選購伴手禮。

衍生劇《The・接待秘書的款待》抽取秘書龐雜事務中「安排飯局」,作為秘書功力的具...
衍生劇《The・接待秘書的款待》抽取秘書龐雜事務中「安排飯局」,作為秘書功力的具體展現。 圖/取自網路

故事輕巧簡短,每集只有15分鐘,而戲中出現的餐廳與伴手禮都確有其所、其物,對於餐廳與日本好物略有研究的人如我,還能一邊做點功課,看得特別起勁。

安排一場飯局是職場的大學問,它考驗著一個人的品味、社會歷練、細心同理。我曾經在某家企業服務時,時不時要參與「安排老闆飯局」的討論,於是,聚餐的目的?與何種背景、年齡的人士聚餐?該選擇哪一家餐廳?該點什麼樣的菜?預算範圍?喝酒嗎?喝什麼酒?包廂是否有獨立出入口?其中眉眉角角之多,都不能只是推薦一家星級餐廳、事先打點幾道招牌菜,就算完成任務。

記得規畫公司獨立董事的海外參訪行程,會議後被前輩特別提醒:「不要都找很貴的餐廳,這次與會的都是獨立董事,太貴的餐廳會讓他們質疑公司花錢沒在刀口上。」

某次老闆宴客,在飯局開始前一兩小時,秘書很謹慎地邀我一起到現場預作準備。那飯局在一處接待政商名流已非常嫻熟的餐廳,現場又有位經驗豐富、堪稱餐飲界傳奇的經理,事前我也看過菜單,菜色體面道道精彩,全然交予對方萬無一失。

到了現場果然沒事幹,對方安排得妥貼。「有什麼問題嗎?」秘書緊張地問。「沒有。」毫無用武之地還氣定神閒的我說。

接著經理到了,她環顧包廂,忽然與服務人員交頭接耳,最後將桌上一盆紅豔豔的桌花收走了。我狐疑地離開,還想著那麼漂亮的一盆花能有什麼問題?待飯局開始時進包廂致意,發現桌子中央放置了一盆淡雅的蘭花,這才理解,原來她換上了一盆客戶公司的代表花。

一場賓主盡歡的飯局,是有一種無形的東西在交互作用著。它不在張揚炫艷的水晶燈裡、不是矜貴難得的酒款,不是美食主義者們的較量,它就是一種無形的東西,它是一份斟酌、講究,也有可能是一種精明與算計,也或許是溫柔與厚道,它無以名狀、無從計量,它來自於對人情世故的通透、對飲食與生活的熱衷、對人的細膩體貼,對美的探究與敬畏。

講究食事所需的細節、禮數,逐漸成了上世紀的老派。新創產業的興起、因應疫情形成的新常態,都將重新定義「社交」的意義。年輕的創業者們喝精釀啤酒取代紅、白酒,二代企業接班人相約練三鐵、露營的興致高過打高爾夫;疫情期間無法相聚,開開線上酒會,換換背景貼圖,也有新的樂趣。

但我仍願能夠早日能與朋友相聚,無論是一同享受好酒好菜好的服務,或是安排一場餐會,願屆時那些小心翼翼、體貼入微,為了讓人吃得寬鬆舒適所付出的努力,仍是未來人們在一個餐桌相會時,最值得珍惜的東西。

日劇《The・接待秘書的款待》

第一集: 料亭玉家/伴手禮:紫野和久傳 西湖蓮藕羹

第二集: Blue Globe Tokyo/伴手禮:東京都知事仙貝

第三集: Alter Ego/伴手禮:うめ八 醃梅

第四集:若狹/伴手禮: MUUN SEOUL 胖卡龍

第五集:Argento/伴手禮:新大谷酒店エクストラスーパーメロンショートケーキ(極超草莓蛋糕) ,一個切片就要3,000日圓

新大谷酒店極超草莓蛋糕一個切片就要3,000日圓。 圖/取自網路
新大谷酒店極超草莓蛋糕一個切片就要3,000日圓。 圖/取自網路

新大谷酒店的極超草莓蛋糕。圖/摘自品牌官網
新大谷酒店的極超草莓蛋糕。圖/摘自品牌官網

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