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彷彿日劇場景的手作麵包店:彰化「明明Bakery」

2020-07-06 18:01 林凱洛(Carol Lin)

也許你道麵包店就麵包店,各地都有不甚稀少,但彰化少有這類職人小店,名氣打開了,人...
也許你道麵包店就麵包店,各地都有不甚稀少,但彰化少有這類職人小店,名氣打開了,人也如追著蜜地蜂擁而來。 圖/林凱洛拍攝

第一次去「明明Bakery」,是跟媽媽去的。當時明明還在一棟位於彰化的「穩定飛行模式」二樓,一個透天厝的老房間,變成兩位女孩的烘焙屋。

明明的麵包很樸實,偏向輕軟的日式麵包,奶油捲、肉桂捲、咖哩麵包、山型吐司、雞蛋烤布丁,品項不需過多,口味日常經典,省下花俏配方這套,把風味還給好的食材裡。也許你道麵包店就麵包店,各地都有不甚稀少,但彰化少有這類職人小店,名氣打開了,人也如追著蜜地蜂擁而來。

就像日劇裡會出現的手作麵包烘焙店,印象中的麵包師綁著頭巾一掌一拳地揉麵灑粉,你在店裡就會看見同樣讓人鬆軟的場景。她安靜地遊走在工作台間忙碌作業,臉上卻無匆促,麵包的發酵熟成烤製,都需要大把時間,她們彷彿也習慣配合麵包的節奏,過上與溫度溼度共處的日子。

麵包的發酵熟成烤製,都需要大把時間,店主她們彷彿也習慣配合麵包的節奏,過上與溫度...
麵包的發酵熟成烤製,都需要大把時間,店主她們彷彿也習慣配合麵包的節奏,過上與溫度溼度共處的日子。 圖/林凱洛拍攝

明明搬家了。更明亮的二樓,更狹長的廚房,更多口味的麵包,更多她們自己的喜愛。

新址的巷口,是彰化市過溝仔榕樹下的炭烤玉米攤,拐進來右手一排透天厝,隔壁紅拉門鄰居對面的圍欄邊,有株艷雲般的九重葛,穿過火花食堂,在它樓上。

玻璃櫃裡一袋袋都是預約好的客取麵包,烤爐旁晾著山型吐司與檸檬磅蛋糕,天啊,肉桂捲沒了,不甘願於是直接再訂四個,明天再來取貨。點了常備款的芝麻奶油捲、雞蛋烤布丁配冰凍紅玉紅茶。

牆上有排列整齊的烘焙書與攝影集,桌上擺著這樣的初夏午後會想吃的點心,我有一點時間...
牆上有排列整齊的烘焙書與攝影集,桌上擺著這樣的初夏午後會想吃的點心,我有一點時間陪伴家鄉,多好。 圖/林凱洛拍攝

電風扇輕輕吹著,窗簾布搖搖晃晃,帶點復古感的軟搖滾,還有從縫隙溜進來的,像北海道奶油一樣柔滑陽光,牆上有排列整齊的烘焙書與攝影集,桌上擺著這樣的初夏午後會想吃的點心。我有一點時間陪伴家鄉,多好,家鄉就像雞蛋布丁一樣,樸實但甜甜。

訪過明明的某個入夏早晨,睡在彰化家裡,竟然被溫溫淺淺的麵包香喚醒。蓬頭垢面下樓,看到媽媽窩在小灶腳,打了一張小桌子正揉著麵團,那天她久違地做了肉鬆小吐司與紅豆小吐司。接著連日早餐就是一天肉鬆一天紅豆。我不會忘記那天早上被烤暖的幸福感。

明明的麵包很樸實,偏向輕軟的日式麵包,品項不需過多,口味日常經典,省下花俏配方這...
明明的麵包很樸實,偏向輕軟的日式麵包,品項不需過多,口味日常經典,省下花俏配方這套,把風味還給好的食材裡。 圖/林凱洛拍攝

我媽其實很愛烘焙。青春學生時期,有陣子她沉迷做麵包做糕餅,做多了,便分送她的同事或我的同學,但現在家裡環境狹小,不允許她大展身手,總覺得可惜。明明的味道真誠而安詳,讓我想起媽媽曾經做過的那些外型不怎麼樣的小餐包,某天我咀嚼著奶油捲突然浮起這個記憶,原來我的喜歡其來有自。家鄉的、親情的、年少的,跨過時空的記憶開始綑在一起。

如果妳問我明明的好吃還是媽媽的好吃,其實也不用問這個問題了,明明兩種都很好吃。下次回彰化時,再約媽媽一起來吃焦糖洋蔥奶油捲與咖哩麵包吧。

如果妳問我明明的麵包好吃還是媽媽的麵包好吃,其實也不用問這個問題了,明明兩種都很...
如果妳問我明明的麵包好吃還是媽媽的麵包好吃,其實也不用問這個問題了,明明兩種都很好吃。 圖/林凱洛拍攝

明明Bakery

地址:彰化市彰美路一段132巷80號2樓

營業時間:13:00-19:00(店休日以粉專每月公告為主)

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責編/楊偉成

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