親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

世界麵包冠軍「陳耀訓・麵包埠」推出傳統點心酥心糖,3款口味分享台灣在地滋味

2020-06-15 20:56 500輯

 圖/陳耀訓・麵包埠提供
圖/陳耀訓・麵包埠提供

陳耀訓是2017年世界麵包大賽(Mondial du Pain)冠軍,去年5月在台北全新開幕「陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery」,不再畫分歐式、台式麵包界限,只提供「更好(yoshi,日文)」的麵包,並持續展現創作實力,推出各式麵包特別企劃。近期則首度攜手大稻埕在地飲食品牌「津美妙」,共同推出3款獨創口味的酥心糖

酥心糖,是以麥芽糖為主要食材的一種傳統點心,經由層層堆疊的製作手法,創造出酥脆口感,又稱娃娃酥。過往,酥心糖多半只有花生、芝麻等傳統口味;這回,陳耀訓把運用在麵包的食材,如:馬告、鳳梨、玫瑰花、鹹蛋黃等,放到傳統的酥心糖當中。

巧克力月見酥心糖,當東方的鹹蛋黃遇到西方的巧克力。 圖/陳耀訓・麵包埠提供
巧克力月見酥心糖,當東方的鹹蛋黃遇到西方的巧克力。 圖/陳耀訓・麵包埠提供

在陳耀訓眼中,台灣有非常多優質、獨特的食材,但生產者致力生產,卻較少著墨食材的運用。這幾年,他一有機會便會前往食材的產地與生產者接觸,認識食材之餘,也不忘持續思考如何運用於麵包中。曾運用於驚艷世界麵包大賽評審作品中的鳳梨和馬告,就源自於接觸原住民族的經驗。為了讓更多人認識馬告獨特的香茅、檸檬香氣,此次新推出的酥心糖也有此一口味。

玫瑰伯爵茶酥心糖有著玫瑰的香氣。 圖/陳耀訓・麵包埠提供
玫瑰伯爵茶酥心糖有著玫瑰的香氣。 圖/陳耀訓・麵包埠提供

如何衷於食材的原味,不同食材味道如何平衡,對於此次酥心糖研發團隊都是考驗。陳耀訓和津美妙前後投入四個月時間,才定調三款口味的酥心糖,分別為:馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶。「馬告鳳梨」使用金鑽鳳梨,結合馬告的檸檬清新,替酥心糖帶來迷人的香氣。「巧克力月見」使用西式巧克力和與鹹蛋黃,巧妙融合東、西食材。最後一款「玫瑰伯爵茶」則使用台灣出產的山型玫瑰,在色、香、味上都相當出色。

酥心糖禮盒,三款口味分別為馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶。 圖/陳耀訓・麵包埠...
酥心糖禮盒,三款口味分別為馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶。 圖/陳耀訓・麵包埠提供

「陳耀訓・麵包埠」酥心糖禮盒

內含三款酥心糖(馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶)

原價 530元,即日起至6/17,預購優惠價 477元

預購連結請點這

500輯

500輯

《500輯》打造新世代閱讀倡議,創造貼合文化、消費、生活與自我實踐的敘事風格。

最新文章

CNFlower與法朋聯手推出限量花草甜點雙層夢幻花禮。圖/CNFlower提供

雙倍粉紅甜蜜!CNFlower聯手法朋推出雙層花禮,酸甜瑪德蓮嘗出愛情的滋味

2021/08/03
五吉咖啡以圓滾滾招財貓作為門面,向客人招手歡迎、祝你有錢。 圖/王聰賢攝影

討喜招財貓祝你有錢!「五吉咖啡」新登場:蛋三明治配好咖啡,用快樂和飽足開啟一日

2021/07/29
海濱街成為花蓮海景一級旅宿戰區,「鹽花」位於市區此地,能看到一整片海。 圖/花蓮...

用旅行採集療癒生活的養分:住一晚花蓮海濱民宿「鹽花」感受在地、藝術與海風

2021/07/28
聿文的「器與物畫展」,畫中器物安靜的建構出黑白的空間,極似版畫的毛筆畫,隨著墨水...

潮州街上的白色清新藝廊san galerie,26歲主理人yuwen的「器與物」之路

2021/07/27
舔著一支 £3.99 的霜淇淋,買的是一種英式夏日氣息。 圖/倫敦男子日常提供

【倫敦男子的生活日常】在榮恩・衛斯理夢想開的冰淇淋車,買一種英式夏日氣息

2021/07/27
滑板運動成為東京奧運正式比賽項目,日本好手堀米雄斗更以一分之差擊敗強敵,為地主國...

歷史第一金!堀米雄斗奪奧運滑板金牌,荷蘭藝術家融合日本元素打造戰袍

2021/07/26
楊曉嵐(右)創立「BREAKFAST SHOP」,並出版同名攝影書,攜手藝術家周...

習以為常的「台灣早餐」再思考:創作者曉嵐、藝術家周依聯名,用《BREAKFAST SHOP》引發好奇

2021/07/23
adidas打造可實際潛入的戶外廣告。圖/摘自adidas官網

adidas設計「可實際潛水」的戶外廣告:放置杜拜沙灘提倡不分性別都能玩水

2021/07/23
料理的故事,終歸是人的故事。 圖/TLC旅遊生活頻道提供

親自加入《FOOD IN OUR TIME》節目──江振誠給下一輪太平盛世的料理備忘錄

2021/07/22
全家攜手星馬料理餐廳「MAMAK檔」,將經典南洋風味以便利商店經典鮮食的風貌呈現...

餐桌偽出國 全家攜手「MAMAK檔」在家用味蕾暢遊南洋

2021/07/22
Tokyo City View環繞360度無遮蔽零死角的東京美景。 圖/森大廈株...

六本木之丘森大廈,展望台重新開幕:52樓一覽東京全景,Sky Deck頂樓甲板策劃月相主題

2021/07/22
原定去年舉辦而延至今年的東京奧運,跟百年前的1920安特衛普奧運之間,充滿著歷史...

【東京奧運】奧運失樂園:兩場瘟疫與百年來的和平夢想

2021/07/22
在沒有現場觀眾加油下,參加這次奧運的選手們將會是最孤寂的一群人。
 圖/法新社

【東京奧運】為何東京奧運非辦不可?運動光環之外的布局

2021/07/22
2018雅加達亞運,日韓棒球隊的壘包攻防戰。 圖/中新社

【東京奧運】投入比賽症狀四:心跳加速的至尊對決,強度爆表的奪冠路

2021/07/22
即將迎接39歲的日本女壘投手上野由岐子再度披掛上陣。 圖/陳正興攝影

【東京奧運】投入比賽症狀三:超強比賽張力,期待黑馬誕生

2021/07/22
專攻自由式的美國女將Katie Ledecky將會是本屆游泳項目的超級巨星。 圖...

【東京奧運】投入比賽症狀二:臣服於絕對王者——金牌總是被他們帶走

2021/07/22
(左上至右下)競技體操李智凱、舉重郭婞淳、空手道文姿云、羽球戴資穎,有望為中華隊...

【東京奧運】投入比賽症狀一:愛國心爆發,中華隊奪牌在望

2021/07/22
為呼應東京奧運的可持續性計畫,所有的床架採用可回收的紙板製成。圖/摘自推特

東京奧運「選手床鋪」呼應永續計畫:床架與床墊100%回收材,軟硬度還能客製化

2021/07/21

回應

Top