500碗2025／第三屆5OO碗年度榜單揭曉！全台462間小吃入選

2025/07/19 文／高婉珮

蟬聯三屆超強實力店家、本屆最多碗小吃店家、最受歡迎的台灣小吃口味究竟是哪一碗？

今年適逢《500輯》創刊五週年，「500碗」也迎來第三屆，除延續系出同源美食評鑑「500盤」核心精神──「聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景」，今年邀請50位包含但不侷限於專業美食家等各行各業、熱愛品嘗各式小吃的跨界評審，其中許多都是首次參與「500碗」評選的新面孔，在品味交會中創造出多元榜單。

本屆「500碗」評審陣容匯聚國巨集團董事長陳泰銘、老爺酒店集團執行長沈方正、美學巨匠蔣勳、顏社主理人迪拉；知名YouTuber如Joeman、金針菇、Tim哥、痛風老饕、肥波；名廚江振誠、彭天恩（AKAME）、鄔海明（晶華軒）、Nobu Lee（NOBUO）、郭庭瑋（EMBERS）、王嘉平（Solo Pasta）；藝人劉品言、苗可麗、梁赫群、阿達及當紅樂團麋先生；美食家徐仲、葉怡蘭、徐天麟、謝忠道及作家舒國治、馬世芳、洪愛珠等共50位陣容堅強的不二之選。

第三屆「500碗」全台共有462家小吃入選，相對於去年的443家，已越來越趨近入選家數的極大值「500」。不同於首屆「500碗」出現單一店家、單一品項衝高得碗數現象，自第二屆起各家入選小吃之得碗數差距，已拉近至3碗之內。今年共有5間店家各獲得3碗勝出，分別是位於新北的「朱記花枝羹」、彰化的「北斗肉圓詹」與「北門口肉圓」、台南的「邱家小卷米粉」，以及發跡於花蓮、並在宜蘭開設分店的「橋頭臭豆腐」。其中「朱記花枝羹」與「橋頭臭豆腐」，都是蟬連三屆入選的不敗人氣美味。

今年獲得2碗的店家共有28家，包括基隆的「正豐鵝肉」、台北的「黃記魯肉飯」、「大稻埕米粉湯」，新竹的「廟口鴨香飯」、彰化的「林家素食」、台南的「公園口紅燒土魠魚焿」、高雄的「小暫渡米糕四神湯」等，都是不可錯過的在地好滋味。

以單一品項得碗數來看，今年有新北「朱記花枝羹」的「花枝羹＋米粉炒」、彰化「北斗肉圓詹」的「肉圓」、台南「邱家小卷米粉」的「小卷米粉」、以及「橋頭臭豆腐」的「臭豆腐」，一舉拿下3碗肯定。

熱愛美食的國巨集團董事長陳泰銘，對「朱記花枝羹」的「花枝羹＋米粉炒」情有獨鍾：「要記得加醋、加胡椒粉，吃辣的人也可以加辣椒，炒米粉也很好，Q彈。」2024年以17盤創下「500盤」舉辦四屆以來單一餐廳最高得盤數紀錄的名廚鄔海明，今年則將一碗給了彰化「北斗肉圓詹」的「肉圓」：「先蒸後炸，吃到滿滿的筍丁和豬肉，皮Q饀香，記得配上一碗魚丸豆腐湯，才是北斗肉丸的正宗吃法！」台南「邱家小卷米粉」的「小卷米粉」，更令實力派女演員劉品言念念不忘：「湯頭出奇的

甜，小卷大塊入湯卻不會硬，時間早一點可以吃到有小卷卵的，口感十足。」

在品項分類方面，有27家是各式麵點，成為本屆人氣最高的類別；「肉圓」以3家之差，共24家居次；蔥油餅、胡椒餅、蛋餅…等各式餅類，以22家位居第三。南投「阿章意麵」的「乾意麵」，便一舉拿下來自世界麵包冠軍師傅吳寶春與食農策展人高靜玉的兩碗。吳寶春盛讚：「麵體Q彈，吸附獨家的滷汁肉燥，配麵或是單吃（吃到最後有時候會剩下一點肉燥末）調味都剛剛好。」

飲食文化研究者徐仲，這次一口氣將10碗全都給了「肉圓」。他在全台吃過超過100家肉圓後，最後選出心目中的終極10碗清單，熱愛肉圓的朋友，千萬不要錯過徐仲今年的10碗。在各式餅類方面，得碗數相當平均，22間店家都是以1碗入選。其中來自台東「花式蔥餅」，已連續三屆入選「500碗」；連義大利料理餐廳「Solo Pasta」主廚王嘉平也百吃不厭：「嚴謹龜毛的老闆，獨門奇特的蛋餅！」

在地域分佈方面，台北市仍居冠，且入選家數自去年的101間，大幅攀升至今年的146間；台南緊追在後，但入選家數自去年的62間，微幅下滑至今年的54間。台中入選家數則自去年的39間，晉升至今年的43間，直接超車去年並列第三的高雄，獨享季軍寶座。

在第三屆「500碗」榜單中，我們不僅看見小吃種類的豐富與風味的多元，也見證了台灣飲食文化的深耕流轉。無論是人氣品項的屢屢上榜，抑或是地方風土的集體出線，這份榜單不僅記錄了在地美味，也在一次次評選之間，映照出台灣餐桌的文化厚度與風味流轉。

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