打造魔幻寫實新空間！屏東「美菊麵店」挑戰小吃店全新體驗

2020/05/20 胡士恩

以「最美麵店」著名的屏東「美菊麵店」，結束經營了三年的店面，遷移至50坪、約35個座位的全新空間，於5月16日起試營運。新空間以紅、綠、黑色塊最為搶眼，照片在臉書曝光當天，就吸引超過200次轉貼。

「美菊」取自老闆鄭宇勝阿嬤的名字，店內的菜單簡單，乾麵或湯麵配上一些滷味，是客人拍照打卡的尋常畫面；但從屏東菸廠旁的第一間店開始，就能看出美菊的不尋常：乾淨灰色調的牆面和吧檯，丹麥家居品牌HAY的橄欖綠條紋休閒椅，以及妝點在各處的藝術收藏品。美菊說是麵店，卻給人彷彿走進藝術空間般的氛圍。

問起遷移至新店的契機，鄭宇勝說，其實想法很早就開始醞釀，「甚至我現在已經對下一個空間有想法，我不希望美菊被設定該是什麼樣子。」

美菊的DNA和鄭宇勝有絕對的關係。鄭宇勝寫日記長達10年，持續至今；他也寫詩，不定期張貼在私人臉書，是創作也像是生活抒發；他對藝術感興趣，特別喜愛藝術大師霍克尼的畫，也收藏蔡安騰、謝青、紅林等台灣藝術家的作品；他熱愛打籃球，據說，時不時傳訊息叮嚀朋友要練球是他的「To-Do List」之一。

訪談這天是美菊新店試營運的前一晚，「忙到七天沒打球，對我來說是很嚴重的事情。」鄭宇勝認真地說。

新空間的整體視覺，比舊店更加強烈，鄭宇勝用「魔幻寫實」四個字形容，並說完全跳出框架的感覺很好，「我討厭故事後面下註解，好像答案只有一種的樣子。」他找來設計師朋友畫圖，把腦裡的空間畫面變成真實。持續有新點子的原因很單純，鄭宇勝深信，讓喜歡這間店的人有所期待，那才是好玩的事情。

風格不願被定義，但用餐細節上鄭宇勝倒是很用心，不僅持續選用丹麥家居品牌HAY家具，還擺上數張設計師名椅；餐具找來高雄民藝陶器品牌「樂無事」特別製作，裝紅茶的杯子是「土星工作室」的作品，他甚至開玩笑說是為了展示杯子才決定賣紅茶。選定適當的容器，麵食和空間真正融為一體，完整了小吃店的全新用餐體驗。

鄭宇勝有點隨性、不受控又認真的態度，也反映在店門旁印有美菊logo的籃球框上，「只能灌籃，擦板會斷掉，但我堅持它要是正常球框高度305公分，這是我的細節。」談起籃球的鄭宇勝十分得意。