作家咖啡空少/走訪原始森林環抱的咖啡莊園:南投森悅高峰
這幾年去過世界幾個咖啡重要產區,像是巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉等,我發現台灣不僅有種植著風味不輸國外的本土咖啡豆,還有一群充滿熱情和浪漫的咖啡農們。
今年我造訪了位於南投縣仁愛鄉的森悅高峰咖啡莊園,在印象中,前年我就在台中Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡,風味有著明亮的黑醋栗,厚實的體脂感,多層次的變化,讓我非常的驚豔。實地走訪後才知道,原來這些風味是莊園主吳振宏多年來在栽種、管理、採收、後製、加工所用心而來的。
說話不疾不徐,有著特殊氣質的吳振宏與妻子在種植咖啡之前都是在建築行業,當時他擔任銷售經理,年薪相當高,但同時也有無法避免的工作與業績壓力。大約在8年前,他的最後一個建案在斗六,由於斗六離古坑很近,因緣際會認識了谷泉咖啡莊園的劉易騰,造訪他的咖啡莊園,品嘗所種植的台灣咖啡,園區的咖啡品種大多是以前日本人來台種植所留下來的,因為他的影響,讓他真正開始接觸和喜歡上咖啡。
在決定開始種植自己的咖啡莊園後,吳振宏開始做大量的功課,他先到當時華山有開咖啡種植和烘焙的課程,講師是業界相當知名的專業咖啡人─吳原炳和胡元正老師,讓他獲益良多。而所決定種植的品種SL34來自於得獎無數的嘉義梅山陳皇仁的咖啡,SL34的這咖啡品種帶有烏梅、柑橘和肯亞獨特黑醋栗的風味。
種植環境的選擇也是非常大的考量,在過程中他遇到了一位在清境山上種花的朋友,於是帶他到了海拔高達1500米的山上去看幾棵年齡相當大,品種為鐵比卡的咖啡樹。發現咖啡結果相當漂亮,於是他最後選擇在仁愛鄉的親愛村1100~1200米和霧社1400米以上的高海拔地區種植咖啡。品種與海拔是影響咖啡風味非常重要的因素,我認為吳振宏所做的功課讓他奠定了非常棒的基礎。
由於兩個莊園都位於高海拔地區,灌溉水源取得不易,所以他建構了咖啡莊園不常見的滴灌系統,相較於噴灌系統,滴灌能只針對咖啡樹,不會灌溉到其他雜草,同時達到節水的功能。
在咖啡種植的第三年後,他覺得可以挑戰更高的海拔,於是透過當地的原住民朋友,找到了這塊位於霧社高峰約1400米以上海拔的地區,也就是今年二月我所造訪的咖啡莊園。整個莊園與森林結合,有超過600公頃的原始森林環抱,日照充足和溫差大的環境讓咖啡可以慢慢養成,造就高密度高品質的咖啡果實,第一次採收就獲得2018年國產咖啡評鑑示範賽頭等獎,之後還至少刷新了兩項紀錄:創下「台灣生豆賽非藝伎品種的最高分」和「冠亞軍豆的最高海拔紀錄」,相當不容易。
我問到在咖啡種植中,有沒有特別難忘的事情,他說是2016年1月22日的霸王寒流,因為咖啡容易受到寒流霜害的影響,那年受損非常的嚴重。這些挫折和成就也讓他體認到用「平常心」看待生活中的大小事,收成的多寡和好壞都需要用平常心面對,學會順天、感恩、知足。
最後我問到對於未來咖啡人生的願景?他希望咖啡莊園能結合森林原始的樣貌,規畫咖啡休閒農場,在林道中聽森林中的鳥叫聲,呼吸芬多精和負離子,分享森林植物和生物的多樣性,當然,還有一杯美味的咖啡。
最新文章
-
「物外郵務所」台北華山期間限定登場!邀文具迷一同感受書寫樂趣
2025/06/27 -
Longchamp中山快閃6/28限時9天!4大主題體驗巴黎日常感受職人工藝
2025/06/27 -
居家佈置新靈感提案!寬庭2025夏日生活選物為空間注入清新氛圍
2025/06/26 -
訪談《黑白大廚》人氣王主廚愛德華・李,新書《煙燻與醃漬》細膩優美紀錄人生與料理種種
2025/06/26 -
美國L'Objet攜手藝術家Ruan Hoffmann!以12件家飾香氛藝術品慶祝品牌20週年
2025/06/25 -
貳樓高雄夢時代店!在深海意境中探索開放三明治新菜單
2025/06/24 -
誠品書店「2025理想的文具」邀日本插畫家unpis操刀逾百款獨家聯名亮相
2025/06/24 -
法國D’Orsay淡香精!以10款香調譜出一道戀人私語的詩意之境
2025/06/23 -
「2025世界50最佳餐廳」公布 14間亞洲餐廳進榜、Gaggan排第6、大班樓第19
2025/06/20 -
送禮新首選!獻給品味男士的AI智慧電鬍刀,進化日常儀式感
2025/06/20 -
僅兩團!500遊香港 嘗蟹中之王黃油蟹、一位難求大班樓獨家開團
2025/06/19 -
Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作
2025/06/18 -
傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作
2025/06/17 -
迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場
2025/06/16 -
寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆
2025/06/13 -
《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美
2025/06/12 -
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café
2025/06/12 -
米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看
2025/06/11
回應