文化觀察者于國華／味益：一家店縮影一個時代

• facebook

走進東港渡船碼頭對面「味益鬆品專賣店」，聽到店員彼此喊著「Apple（蘋果）」、「Milk（牛奶）」、「kiwi（奇異果）」，以為來到水果店。她們是Apple媽與兩位女兒劉凱芬、劉凱薇。溫情的背後，是跨越四代、超過半世紀的家族產業故事。

味益店址鄰近熱鬧的華僑市場，門口放置一台有個圓桶的機械。這台得到七國專利的自動炒食機，是家族事業的起點。

• facebook

Apple媽的父親謝金仰，16歲投入食品機械行業。五十年前研發炒食機，試炒的肉鬆分送親友品嚐，結果親友紛紛洽詢購買。這讓他得到靈感，用自家設備投入食品加工，在民國六十四年創辦了「味益」和「味一」兩個品牌。

謝金仰事業發展順利，逐漸形成三條路徑：食品機械設計製造、肉類鬆品加工生產，以及東港的味益直營門市。由於設備自主、品質穩定，市場版圖持續拓展到國際，並且取得歐盟認證，多款鬆品銷入歐洲市場。

• facebook

Apple媽拿起一袋魚鬆說，外國人沒見過魚鬆，不知道怎麼吃？味益設計了食譜，例如魚鬆搭配三明治、生菜卷、壽司等十多種，將一目了然的照片印在包裝上，幫助海外消費者了解魚鬆食用方式，同時做到台灣飲食文化的輸出。

味益落腳東港，Apple媽說，因為父親看到東港漁產豐富，適合發展食品產業，加工設備需求潛力很大。但三十年前的東港，遠不如現在繁榮。

二十多年前，屏東縣政府創辦「黑鮪魚文化觀光季」，成功將產業、文化和旅遊結合行銷，打開黑鮪魚的台灣內銷市場，東港隨之聲名遠揚。

「媽媽相信，大家要一起做、一起好！另一位女兒劉凱琪記得小時候，跟著Apple媽四處拜訪店家、張貼海報，支持黑鮪魚文化觀光季。如今味益依舊熱心推廣文化和觀光，店裡設置觀光資訊站，Apple媽也在2026年榮獲交通部觀光署頒發的第三屆「觀光金獎」。

味益連續六年獲選為屏東「十大伴手禮」；而這些伴手禮包裝上的東港故事，更令人難忘，例如新上市的禮盒印著東港「第一鮪」圖像，十分生動；更特別是，禮盒還有QR碼，掃描即可收聽真實的東港聲景。

• facebook

這些融入地方文化的包裝創意，都來是Apple媽和劉凱芬。凱芬說，「第一鮪」拍賣是東港年度大事，既是市場行情的定價，更是漁民對於豐收的期待，「伴手禮同時看到、吃到、聽到東港故事。希望消費者來了東港，再將東港故事藉由伴手禮傳播到世界。」

東港著名的迎王祭典，擁有深厚的儀式象徵與文化內涵，但遊客往往只能看熱鬧。凱芬向前輩請益，花費一年心力編製摺頁說明地圖，讓外地人能夠看懂迎王活動的門道。味益也製作東港文創商品，讓遊客留作紀念。

• facebook

家族傳承在日常中延續，第四代也在店中耳濡目染地成長。從技術為底的炒食機出發，味益立足東港，走過工業、服務業、文化創意產業、地方創生，是台灣地方產業在經濟轉型中轉換定位的縮影。在漁港環境與黑鮪魚意象重疊的東港街頭，味益傳遞著海鮮文化之外，更深刻的海洋文化與地方故事。