第三屆500碗評審／麋先生：「回憶中的味道，也像是家的味道」

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Q：⁠您的成長歷程中，與小吃之間的故事？

聖皓：我以前比較印象深刻的是，我阿公都會帶我去買肉圓，以前讀幼稚園的時候，阿公會騎著偉士牌，載我去路邊小餐車買。

阿公喜歡吃肉圓，因為家人會希望阿公吃得健康一點，不讓他吃炸的、油的食物，阿公就會假借孫子很想吃的名義帶我們去買，超可愛的。我對小吃的記憶就是這樣，方便、快速、又好吃，道地又充滿感情。

喆安：我還記得小時候自己去買，因為很小才五、六歲，我就拿著塑膠袋在晃來晃去，結果塑膠袋破了，燒肉便當整個全部灑在地上，我當場就哭出來，我阿公就很心疼，就幫我多買一份！

Q：⁠您對小吃的定義？什麼是好吃的小吃？

聖皓：因為我們是高雄人，高雄小吃特別多、特別有名，我們覺得小吃就是方便、隨手可得的感覺，小吃厲害的就是，他可以用很短的時間，端出一份你覺得準備很久的好料理。

喆安：我覺得小吃不只是吃的東西，它還代表一種家的回憶。很多小吃攤是阿公阿嬤會去的地方，從小家人買什麼我們就跟著吃，到現在回高雄還是會去那些老店。那些店家陪我們長大，現在還在原地等我們回去。

Q：⁠⁠您是否有特別的小吃經驗？

聖皓：我很喜歡吃火鍋跟滷味，因為可以自己挑選想吃的食材，很適合朋友聚餐，也是我自己最常光顧的店。美味對我來說，不只是食物本身的味道，也包括那個可以輕鬆聊天、放鬆享受的用餐氛圍。

喆安：我們喜歡回憶中的味道，也像是家的味道。我們在評選時，除了口味，也會注意整體環境、氛圍，還有店家的人情味。那種被記住、被招呼的感覺，會讓人想一去再去。

Q：⁠請問您在尋訪小吃時，有沒有特殊的用餐體驗或感人故事？

聖皓：有一次我看到一位媽媽騎車載著兩個小朋友來吃飯，前面坐一個、後面也載一個。他們坐下來後，媽媽只點了兩碗麵給孩子吃，自己沒吃。我那一幕印象很深，覺得她真的很偉大，把好吃的都留給小孩，就覺得滿感動。我覺得小吃店就是這樣，承載很多日常生活中大家的一些記憶，每個人成長的過程中一定都有這個小吃攤的陪伴，一定有吃過這種充滿人情味的感覺。人情味是重點！

逸凡：我小時候家裡附近有家麵攤，老闆超厲害，會記住每個人的吃法。有人愛加蒜、有的常加麵，但不管怎麼加，價錢都一樣。你只要走進店裡說一聲「一樣」，他就知道你要什麼。我覺得這就是在地小吃最迷人的地方，它真的懂你，也牢牢抓住了你。

●　麋先生的精選10碗小吃

▶聖皓

● 台北市大安區／阿春滷味：各式滷菜

滷汁鹹甜適中，搭配九層塔香氣十分好吃

● 台北市信義區／小凱悅南村小吃店：剝皮辣椒炒蛋

蛋和剝皮辣椒都是自己很喜歡的食材，兩個既然待在一起，不得不喜歡

▶逸凡

● 新北市板橋區／辣四方：老火湯的經典雙響餐（有鴨血豆腐的版本）

湯滷味基本上湯頭好喝就很吸引我再回購，他們家的老火湯真的很好喝，鴨血豆腐滷的很夠味，有一點微辣搭配著好喝的湯、給的很足的滷味配料，想到我就受不了，讚的！

● 新北市板橋區／吾時·食：清燉牛肉麵

牛肉非常的好吃，湯頭燉的味道很足又不油膩，搭配他的滷味拼盤一起真的很過癮。另外可以提到的是他們店裡的布丁燒（甜品）跟豆花，其實也是非常好吃！不妨搭配一個當作餐後的甜點，絕對讓你非常驚艷！

▶喆安

● 高雄市前金區／小暫渡：米糕、四神湯、紅槽肉

從小爺爺就常常買這間，就知道這家店是幾十年老店了，就成了我對米糕味道的標準了！光用想的就要被香暈了

● 台北市大同區／旗魚新竹米粉：米粉湯、炸蝦子、炸燒肉

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這間我可以說是吃到怕了，因為我每次去都吃至少三碗米粉湯，每次帶朋友去吃每個人都至少吃兩碗，小菜更不用說，基本上就是爆點一波

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▶以諾

● 新北市永和區／永貞好吃雞肉飯：雞肉飯+半熟荷包蛋

雞肉飯的雞肉是用溫體雞腿肉，淋上微甜的醬油，再加一顆半熟荷包蛋簡直絕配，可以天天吃。

● 台中市北區／鈞苰牛肉麵：川味紅燒半筋半肉牛肉麵、各種小菜

紅燒的湯頭帶點辣，非常好喝，半筋半肉燉得極爛，入口即化。店裡的小菜也都很好吃。我本來沒有很愛牛肉麵，但這間會一直想再去吃。

▶小B

● 台南市中西區／無名羊肉湯-大菜市：溫體羊肉清湯和乾拌羊雜

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新鮮的食材就是簡單烹煮，羊肉就是嫩到不行，羊肉的油脂在湯裡化開，香氣十足！沒有任何一點羊騷味，不敢吃羊的朋友都敢吃，來台南除了牛肉湯的另一個必吃選項。

台南市東區／福來鱔魚意麵：乾炒鱔魚意麵

酸甜的口感，大火乾炒的鍋氣，沒有腥味的鱔魚，超級好吃！！新鮮的鱔魚吃起來非常爽脆，意麵吸收了一些醬汁，一口接一口，絕對會想吃第二份！

● 點此看【第三屆500碗】完整得獎名單

● 500碗2025中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2025全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/gYW9l7

第三屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2025

主辦單位：500輯

首席贊助：永豐金控、永豐銀行

指定用酒：塔木嶺橡木桶玩家

贊助單位：Pubble氣泡飲、丸莊醬油、法大炸雞

※ 酒後找代駕！禁止酒駕 飲酒過量有礙健康