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文化觀察者于國華/小吃的色彩:王意馨《巷仔口的美食家》

2024-03-23 16:38 于國華

台灣小吃眾多,每個人記憶裡都有香氣撲鼻、令人垂涎的口味愛好。但是,你是否記得這些食物的顏色?

食物設計師王意馨的小吃速寫畫,繽紛色彩直接衝撞了我的眼睛。去年十月,她出版《巷仔口的美食家》,收錄二百多件台灣小吃的速寫畫作和調查筆記。這些作品活潑傳神,透過視覺啟動我大腦裡的味覺聯想。

王意馨用色鉛筆描繪特色食物,填滿整個台灣。圖/王意馨提供
王意馨用色鉛筆描繪特色食物,填滿整個台灣。圖/王意馨提供

意馨從小喜歡繪畫。大學念教育系,但上課都在畫圖,畫下每天吃的食物。這些看似遊戲的自我訓練,是她專注食物繪畫的開始,也養成了對於食物形與色的敏銳觀察和記憶。

雙腳帶她遠走異國,食物讓她認識世界。大學畢業後到美國學習設計,她開始將食物畫融入設計作品。前往南美洲玻利維亞的實習,她忙著畫下前所未見的食物,單是馬鈴薯就認識了三百種!到了葡萄牙,從食物中看到新世界,她不斷的畫,完成以當地食物為主題的繪本書《玩食誌(OUNCE MAGAZINE)》。接著經由朋友介紹,她帶著好奇心旅行、觀察和繪畫食物,陸續完成西班牙、義大利、比利時、美國等主題的《玩食誌》。

王意馨旅行世界,用彩色鉛筆畫下各地食物。圖/于國華提供
王意馨旅行世界,用彩色鉛筆畫下各地食物。圖/于國華提供

疫情封閉世界,意馨回到台灣,卻開啟了新的旅程。《巷仔口的美食家》是她用兩年時間走遍台灣、認識小吃的成果記錄,也是各地朋友推薦的台灣小吃導覽地圖。書的編輯以台灣縣市區分,占篇幅最多是大台北,其次台南市。外婆家在府城,意馨擁有許多充滿親情的台南小吃回憶。大台北是她熟悉的地方,因為幅員廣、人口多,是意馨認為小吃選擇最多元的區域。

意馨使用彩色鉛筆在牛皮紙作畫,必須著力上色並且鮮明用色,畫面才能躍顯在暗棕色的牛皮紙面。這是她作品看來既繽紛又沉穩的原因。使用牛皮紙的習慣,來自一次順手用了裝麵包的牛皮紙袋速寫,畫完後很喜歡這樣的色彩風格,於是牛皮紙成為她旅行速寫的標準配備。

王意馨習慣將食物畫在牛皮紙上,色彩繽紛、風格獨具。圖/王意馨提供
王意馨習慣將食物畫在牛皮紙上,色彩繽紛、風格獨具。圖/王意馨提供

現在用餐流行「相機先吃」,但意馨總是「畫筆先吃」:彩筆當筷子、眼睛代替嘴。一些店家不適合立即作畫,她先觀察食物形色、拍照記錄,吃完再回家補畫。

書裡推薦最多的小吃是肉圓,總數超過十家。環遊台灣吃一圈,意馨認識了好多種肉圓,長相、餡料各異,料理方法也不相同,油浸、煎、炸、蒸都有風味。在她經驗裡,好吃的肉圓在彰化和南投最為密集。意馨自己設計的畫作商品,也有一款印上肉圓的T恤,十分幽默。

王意馨環島旅行,畫下各種肉圓,也將肉圓印在T恤上。圖/于國華提供
王意馨環島旅行,畫下各種肉圓,也將肉圓印在T恤上。圖/于國華提供

意馨著力最深的作品,是用食物、食材填滿整個海島輪廓的台灣全圖。細看這一筆一畫的色彩重疊,凝聚著台灣的天地自然與風俗人情,幸福感油然而生。價錢親民的小吃,食材、製作卻不簡單;感恩台灣的豐饒及包容,孕育如此精彩的常民飲食文化。

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