第一屆500甜／最甜店家｜16甜：Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作

2025/08/15 500輯

Yu Chocolatier 畬室，由主廚鄭畬軒讓巧克力不只是甜點，它是一種文化語言，一種承載土地記憶與創作者靈魂的載體。

主廚鄭畬軒從19歲起自學巧克力工藝，歷經多年鑽研，隻身赴法深造。他曾於巴黎廚藝高等學校 Ferrandi 就讀，並於米其林三星餐廳 Ledoyen 與巴黎頂級巧克力品牌 Jacques Génin 修習技藝，從經典中淬煉細節，從實作中鍛鍊風格。完成修習後，他選擇回到家鄉台灣，創立畬室，將巧克力視為一種文化橋樑，連結世界與台灣精緻飲食的可能性。

Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作：若水─Lagavulin16年泥煤威士忌巧克力。圖／畬室提供

從技術到品味、從質地到情感，畬室始終堅持一種純粹且細膩的表達方式——讓巧克力不只是味蕾的感動，更是文化的溫度。「當你熱愛的傳統交到你手上，而你恰好有一點能力去詮釋它，你就要盡力把自己放到最大、做到最好，才無愧於前人，也才有東西留給下一個人。」這是主廚鄭畬軒對於創作的信念，也是畬室存在的核心價值。

Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作：醺紅─陳年櫻桃白蘭地巧克力塔。圖／Yu Chocolatier 畬室提供

●　地址：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
●　好甜推薦：醺紅─陳年櫻桃白蘭地巧克力塔、若水─Lagavulin16年泥煤威士忌巧克力蛋糕、煦─畬室經典巧克力塔、踏雪歸林─畬室黑森林蛋糕、金桔茉莉─多層次蛋糕、百香─百香果巧克力蛋糕、雪莉桂圓夾心巧克力、畬室巧克力千層派、黑麻油巧克力
●　評　　審：林泉 Richie Lin、陳耀訓、黃以倫、平塚牧人、詹朴、柯亞、高琹雯、郭建偉、顧瑋、吳姍儒Sandy、吳則霖、Angela 賴思瑩、張舒涵、Ying C. 陳穎、葉怡蘭、厭世甜點店

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第一屆500甜 THE 500 SWEETS AWARD 2025
主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
指定用車｜CITROËN BERLINGO 布丁狗
指定手機｜三星Galaxy系列
合作夥伴｜HITACHI、福樂
贊助夥伴｜Feeling18、Cheers氣泡水、月之戀人、牧質調、滋粒冰菓室、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）

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