親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

第二屆500碗/不變的味道 傳承三代上榜老店好滋味

2024-08-17 17:05 高婉珮

在疫情之中我們告別了許許多多的好味道,尤其許多經營逾半世紀的老字號小吃,也在眾人的惋惜聲中成為絕響。但值得慶幸的是,在本屆「500碗」榜單中,有許多已經傳承到第二代、第三代的好味道,依舊堅持著先輩創業時的信念,不偷工、不減料,只做實實在在的好滋味。

連續兩年進榜、並在今年一舉獲得「2碗」肯定的台北「豬肝榮仔」第三代傳人許瓊文表示:「葉怡蘭老師說,她擔心台灣小吃還能夠在街頭存續多久?其實這也是我一直在擔憂的事情。所以我期許『500碗』這個獎項,能夠一直持續下去。」

台北「豬肝榮仔」第三代傳人許瓊文。圖/500輯攝影團隊提供。
台北「豬肝榮仔」第三代傳人許瓊文。圖/500輯攝影團隊提供。
豬肝榮仔:豬肝湯。圖/報系資料照
豬肝榮仔:豬肝湯。圖/報系資料照

今年同樣獲得「2碗」殊榮的台中「湖南味牛肉麵」的各式麵點,讓評審謝忠道讚不絕口,經營者汪永昌也是第三代傳人。「我還是保留爺爺時代的經營方式,店裡除了蔥、蒜、醋以外,像辣椒油、豆瓣…等,我們都是自己再調整味道。雖然麵條不是自己桿,但是我們的供應商只供應我們一家。」他解釋:「因為我們家的麵條成分比較簡單,只有麵粉跟水,不像一般麵條為了求筋道,會在裡面打鹼。」

台中「湖南味牛肉麵」第三代經營者汪永昌。圖/500輯攝影團隊提供。
台中「湖南味牛肉麵」第三代經營者汪永昌。圖/500輯攝影團隊提供。
湖南味牛肉麵:陽春麵。圖/林裕森提供
湖南味牛肉麵:陽春麵。圖/林裕森提供

「台中藏阿胖烘焙麵包坊」的第二代傳人洪正舫,這次不但一舉拿下「2碗」,其中一碗還來自世界麵包冠軍吳寶春,別具意義。洪正舫表示:「我們的麵包不會加乳化劑等添加物。我們家經營24年以來,一直致力於製作沒有任何添加物的麵團,我們會自己養天然酵母的菌種——魯邦種(Leaven),可以取代乳化劑等添加物的功能,讓麵團還是能夠保濕、不老化。」她堅定地說:「這是我們24年來都能夠安然度過食安問題的原因。」

「台中藏阿胖烘焙麵包坊」第二代傳人洪正舫(中),自評審世界麵包冠軍吳寶春(右)與...
「台中藏阿胖烘焙麵包坊」第二代傳人洪正舫(中),自評審世界麵包冠軍吳寶春(右)與有趣市集創辦人謝維智手中,接下獎牌。圖/500輯攝影團隊提供。
台中藏阿胖烘焙麵包坊(羅芙):蔥麵包。圖/鄒駿昇提供
台中藏阿胖烘焙麵包坊(羅芙):蔥麵包。圖/鄒駿昇提供

第二屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats

指定用酒|帝王蘇格蘭威士忌

指定用車|SUZUKI台鈴機車、eReady台鈴智慧電車

贊助單位|丸莊醬油

名單:點此看【第二屆500碗】完整得獎名單

官網: https://udn.com/500bowlsaward

500碗2024全台入選小吃Google地圖:https://reurl.cc/VM50ky

※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

屏東肉圓在地人推薦6選,從「肉圓」到「屏東肉圓」各種派。攝影|周廷瑋

屏東肉圓在地人推薦6選!從「肉圓」到「屏東肉圓」各種派

2024/11/18
2024年寧夏夜市大整修,預計於11月底正式恢復營業。圖|寧夏夜市官網

2024寧夏夜市小吃11選!500碗評審最愛的宵夜+早餐大食堂

2024/11/15
基隆廟口夜市。圖|台北旅遊網、報系資料照

2024基隆廟口小吃13選!以美食開展一段遊訪北台灣的旅行

2024/11/12
2024羊肉爐推薦7選,冬季進補500碗+500盤評審最滋補的那一鍋。圖|A宰羊...

2024羊肉爐推薦7選!冬季進補500碗+500盤評審最滋補的那一鍋

2024/11/07
2024台南早餐20選,跟著500碗評審從凌晨5點開始吃早餐,圖|億哥牛肉湯粉絲...

2024台南早餐20選!500碗評審最愛的台南晨間老滋味

2024/10/22
嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松。圖|嘉義市文化局

2024嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松

2024/10/04
中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味(左)上海未名酸梅湯...

中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味

2024/09/25
台北宵夜推薦20選!跟著500碗評審探索城市中的深夜食堂

2024台北宵夜推薦20選!跟著500碗評審探索城市中的深夜食堂

2024/09/20
嘉義黃記涼麵涼圓。圖|黃記粉絲頁

南部特色小吃13選!500碗推薦「只有這裡才有」的那一碗

2024/09/13
盤點台北+新北市傳統早餐,跟著500碗評審5點半開始吃早餐,圖|500輯

盤點台北+新北市傳統早餐!跟著500碗評審5點半開始吃早餐

2024/09/09
「正宗阿角紅燒肉 劉美麗」備料充足,持續大排長龍中。圖/500輯攝影團隊提供

第二屆500碗/小吃派對市集串連7縣市人氣名店 開攤秒殺2天吸2萬人潮

2024/08/18
本屆獲得2碗的「鬍鬚忠牛肉湯」,乃是台南市中西區的人氣小吃。圖/第二屆500碗評...

第二屆500碗/一條街9間店上榜!全台「500碗最強行政區」出爐 一次入圍35間

2024/08/17
「500碗」在8月17日正式揭曉第二屆完整名單。圖/500輯攝影團隊提供

第二屆500碗/全台小吃入榜數公布 台北101間得主最多、台南62間上榜奪亞軍

2024/08/17
500碗2024市集8/17四四南村開吃,什麼是500碗?4大好吃好玩亮點。攝影...

500碗2024總整理!4大好吃好玩亮點8/17-8/18四四南村開吃

2024/08/17
位於台北市延吉街的秦小姐豆漿店獲得本屆Uber Eats優食獎。圖/500輯攝影...

第二屆500碗/Uber Eats優食獎公布!獲獎名單App應該都點得到

2024/08/17
飲食生活作家葉怡蘭認為,今年名單更分散,表示更多的店家被看見。圖/500輯攝影團...

第二屆500碗/469間入選 葉怡蘭:讓更多店家被看見

2024/08/17
第二屆500碗全台共有469家入選,小吃店家與評審、合作夥伴合影。圖/500輯採...

第二屆500碗/得獎名單公布469家得主獲獎 小吃派對串連名店吸排隊人潮

2024/08/17
指標性青年全媒體《500輯》今年再度發起「500碗集碗挑戰2.0」活動。圖/50...

第二屆500碗/集碗大挑戰!首獎eReady台鈴智慧電車1台

2024/08/17

回應

Top