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第二屆500碗評審/陳明珠:一道美食背後的情感連結,才是最吸引人的地方

2024/08/17 林怡秀

第二屆500碗評審:陳明珠。圖/500輯、陳明珠提供
第二屆500碗評審:陳明珠。圖/500輯、陳明珠提供

「人情味是台灣地方美食最大的特色。」

— 陳明珠

陳明珠主持客台「客庄好味道」十多年,關於美食,她有自己獨到的見解:「我覺得美食不只在於好不好吃,畢竟千人千味,對我來說,美食背後的情感連結,才是最吸引人的地方。」而她採訪過的店家,很多都是傳承了好幾代的味道,爸媽是她節目的忠實觀眾,爸爸還會跟她「點菜」,希望她能還原節目中她介紹過的料理,美食在無形中也成了聯繫親情的橋樑。

「主持美食節目,讓我累積了很多名單,可以在品嘗料理的同時去了解背後的故事。」

— 陳明珠

陳明珠因為工作之便,收藏了不少美食名單,私下的她也是個吃貨,「我喜歡在工作之餘去找好吃的,我吃東西不只是為了要吃飽,我希望一天三餐都能吃到好吃的東西。」她對她推薦的店家如數家珍,笑說「每家店我都可以講到5分鐘的故事,我推薦的店,第一就是環境一定要乾淨,跟著我吃,不用擔心會踩到雷。」有粉絲看了她的節目後,還特地做了美食地圖,方便按圖索驥,「主持美食節目,讓我累積了很多名單,可以在品嘗料理的同時去了解背後的故事,我覺得人情味是台灣地方美食最大的特色。」

● 陳明珠的精選10碗小吃

1.苗栗縣苗栗市/小木屋水晶餃:水晶餃

小木屋水晶餃:水晶餃。圖/陳明珠提供
小木屋水晶餃:水晶餃。圖/陳明珠提供

只要來苗栗,千萬不要錯過這個地方美食,苗栗的水晶餃很有特色,和一般大家吃到的水晶餃不一樣,苗栗的水晶餃皮特別Q彈,當初做水晶餃的是一位家境清寒的爺爺,他就靠賣水晶餃養活一大家子,水晶餃內餡加入油蔥酥和豬絞肉,吃了唇齒留香。

2.彰化縣溪州鄉/喬咖啡夢想屋:麻油蛋麵線

喬咖啡夢想屋:麻油蛋麵線。圖/陳明珠提供
喬咖啡夢想屋:麻油蛋麵線。圖/陳明珠提供

這是我好幾年前去採訪過的店,雖然是很簡單的料理,但是煮出的味道非常暖心,本來是一位傳統市場80歲阿婆的私房菜,今年推薦的時候發現阿婆退休了,喬咖啡夢想屋的老闆Joey是返鄉青年,他學到了阿婆的手藝,如果有客人懷念阿婆的味道,可以先跟老闆預定。

3.苗栗縣三義鄉/春田窯:窯烤雞

春田窯:窯烤雞。圖/陳明珠提供
春田窯:窯烤雞。圖/陳明珠提供

春田窯本來就是很有名的窯場,他們的窯烤雞算是無心插柳,當初是因為有人來學窯烤,肚子餓了就乾脆在窯場烤雞來解饞,沒想到烤出來的雞意外好吃,雞皮薄脆如洋芋片,雞肉則是鮮嫩多汁,再配上一口雞油拌飯,真的是人間美味。

4.苗栗縣公館鄉/福樂麵店:炒粄條

福樂麵店:炒粄條。圖/陳明珠提供
福樂麵店:炒粄條。圖/陳明珠提供

這家店本來也是一個媽媽在經營,粄條有特別炸過,但一點都不油,大部分的粄條都是燙過後直接炒,但這家多了一道炸的工序,炸過後粄條變得更Q,粄條也完全被醬汁包裹住,讓人印象很深刻。

5.新竹縣北埔鄉/鄒記菜包:菜包

鄒記菜包:菜包。圖/陳明珠提供
鄒記菜包:菜包。圖/陳明珠提供

老闆小鄒繼承了阿婆的手藝,同時加入了年輕人的創意,既傳統又創新,口味有很多種,完美表現出客家米食的精華。

6.苗栗縣苗栗市/邀悅膳館:爌肉

邀悅膳館:爌肉。圖/陳明珠提供
邀悅膳館:爌肉。圖/陳明珠提供

這家的爌肉是我最近才吃到的,驚為天人,三層肉的比例剛剛好,不會過鹹,再加上旁邊的客家燜筍,非常加分,色香味俱全,很吸引人。

7.新竹縣關西鎮/源式仙草:仙草茶

源式仙草:仙草茶。圖/陳明珠提供
源式仙草:仙草茶。圖/陳明珠提供

這家店的老闆原本是科技新貴,他返鄉開店,很講究古法,他們家的仙草加的是甘草,喝起來會回甘,身體不會有負擔,而且老闆還會教你回家怎麼煮仙草雞湯,這家仙草茶是我喝過最好喝的,只要我有到關西,都會打電話去買,還會分享給身邊的工作人員。

8.屏東縣高樹鄉/廟口正老店50年老店:黑糖包

廟口正老店50年老店:黑糖包。圖/陳明珠提供
廟口正老店50年老店:黑糖包。圖/陳明珠提供

50年老店,他們的黑糖包咬下去會爆漿,跟杏仁茶搭配很絕,這家店剛好開在學校對面,小朋友最棒的回憶就是黑糖包配杏仁茶。

9.新竹縣芎林鄉/鹿寮坑黃屋伙房:牛汶水

鹿寮坑黃屋伙房:牛汶水。圖/陳明珠提供
鹿寮坑黃屋伙房:牛汶水。圖/陳明珠提供

這家店是很私房的店,位在樟芝細路的沿線,是在拍攝我的登山節目《山上優雅》時探詢到的,牛汶水是農業時期的點心,其實是米食,有點像是麻糬,吃起來很有傳統的味道,名叫牛汶水是取其意象,客家米食泡在黑糖水中,就像水牛在農田休息,黃屋伙房的牛汶水是純糯米打造,還有濃郁的黑糖薑汁,再加上桂圓乾,讓人回味再三。

10.苗栗縣獅潭鄉/阿妹狗客家米食:水粄

阿妹狗客家米食:水粄。圖/陳明珠提供
阿妹狗客家米食:水粄。圖/陳明珠提供

類似閩南人的碗粿,這道小吃是以前農耕時期,沒有奶粉餵小孩的時候,就會蒸給小孩吃,水粄有鹹甜兩種口味,鹹的水粄重點在於上面的配料,豆乾、韭菜和豬絞肉爆香,吃的是一種懷念的味道。

第二屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats

指定用酒|帝王蘇格蘭威士忌

指定用車|SUZUKI台鈴機車、eReady台鈴智慧電車

贊助單位|丸莊醬油

名單:點此看【第二屆500碗】完整得獎名單

官網: https://udn.com/500bowlsaward

※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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