親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

作家咖啡空少/走訪原始森林環抱的咖啡莊園:南投森悅高峰

2020-07-22 21:13 咖啡空少

在Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡,風味...
在Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡,風味讓人驚豔。 圖/咖啡空少提供

這幾年去過世界幾個咖啡重要產區,像是巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉等,我發現台灣不僅有種植著風味不輸國外的本土咖啡豆,還有一群充滿熱情和浪漫的咖啡農們。

今年我造訪了位於南投縣仁愛鄉的森悅高峰咖啡莊園,在印象中,前年我就在台中Mojo Coffee主理人Scott所舉辦的杯測會中喝過森悅高峰的咖啡,風味有著明亮的黑醋栗,厚實的體脂感,多層次的變化,讓我非常的驚豔。實地走訪後才知道,原來這些風味是莊園主吳振宏多年來在栽種、管理、採收、後製、加工所用心而來的。

說話不疾不徐,有著特殊氣質的吳振宏與妻子在種植咖啡之前都是在建築行業,當時他擔任銷售經理,年薪相當高,但同時也有無法避免的工作與業績壓力。大約在8年前,他的最後一個建案在斗六,由於斗六離古坑很近,因緣際會認識了谷泉咖啡莊園的劉易騰,造訪他的咖啡莊園,品嘗所種植的台灣咖啡,園區的咖啡品種大多是以前日本人來台種植所留下來的,因為他的影響,讓他真正開始接觸和喜歡上咖啡。

在決定開始種植自己的咖啡莊園後,吳振宏開始做大量的功課,他先到當時華山有開咖啡種植和烘焙的課程,講師是業界相當知名的專業咖啡人─吳原炳和胡元正老師,讓他獲益良多。而所決定種植的品種SL34來自於得獎無數的嘉義梅山陳皇仁的咖啡,SL34的這咖啡品種帶有烏梅、柑橘和肯亞獨特黑醋栗的風味。

種植環境的選擇也是非常大的考量,在過程中他遇到了一位在清境山上種花的朋友,於是帶他到了海拔高達1500米的山上去看幾棵年齡相當大,品種為鐵比卡的咖啡樹。發現咖啡結果相當漂亮,於是他最後選擇在仁愛鄉的親愛村1100~1200米和霧社1400米以上的高海拔地區種植咖啡。品種與海拔是影響咖啡風味非常重要的因素,我認為吳振宏所做的功課讓他奠定了非常棒的基礎。

森悅高峰的咖啡,風味有著明亮的黑醋栗、厚實的體脂感。 圖/咖啡空少提供
森悅高峰的咖啡,風味有著明亮的黑醋栗、厚實的體脂感。 圖/咖啡空少提供

由於兩個莊園都位於高海拔地區,灌溉水源取得不易,所以他建構了咖啡莊園不常見的滴灌系統,相較於噴灌系統,滴灌能只針對咖啡樹,不會灌溉到其他雜草,同時達到節水的功能。

在咖啡種植的第三年後,他覺得可以挑戰更高的海拔,於是透過當地的原住民朋友,找到了這塊位於霧社高峰約1400米以上海拔的地區,也就是今年二月我所造訪的咖啡莊園。整個莊園與森林結合,有超過600公頃的原始森林環抱,日照充足和溫差大的環境讓咖啡可以慢慢養成,造就高密度高品質的咖啡果實,第一次採收就獲得2018年國產咖啡評鑑示範賽頭等獎,之後還至少刷新了兩項紀錄:創下「台灣生豆賽非藝伎品種的最高分」和「冠亞軍豆的最高海拔紀錄」,相當不容易。

森悅高峰咖啡莊園位於霧社高峰約1400米以上海拔的地區。 圖/咖啡空少提供
森悅高峰咖啡莊園位於霧社高峰約1400米以上海拔的地區。 圖/咖啡空少提供

我問到在咖啡種植中,有沒有特別難忘的事情,他說是2016年1月22日的霸王寒流,因為咖啡容易受到寒流霜害的影響,那年受損非常的嚴重。這些挫折和成就也讓他體認到用「平常心」看待生活中的大小事,收成的多寡和好壞都需要用平常心面對,學會順天、感恩、知足。

最後我問到對於未來咖啡人生的願景?他希望咖啡莊園能結合森林原始的樣貌,規畫咖啡休閒農場,在林道中聽森林中的鳥叫聲,呼吸芬多精和負離子,分享森林植物和生物的多樣性,當然,還有一杯美味的咖啡。

推薦閱讀

穿透新舊、感受靜好生活,台南巷內咖啡藝文新據點「StableNice BLDG.」

【施清元專欄】摩卡傳道師森光宗男的老派深焙:珈琲美美

500輯

500輯

《500輯》打造新世代閱讀倡議,創造貼合文化、消費、生活與自我實踐的敘事風格。

最新文章

Google首間實體店在紐約雀兒喜。圖/Google提供

Google首間實體店紐約登場:質感內裝採用回收品製成,打造多樣化使用情境

2021/06/19
左:黑后葡萄。右:威石東酒莊GrisdeNoirs淡粉紅氣泡酒。 圖/積木文化提...

化缺陷為迷人,《生命不可過濾》林裕森:樹生酒莊、威石東,台灣釀酒絕境中的美麗花朵

2021/06/18
來自屏東的Akau Coffee猻物咖啡,2020年4月中第二間店正式開幕在高雄...

從舊金山、屏東到高雄,創造屬於南台灣的coffee break:猻物咖啡大港店

2021/06/16
大腸包小腸是令泉裕泰印象深刻的台灣小吃。圖/日本台灣交流協會台北事務所提供

最愛牛肉麵,迷上台灣小吃的醍醐味──日本台灣交流協會台北事務所代表 泉裕泰

2021/06/15
疫情打亂表演藝術工作者既定的演出時程,居家防疫生活期間,編舞家林素蓮、劇場導演陳...

暫別舞台,從日常找尋藝術:編舞家林素蓮、劇場導演陳煜典的疫時生活剪影

2021/06/15
防疫新生活,日本政府宣導鼓勵企業能維持遠端工作,在自家陽台工作成了許多人的新日常...

防疫新生活,Miho 《東京·時時刻刻》疫情之下的第一手點滴記錄

2021/06/15
謝宅創辦人謝小五再攜手6間歷史悠久的台南零食老鋪,組成超過450歲的在地人「喙食...

防疫追劇必備!台南「喙食物仔」老店零食組,齊聚連得堂煎餅、新玉香脆枝等6間百年涮嘴滋味

2021/06/11
PROJECTbyH品牌主理人Henry Lee。 圖/Henry提供

始於跟風,歸於本質的台灣品牌之路:專訪 PROJECTbyH 主理人Henry Lee

2021/06/11
COFE 堅持以最低限度包裝以降低垃圾量。 圖/COFE提供

陳耀訓師傅研發、COFE得獎巧克力使用!鬆脆空氣感「台式馬卡龍」開賣

2021/06/11
PLUS19台灣溫泉鄉邀請視覺藝術家鄒駿昇擔任策展人,以衝浪板為媒介,運用多元媒...

鄒駿昇策展,金山選物局線上登場:集結方序中、廖小子等多位創意人,以衝浪板傳遞在地樣貌

2021/06/11
Alberto Antonini──「少即是多」釀酒哲學的提倡者。 圖/積木文化...

葡萄酒作家林裕森:少即是多,來自義大利釀酒師的釀造哲學

2021/06/11
各世代裡解讀街頭、潮流的方式不盡相同,直接走進場景,或許是最好的方式。 圖/9C...

理解潮流文化,建議你走進這些台北街頭場景

2021/06/10
汕頭迎春樓沙茶醬。圖/麥浩斯提供

美食作家陳靜宜/台灣醬料之王「沙茶醬」──醬料界的成吉思汗

2021/06/10
臺北林東芳牛肉麵標榜用的就是牛腱心。圖/麥浩斯提供

美食作家陳靜宜/牛肉麵,從外省人的鄉愁轉變成產生集體記憶的食物

2021/06/10
衍生劇《The・接待秘書的款待》抽取秘書龐雜事務中「安排飯局」,作為秘書功力的具...

飲食觀察者陳元慈/關於款待的老派優雅:從日劇《The・接待秘書的款待》看安排飯局的職場學問

2021/06/10
經由社群媒體、名人效應所帶起「現象級」且具有「時效性」的流行風格,就是潮流的展現...

十人十色,解讀四個潮流風格顯學:寬鬆世代、疫情時尚、隨身微縮、混種聯名

2021/06/10
圖/us.fashionnetwork.com 紐約街牌至尊Supreme,直至...

潮流是什麼?從街頭嘻哈、球鞋文化到時尚跨界,搞懂潮流的起源

2021/06/09
「美味拍手」夫妻會很認真的面對眼前的食物,搭配喜歡的餐具,選首輕鬆的音樂,或是善...

美味拍手:「越自律才可以越快獲得自由」,教做一日三餐零廚藝就能完成的氛圍料理

2021/06/09

回應

Top