馬祖美食8選！跟著500碗以美食體驗離島的地域風情

2025/09/08 編輯｜詹筱苹

500盤與500碗評審最愛的馬祖美食，推薦必吃8選。2025馬祖國際藝術島於9月5日至11月16日，在連江縣四鄉五島、透過藝術家與在地互動的限地創作，將馬祖化身為一年一度、為期73天的大型美術館。除了隨著藝術作品的腳步，探訪馬祖外，這裡將整理歷來500盤與500碗評審們，在馬祖南竿與北竿鄉最愛6選，外加2間分別在台北與台中就能品嚐的東引美味，在素樸的家常中，品嚐最獨特的馬祖在地風土。

馬祖美食8選！跟著500碗以美食體驗離島的地域風情。photo by elif chan

▍馬祖｜連江縣南竿鄉

01｜馬祖林義和工坊｜鰛魚蒸肉佐地瓜飯

地址｜連江縣南竿鄉四維村72號

時間｜11:00–14:00、17:00–20:00

第二屆500盤｜王瑞瑤：馬祖知名私廚餐廳，老闆黃克文致力推廣老酒和老菜，鰛魚為馬祖家戶必備鹹魚，與五花肉共蒸可將鹹鮮香融入肉中，美味獨具也是惜食之味。

02｜阿妹的店鼎邊糊｜鼎邊糊

地址｜連江縣南竿鄉介壽獅子市場2樓

時間｜5:30–12:00

第一屆500碗｜蔡珠兒：以豬骨和蛤蠣熬湯底，鍋緣淋上在來米漿，再加冬瓜、木耳和時令海魚同煮，豐濃鮮美，海味洋溢，與台灣的「鼎邊銼」大相異趣。

第三屆500碗｜EMBERS主廚郭庭瑋：每日鮮選大白帶魚，三種高湯（魚骨、白菜、米泔）調合，現點現淋鼎邊製作的米粄吸收高湯，鮮美有餘，料多豐盈。

03｜馬港香林小館｜鼎邊糊

地址｜連江縣南竿鄉70號

時間｜11:00–14:00；六、日11:00–14:00、17:00–19:30，週一休

第二屆500碗｜顧瑋：現點現煮，調製剛好稠度的米漿繞著鍋邊下一圈，水滾漫過，熟透刮下米糊片。湯頭極簡，丁香小魚乾、蠶豆、小腸、肉末、一點韭菜，清鮮而有滋味。馬祖食俗，會在七夕烹上一鍋，全家人共食，樸素綿軟的家常滋味。

04｜阿池現吃淡菜｜淡菜

地址｜連江縣南竿鄉清水村107號

時間｜8:00–12:00

第三屆500碗｜顧瑋：馬祖最美味的淡菜記憶，不在餐館，在養殖池旁邊，池裡撈出來一鍋水煮開熄火，什麼調味都沒下，吃得我舌頭都要掉下來，絕對新鮮就是這般暴力等級的美味。

▍馬祖｜連江縣北竿鄉

05｜天美軒｜手工大餅

地址｜連江縣南竿鄉55號

時間｜8:00–22:00

第二屆500碗｜食農策展人高靜玉：天美軒的大餅，就是馬祖繼光餅的濫觴，後來大家才各自發展出不同的繼光餅口味，但天美軒一直都保留最初的味道，也一直都個頭這麼大，只要一個就可以吃飽。當年他們有參照中國的配方再微調，也或許天美軒的大餅是變種款也說不定，但他們從60-70年前開始賣，大家才紛紛跟進，當時就是用老麵加糖製成，帶著甜味的麵香，尾韻還有點鹹味，讓人不覺得膩，我常常買完還沒走回飯店已經吃光。

它吃起來沒有化學發粉的味道，老麵發酵揉製的香味，會越吃越香，很適合搭配馬祖鹹魚乾一起吃，這麼單調的大餅，反而能豐富小菜的味道，這也是過去沒有米，馬祖人用來吃飽的主食之一，每一口都能吃到它古樸的味道，天美軒也一直以維持這個味道為傲，除了大餅，他們家的芙蓉酥，也值得試試。