世界麵包冠軍「陳耀訓・麵包埠」推出傳統點心酥心糖,3款口味分享台灣在地滋味
2020-06-15 20:56
500輯
陳耀訓是2017年世界麵包大賽(Mondial du Pain)冠軍,去年5月在台北全新開幕「陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery」,不再畫分歐式、台式麵包界限,只提供「更好(yoshi,日文)」的麵包,並持續展現創作實力,推出各式麵包特別企劃。近期則首度攜手大稻埕在地飲食品牌「津美妙」,共同推出3款獨創口味的酥心糖。
酥心糖,是以麥芽糖為主要食材的一種傳統點心,經由層層堆疊的製作手法,創造出酥脆口感,又稱娃娃酥。過往,酥心糖多半只有花生、芝麻等傳統口味;這回,陳耀訓把運用在麵包的食材,如:馬告、鳳梨、玫瑰花、鹹蛋黃等,放到傳統的酥心糖當中。
在陳耀訓眼中,台灣有非常多優質、獨特的食材,但生產者致力生產,卻較少著墨食材的運用。這幾年,他一有機會便會前往食材的產地與生產者接觸,認識食材之餘,也不忘持續思考如何運用於麵包中。曾運用於驚艷世界麵包大賽評審作品中的鳳梨和馬告,就源自於接觸原住民族的經驗。為了讓更多人認識馬告獨特的香茅、檸檬香氣,此次新推出的酥心糖也有此一口味。
如何衷於食材的原味,不同食材味道如何平衡,對於此次酥心糖研發團隊都是考驗。陳耀訓和津美妙前後投入四個月時間,才定調三款口味的酥心糖,分別為:馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶。「馬告鳳梨」使用金鑽鳳梨,結合馬告的檸檬清新,替酥心糖帶來迷人的香氣。「巧克力月見」使用西式巧克力和與鹹蛋黃,巧妙融合東、西食材。最後一款「玫瑰伯爵茶」則使用台灣出產的山型玫瑰,在色、香、味上都相當出色。
「陳耀訓・麵包埠」酥心糖禮盒
內含三款酥心糖(馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶)
原價 530元,即日起至6/17,預購優惠價 477元
最新文章
-
開創當代眼鏡店想像:Round² Space台南新開店,歐洲老電影裡的覓鏡旅程
2025/01/24 -
喜迎蛇年來走春!台北101進駐6大新店 刷聯名卡最高享7%回饋
2025/01/24 -
蛇年送禮最精選!台北101嚴選最具品味質感伴手禮 還有全台限量一瓶紀念酒
2025/01/23 -
【基隆100碗】評審看榜單-鄭順聰、許效舜、Hally Chen
2025/01/20 -
【基隆100碗】以美食傳承討海城市的時光風味:專訪基隆市文化觀光局長江亭玫
2025/01/20 -
攜手米其林一星Haili登設計之巔衛武營!格蘭利威雙原酒新品亮相
2025/01/17 -
見本生物操刀視覺設計!2025夕陽小鎮虛擬音樂節《燒胎祭》4月登場
2025/01/16 -
宮古島瑰麗酒店3月開幕!荷蘭建築設計師Piet Boon操刀呈現隱世秘境
2025/01/15 -
2025香港直飛不丹!計畫一趟前往幸福國度的旅程
2025/01/14 -
春節去哪玩?The One南園8萬坪園林走春、探索大宅院裡的年味
2025/01/14 -
2025上半年必訪6大國際慶典!瀨戶內國際藝術祭、丹麥三日設計節登場
2025/01/13 -
DESKER × 收納幸福 辦公室改造計畫 | 開創新辦公風潮:收納、創新、舒適一手掌握
2025/01/13 -
【本期發刊】讀傳記,經歷不只一種人生
2025/01/10 -
小店永豐跨域名人串連體驗/逆轉地方、走向國際,木想傢工作室與無氏製作如何一步步以文化創意為社會帶來正向循懷
2025/01/10 -
2025國泰航空飛機餐新菜單!攜手米其林逸東軒推出正宗粵饌
2025/01/09 -
小店永豐跨域名人串連體驗/提升在地產業與文化、美學接軌 可可雅米與御鼎興的再創之路
2025/01/08 -
2025 AI雙展:《AI繪動的畫特展》、《AI SPORT》運動體驗展,士林科教館開幕
2025/01/06 -
小店永豐跨域名人串連體驗/以料理體驗解鎖文化共榮的迷人之處,三季私廚與作家洪愛珠的南洋庶民飲食記憶
2025/01/06
回應