世界麵包冠軍「陳耀訓・麵包埠」推出傳統點心酥心糖,3款口味分享台灣在地滋味
陳耀訓是2017年世界麵包大賽(Mondial du Pain)冠軍,去年5月在台北全新開幕「陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery」,不再畫分歐式、台式麵包界限,只提供「更好(yoshi,日文)」的麵包,並持續展現創作實力,推出各式麵包特別企劃。近期則首度攜手大稻埕在地飲食品牌「津美妙」,共同推出3款獨創口味的酥心糖。
酥心糖,是以麥芽糖為主要食材的一種傳統點心,經由層層堆疊的製作手法,創造出酥脆口感,又稱娃娃酥。過往,酥心糖多半只有花生、芝麻等傳統口味;這回,陳耀訓把運用在麵包的食材,如:馬告、鳳梨、玫瑰花、鹹蛋黃等,放到傳統的酥心糖當中。
在陳耀訓眼中,台灣有非常多優質、獨特的食材,但生產者致力生產,卻較少著墨食材的運用。這幾年,他一有機會便會前往食材的產地與生產者接觸,認識食材之餘,也不忘持續思考如何運用於麵包中。曾運用於驚艷世界麵包大賽評審作品中的鳳梨和馬告,就源自於接觸原住民族的經驗。為了讓更多人認識馬告獨特的香茅、檸檬香氣,此次新推出的酥心糖也有此一口味。
如何衷於食材的原味,不同食材味道如何平衡,對於此次酥心糖研發團隊都是考驗。陳耀訓和津美妙前後投入四個月時間,才定調三款口味的酥心糖,分別為:馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶。「馬告鳳梨」使用金鑽鳳梨,結合馬告的檸檬清新,替酥心糖帶來迷人的香氣。「巧克力月見」使用西式巧克力和與鹹蛋黃,巧妙融合東、西食材。最後一款「玫瑰伯爵茶」則使用台灣出產的山型玫瑰,在色、香、味上都相當出色。
「陳耀訓・麵包埠」酥心糖禮盒
內含三款酥心糖(馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶)
原價 530元,即日起至6/17,預購優惠價 477元
最新文章
義式冰淇淋與咖啡,最細膩的融合:Double V、Simple Kaffa再聯名,8種人氣口味限時限量登場
2021/02/26如同冰山的沙發:義大利設計師 Tobia Zambotti 回收口罩成充填物
2021/02/25TRAVEL & COFFEE KYOTO 登場:京都咖啡館KURASU、台灣插畫家WHOSMiNG聯名合作,限定特烘風味快閃台北
2021/02/24草莓季再見,藍莓系登場:THE NORMAL、Sweet Tooth聯名,幸福感乳酪塔、咖啡特調獨家販售
2021/02/24無家可歸者的新住所:洛杉磯創新實驗設計,空地打造「容易搬遷」的個性小聚落
2021/02/23顛覆對鏡子造型的印象!紐約Bower Studios讓鏡子「融化了」
2021/02/23遠離塵囂的海上度假飯店:福建外海的「Hi Sea」宛如一座遺世孤島
2021/02/22「PLUS 19 台灣溫泉鄉」計畫登場:用溫度認識這片土地,從谷關、金山萬里出發
2021/02/20待疫情散去,漫遊瀨戶內古街:下榻傳統町屋、百年老農舍,以食衣住行探索歷史文化
2021/02/20內壢咖啡新場所「弎咖 θRICA CAFE」:從前段香氣到入喉尾韻,塑造風味優先的簡約空間
2021/02/18森Space + MUJI 聯手打造共享空間,斜槓人在新竹更有彈性
2021/02/18新竹舊城區第一間民宿,「或者風旅」用風土滋味照顧旅人
2021/02/18青年撼動城市,《貢丸湯》吳君薇、「開門工作室」陳泓維:我們嘗試錯誤,創造理想生活
2021/02/18改造完成,生命教育才剛開始——「新竹動物園」成為支撐每個新竹人長大的溫柔力量
2021/02/18【倫敦男子的生活日常】百年老屋化作風情別墅:西倫敦的維多利亞時期馬廄 Mews
2021/02/18專訪P.LEAGUE+新竹街口攻城獅:用籃球帶動城市改造
2021/02/17讓冰冷科技擁有詩意溫度:荷蘭藝術家 Joris Laarman 創造全球首座3D列印陸橋
2021/02/17從海底下浮出的鯨魚!澳洲 Baca Architects 打造海平面下的海洋探索中心
2021/02/17
回應