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彰化南門市場內空舖新生的夜間部壽司郎:「四五番食堂」

2020-07-27 15:40 林凱洛(Carol Lin)

那天台北藝術大學教授李明璁來到彰化,他目前擔任公視節目《我在市場待了一整天》主持...
那天台北藝術大學教授李明璁來到彰化,他目前擔任公視節目《我在市場待了一整天》主持人,當然得帶到四五番食堂這個只有晚上才開的市場小店。 圖/林凱洛提供

彰化料亭老店芳月亭的二代有兄有弟,弟弟將自家店鋪改為點心店,哥哥則走進蕭條沒落的南門市場,連打五格攤位,用家裡的舊電話番號,四五番食堂握壽司舖就這麽在市場裡開起來。

那天台北藝術大學教授李明璁來到彰化,他目前擔任公視節目《我在市場待了一整天》主持人,當然得帶到這個只有晚上才開的市場小店。

早就耳聞此店生意好,但我們拖著九點才到,可惜醋飯售鑿,就當居酒屋吧,吃些漬物魚片燒烤,胡點也滿滿一桌。鄉下孩子自然覺得就算市場都怡然自得,市井百味,交雜包圍,生活可深刻也可快取,走進市場的人在板前短暫匯聚。

早就耳聞此店生意好,但我們拖著九點才到,可惜醋飯售鑿,就當居酒屋吧,吃些漬物魚片...
早就耳聞此店生意好,但我們拖著九點才到,可惜醋飯售鑿,就當居酒屋吧,吃些漬物魚片燒烤,胡點也滿滿一桌。 圖/林凱洛拍攝

慢吃慢聊,吃到只剩我們一組,老闆終於開始跟我們搭話。他不知客人來自何方,但認真敘述希望改造南門市場的想望,我心想你真是問對人了,你面前的爆炸頭李老師可不知道一年走過多少市場呢。

隔兩週後,我再戰南門市場,終於吃到了握壽司。

軟絲、甜蝦、海膽、星鰻、鮪魚蔥花。軟絲調味出色,炙燒星鰻與青甘肚有超越平價的美味,後來追加的鮪魚也好,雖然是市場裡的開放舖,但小林師傅擺盤不馬虎,至少大大提升了市場吃壽司的衝突美,我自己是很愛這種夾腳拖吃海膽的無拘無束,他想做的,也是任何人都能簡單享用握壽司日常化的風格。

外型粗獷如鐵漢的小林認出我,湊來客氣地陪我說話。聊著近期生意如何,好像還不錯,他說其他師傅現在感覺沒有什麼平日休日之分,另一位師傅說,現在每週都是「六日六日六日休」的節奏,噢生意不錯啊,我笑回,對啊所以老闆很開心啊,師傅戲謔地指指小林。

四五番食堂的炙燒星鰻與青甘肚有超越平價的美味。 圖/林凱洛拍攝
四五番食堂的炙燒星鰻與青甘肚有超越平價的美味。 圖/林凱洛拍攝

我也不難理解,彰化夜晚能吃到一頓不讓人糾結價格又不會吃完氣餒的日本料理實在太少了。所以在這裡想奢豪地一排大筆點起來也不必客氣,因為單品價格親切可人,買到的也有市場環境與在地文化疊加起來的食感。未來如果待小林開始投入自己的個性,再將日本酒單備齊,應該會是更完整的夕食體驗。不過,現在這樣以基本款測試彰化夜生活市場水溫,已經算是踏出成功的第一步。

高雄鹽埕市場,新竹東門市場,外地市場翻身的景象讓小林師傅嚮往,但就算現在已經是排隊名店,南門市場終究只他一家,孤軍奮戰總寂寞,他已開始遊說彰化青年友人們一起進駐,例如躲藏在深巷弄底的斯文帥哥烘豆師十八豆仔咖啡烘焙。

一位硬漢壽司郎,一位斯文咖啡哲學家,不知道還有哪些願意進駐的彰化衝撞青年,光想就覺得以後的南門市場應該會開始好玩了吧。

雖然是市場裡的開放舖,但小林師傅擺盤不馬虎,至少大大提升了市場吃壽司的衝突美。 ...
雖然是市場裡的開放舖,但小林師傅擺盤不馬虎,至少大大提升了市場吃壽司的衝突美。 圖/林凱洛提供

四五番食堂

地址:彰化市民族路503號 南門市場內

營業時間:17:00-22:00(週一公休)

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責編/楊偉成

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