肉粿6選！南台灣早起才吃得到的在地口味

2026/02/19 編輯｜詹筱苹

南台灣特色小吃肉粿，不同於米漿糊化蒸熟的碗粿，而是糯米磨漿蒸熟再加入香腸豬肉等食材的豐富版，不只是特色小吃更是南台灣人的早點選項之一，這裡整理500碗評審推薦肉粿6選，只有在台南、屏東才吃得到，造訪此地千萬別忘了早起來一份，這裡才吃得到的特色早餐。

01｜台南永康區｜蕃薯厝肉粿仔

推薦｜肉粿加蛋

時間｜4:30–8:30，週一休

地址｜台南市永康區廣盛街167號

主廚楊柏偉：從小到大的早餐回憶，粿仔用豬油煎到表面焦香，再見上一顆蛋，最後淋上虱目魚骨熬成的羹湯，搭配切塊的虱目魚肉，再加上一小瓢的辣椒醬油，不同口感風味的堆疊，讓人難以忘懷。這家店不是觀光客會知道的名店，平常住在台南市的人也不會特地跑來吃；但是只要在台南永康、大灣、溪市這一帶生活的人，都會知道這家在地老店。台南的「肉粿仔」有很多種版本，這個版本我覺得是最好吃的。

02｜台南市仁德區｜仁德肉粿

推薦｜肉粿

時間｜5:30–10:30

地址｜台南市仁德區德崙路452號

作家盧怡安：小塊肉粿煎到超酥脆，盡在略濃的醬汁中也不輕易軟化，配上蛋黃煎到濃香的蛋，以及獨家的小魚辣椒醬，滋味厚實過癮，建議三塊肉粿搭配一顆煎蛋。

03｜台南市仁德區｜上崙早餐店

推薦｜肉粿加蛋

時間｜5:30–10:30

地址｜台南南市仁德區德崙路378號

愛吃鬼芸芸：米漿製成的肉粿，軟QQ的口感有點像碗粿。用豬油煎炸過，肉粿外層微微焦脆，再來一顆煎蛋搭配，淋上特製醬汁與辣蘿蔔乾＋小魚乾，是其他地方吃不到的美味！想吃要趁早，八九點賣完就買不到囉！

04｜屏東縣東港鎮｜林記肉粿

推薦｜肉粿

時間｜7:30–15:30

地址｜屏東縣東港鎮光復路三段84號

設計師方序中：我回家一定會有一兩個早上要去吃肉粿。東港鎮上多間肉粿各有擁護者，我們家最習慣吃澎湖路線的林記，推薦先吃乾肉粿再加湯，添大量辣椒醬和蒜醬，就可以嚐到很多層次和口感。東港肉丸也不可錯過，開在傳統市場裡，人聲鼎沸的環境讓食物更好吃。精緻小巧的蒸肉丸口感清爽，搭配香腸粉腸等切盤非常滿足。

05｜屏東縣東港鎮｜第二市場東港肉粿

推薦｜肉粿

時間｜8:30–12:00

地址｜屏東縣東港鎮信義街55號

調酒師吳盈憲Nick：白色的粿、香腸、三層肉、虱目魚羹湯及櫻花蝦，海味與肉味結合上吃粿的時候整個風味層次非常棒，是一家我願意特別一訪再訪的店。

06｜屏東縣東港鎮｜葉家肉粿

推薦｜湯肉粿、肉粿

時間｜9:30–16:30

地址｜屏東縣東港鎮光復路三段156號

作家盧怡安：虱目魚骨熬湯的湯底，加上蝦猴、薄切香腸、香菜等等，風味組合獨特且難忘。

作家葉怡蘭：東港小吃之迷人處在於從素材到形式皆流露滿滿海港海畔之風，葉家的肉粿尤是讓我一嘗傾心之味。虱目魚和米漿熬成滑稠湯底，與各色海陸素材以及湯裡燴煮得濃醇芳馥的米粿，既鮮又潤，味蕾肚腹皆飽足。

美食家徐天麟：這是一道集合山海的食物。肉粿裡面有加香腸，湯頭則是虱目魚湯頭，同時可以吃得到海鮮的鮮味，也可以吃到油潤的香腸滋味，加上碗粿般的口感，造就非常獨特的感覺，也是少數更勝台南的小吃。

美食家王瑞瑤：雖然全國各地皆有粿，嘉義有加大腸和香腸的煎盤粿，但組合變化都不及東港肉粿。葉記肉粿那塊單純的白粿，大得像巨木砧板，上面堆滿香腸片，小紅蝦，五花肉片等配料。先把粿切成薄片長條，放上配料，澆上用米漿勾芡的虱目魚汁，溫熱Q軟又滑口。而根據葉記肉粿表示，肉粿是50多年前媽媽利用拜拜的材料發明的，以前的肉很貴，香腸則是之後加入的。