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演員林予晞:給自己一段coffee break,修剪創作的思緒

2022-07-15 13:59 林予晞

本文選自《500輯》Issue61「我們最愛的10+包咖啡豆

近幾年疫情限制了行動,也因為台灣咖啡市場成熟、選擇多元齊備,越來越多人會買濾掛包、咖啡豆,備上簡易器具,自己在家沖咖啡。選購過程成為一種探索個人味蕾喜好的修煉,什麼樣的味道是自己喜歡的?又要上哪去找一包好豆子?

這次我們專注以咖啡風味先決,探究多間自烘咖啡館對待烘豆的態度與心意,讓這期專題除了展現「喝咖啡」之於不同生活型態、習慣喜好的樣貌,也是一份可參考的買豆指南。如同王策所說,每副味蕾都是主觀的,不用想去苛求一杯完美的咖啡——但你會在每次嘗試中,越來越靠近自己當下喜歡的、甚至發現沒想過會喜歡的滋味。當不能去遠方的時候,不上咖啡館的時候,選一包喜歡的豆子,我們在家喝咖啡。

做空服員的時候開始養成喝咖啡的習慣,但自己挑豆子、磨豆子、學著沖咖啡,是從做演員開始。通常起床餵完貓之後,第一件事情就是煮熱水,準備沖咖啡。

早上還沒用餐或食量還不錯的時候,我會用半自動義式咖啡機做拿鐵,真的非常喜歡看奶泡在鋼杯裡膨脹的樣子。會依心情與氣候來決定要不要撒肉桂粉、可可粉、甚至是鹽巴。用餐過後通常就不會加牛奶,有時間的話會用濾布做手沖,急著要回去執行工作的話,會做義式濃縮然後加熱水。

我的手沖器具是在網路上買的500cc耐熱玻璃量杯,咖啡濾布是在逛小農市集時發現的寶物,可以替代拋棄式的濾紙,挺讚的;陶瓷濾杯是朋友的母親贈予,而金屬濾杯是連鎖北歐家具店裡,偶然看到它連專業咖啡匙一組在販售而買下,使用至今也好多年。我一直都很希望能在家裡做有標準奶泡的拿鐵,在買了一堆替代式的打奶泡器具之後,下定決心購入半自動式義式咖啡機,現在每天都可以在家喝到用鋼管打出的奶泡,有時還可以做熱可可或奶茶,真的絕讚,又多了一項不出門的藉口。

林予晞會用半自動義式咖啡機做拿鐵,依心情與氣候決定要不要撒肉桂粉、可可粉、甚至是...
林予晞會用半自動義式咖啡機做拿鐵,依心情與氣候決定要不要撒肉桂粉、可可粉、甚至是鹽巴。 圖/林予晞提供

義式咖啡我偏好麥芽、堅果、菸草等比較粗曠的風味,但同時味道要平順,「夏野豆行」的豆子無論是自己在家沖,或是在現場喝他們的作品都非常享受,夏天尤其推薦喝「碎檸檬」。手沖則偏好綠茶、白桃、等水果風味的淺焙豆,「豆荒良倉」是我固定會買淺焙豆的咖啡專賣店。

沖咖啡的時間之於我,作為表演創作者,在漫長的拍攝時日,身心常常需要獨處,也需要時間獨自面對、建立角色。作為攝影創作者,在按快門以外的時間,也常常思考自己與影像之間的關係,以及影像與世界的關係。在執行演員與攝影必須執行之動作,例如研究劇本、操作相機以外的時間,我常常給自己coffee break。在開始這些創作行為之前或是中間,藉由手上操作著另一項技術——沖咖啡,讓原本團狀的思緒變成塊狀,有一些可以暫時擺一邊、或是捨棄的想法會被放下。拿著這些塊狀的想法,回到創作狀態,任由它生長,然後沖咖啡的時候再修剪,反覆動作直至完成一個階段。所以現在每次飲用咖啡的濃度劑量都要減少,以配合次數的增長。

近期愛豆:窩巢咖啡/艷夏花荔

對咖啡十分有研究的演員夏嘉翎某次神神秘秘地帶了一包充滿花果香氣的豆子來訪,笑稱它是妹仔豆,不知道大家會不會喜歡,結果沖出來之後全場大熱愛,豆子擺在廚房連螞蟻都跑來聞香。它是來自「窩巢咖啡」的艷夏花荔,風味是荔枝、水蜜桃、可爾必思與玫瑰香氣。

林予晞|演員、攝影師,美國休士頓藝術學院互動多媒體設計系畢業。曾分別以《必勝練習生》、《戒指流浪記》入圍金鐘獎戲劇最佳女主角、迷你劇集女主角獎,出版攝影集《時差意識》、《遊目》。

◎責任編輯:胡士恩、林亞璇

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