親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

「500趴」獨家!RAW首次出攤市集,江振誠特製限量混搭台灣味

2020-09-28 16:28 胡士恩

500趴主題「世代混搭、質感重擊」,與江振誠一直以來經營餐廳的核心理念相呼應。 ...
500趴主題「世代混搭、質感重擊」,與江振誠一直以來經營餐廳的核心理念相呼應。 右圖/吳致碩攝影

近年台灣的實體活動蓬勃發展,尤其特定類型或主題性的市集,更是不定期出沒在全台灣各大藝文活動,甚至找來設計師、策展人操刀,讓活動概念和氛圍更加鮮明到位。本次「500趴」的市集也不遑多讓,空間設計找來「草率季」和「文博會混水釣蝦場」的設計團隊「草字頭」,為500趴市集攤位設計專屬棚架;500輯找來各領域的質感品牌,如Simple Kaffa、Draft Land、RAW、春池玻璃、晶華酒店、陳耀訓麵包埠、長濱Sinasera 24出攤;「好家在台灣」則邀請飲食、閱讀、選物、⼯藝等各種台灣品牌共襄盛舉。

★看更多500趴資訊★

而市集的最大亮點,非話題餐廳RAW首次出攤莫屬!由國際名廚江振誠帶領的RAW,以尋找、詮釋台灣季節食材為核心,開業六年來,一次次詮釋令人驚喜的「台灣味」。雖然開啟了嶄新的餐飲面貌,但RAW並不安於現狀,持續從不同挑戰中,挖掘事物沒被看見的的可能性。《500輯》邀請RAW主廚江振誠聊聊500趴主題「世代混搭質感重擊」,並首次曝光為500趴特製的限定套餐。

500趴主視覺,由設計師葉忠宜操刀。 圖/500輯提供
500趴主視覺,由設計師葉忠宜操刀。 圖/500輯提供

這個時代需要撞擊 共創better solution


500趴主題「世代混搭、質感重擊」,與江振誠一直以來經營餐廳的核心理念相呼應。對他而言,具創造性的人事物都在實踐兩個關鍵字:transition與transformation,如何讓新舊、快慢交織,讓上一代的經驗結合下一代的創意,進而創造出新的轉變,即為世代融合的重要關鍵。

「我們要有個概念是,創新之所以產生,是因為我們覺得可以更好,背後的意義就是better solution。」因此江振誠總是特別期待各種「撞擊」,譬如跨界合作或特別的企畫,他形容就像是兩種不同質地的物件相撞,發出共振的聲音,「我們就處在一個世代交替的位置,所有人都可以表達不同的聲音和意見。」如何讓新世代有更多發聲的機會,是身為意見領袖的他,近幾年持續專注的議題。

樂見團隊轉變 讓沒被看見的事物更有價值

這幾年,江振誠與團隊走訪台灣各地探索食材和風土,其中讓他最感動的,並非發現或定義了什麼,而是夥伴看待事物的心態漸逐有了轉變,「團隊對於我想做的事,從完全不了解,到現在慢慢理解,甚至從被動變成主動,從台灣各地帶東西回來跟我分享。」那些日常生活裡沒被注意到的味道或印記,都有機會以更開放、包容、創造性的方式做出新的詮釋,出現在RAW的餐桌上,「我沒辦法走遍台灣每個角落,發掘每一樣有趣的人事物;但是透過團隊一起做,就會有更多機會被傳遞、分享。」讓原本沒被看見的好東西變得有價值,這是開業至今,在江振誠心中堅定而且不變的、RAW存在最重要的意義。

RAW將為「500趴」特製5種世代混搭台灣味單品,限量500份。 圖/RAW提供
RAW將為「500趴」特製5種世代混搭台灣味單品,限量500份。 圖/RAW提供



500趴獨家 RAW特製5種世代混搭台灣味單品 限量500份!

RAW首次出攤市集會帶來什麼形式或概念的料理,是所有人最期待也好奇的問題,江振誠說:「說真的,我也很期待!」他也首次透露:「RAW很難用一句話、一個單品或一道菜形容,它有很多不同面向,我想用一套set來呈現。」向來喜歡接受挑戰的他,頭腦裡的點子其實很多,但為了讓客人有更完整的味覺體驗,決定用多品項的set,組合成限定版的台灣味collection。

「不管客人有沒有來過RAW,都能透這套餐點多了解RAW一點。六年前我們第一次談台灣味,從大家不認識這個詞,到現在耳熟能詳,中間有哪些轉變或發現,希望能透過這套餐點呈現。」他加碼補充,或許有冷熱、有鹹甜,再搭配合適的飲料,最重要的是,每一樣單品都會有世代混搭的味道在裡面,以5種世代混搭單品,限定500份,傳遞500輯與500趴的品牌意念。

首次出攤市集 期待更靠近不同群眾


回想最初收到500趴的市集邀約,江振誠坦言自己很快就決定參加,「RAW是一個年輕的品牌,它應該要更接近群眾。」原以為戶外市集的場地和設備等條件,會讓米其林餐廳團隊卻步,但江振誠反而認為,一直待在餐廳裡,在同樣的空間、接觸差不多的客群,才是真正的受限,「只要有機會能接觸更多有質感的族群,我覺得是很好的,我喜歡讓大家隨時處於作戰的狀態。」江振誠特別強調,自己並不覺得一定要在市集裡凸顯RAW是什麼,「更重要的,是大家記聚集在一起的氣氛和狀態。」他以平常愛逛的台灣夜市和小農市集為例,特別是當下自在、有機的交流互動,所到的每一處都能發現不同的驚喜,那是江振誠非常喜歡、也期待在500趴看見的。

【台北畫刊 X 500輯】來台北趴趴走

57年1月出刊的《台北畫刊》,為台北市政府觀光傳播局出版的市政刊物,以圖文並茂的內容傳達台北市的觀光、市政及生活型態資訊,且讓這本走過半世紀的城市相簿,陪您迎接身處台北的每個動人時刻。

11月7日「500趴」活動當天,為了讓參加活動的您文青地「趴趴走」,並裝進這本質感刊物,只要拿著《台北畫刊》紙本於社群平台拍照打卡 #台北畫刊 或 #我在台北我看台北畫刊 、就有機會得到限量帆布袋,限量100組,先搶先贏!

當期《台北畫刊》紙本可於台北捷運各站、台北市各旅遊服務中心、台北市各區公所、台北市立圖書館總館及各分館等地索取;電子版可於「臺北旅遊網」官網《台北畫刊》專區瀏覽。

「500趴」四大亮點搶先曝光!金曲歌后魏如萱演出確定、星級餐廳首次出攤

年底最強「500趴」 魏如萱、張震嶽、動力火車搶先曝光

逛市集很自在、有機的交流互動,所到的每一處都能發現不同的驚喜,那是江振誠非常喜歡...
逛市集很自在、有機的交流互動,所到的每一處都能發現不同的驚喜,那是江振誠非常喜歡、也期待在500趴看見的。 圖/陳立凱攝影

最新文章

The Oasis綠洲餐車現場供應多款特色熱狗堡。圖/500輯攝影團隊提供

永豐餘百年慶/牛肚包、熱狗堡開賣!周末市集美味飄香

2024/11/22
好日子agooday現場並主推Pocket食物袋系列,同時包含牙膏錠、襪子、杯套...

永豐餘百年慶/木酢達人、好日子agooday 實踐永續好生活的商業可能

2024/11/22
來自基隆的「吳姳麵館」推出「椒麻油封海鮮冷麵」、「生醃干貝海苔包」等產品。圖/5...

永豐餘百年慶/免費參加!麋先生、韋禮安週六開唱 市集限定美味飄香

2024/11/22
讓小朋友以簡單紙片DIY的「紙飛行器」,在風管中飛行的驚喜感,將帶來對紙張、空氣...

永豐餘百年慶/信誼基金出版社接軌永續精神 2024年起全面採用FSC認證紙張

2024/11/22
「Home Work / 家務室」希望與大家共同打造一個與環境共好的「永續生活圈...

永豐餘百年慶/淨化空間與心靈 永續選物品牌讓生活與土地更好

2024/11/22
「CULTU-RE EXPERIMENT文化實驗」以回收廣告帆布製作的各種大小收...

永豐餘百年慶/用可愛設計與天然成分療癒疲憊身心 永續小物給生活無限可能

2024/11/22
君悅酒店帶來的「蔬舒天香椒麻拌麵」。圖/500輯攝影團隊提供

永豐餘百年慶/美食出攤!君悅永續概念蔬食椒麻拌麵 Fika Fika Cafe、吉可頌推限定風味

2024/11/22
圖說:糯夫米糕於現場推出「麻油豬軟骨米糕」以及「香菇肉燥飯」。圖/500輯攝影團...

永豐餘百年慶/糯夫米糕、吳姳麵館推出限量排隊美食

2024/11/22
MyCroissant by Guillaume吉可頌是當紅可頌名店。圖/吉可頌...

永豐餘百年慶/週末市集、音樂舞台開催 五感體驗永續好生活

2024/11/21
「嘶~酒花蘋果酒」全新酒標 酉鬼啤酒與太陽龍宮刺青藝術家共同創作!以蛻變為概念,...

太陽龍宮刺青藝術家操刀!酉鬼啤酒「嘶~酒花蘋果酒」全新酒標亮相

2024/11/21
永豐餘百年展正式起跑,包括國家氣候變遷對策委員會顧問李遠哲(左起)、永豐餘學院院...

永豐餘跨越百年,賦予日常生活永續的好選擇

2024/11/21
永豐餘百年慶活動正式起跑,包括國家氣候變遷對策委員會顧問李遠哲(前排左起)、永豐...

永豐餘百年慶/「YFY Better Choice 永豐餘百年展」開幕

2024/11/20
擁有22年歷史的「胡思二手書店」帶來許多中、外文的優質二手書籍。圖/500輯攝影...

永豐餘百年慶/「回頭書市集」電影原文小說、全新黑膠唱片等你挖寶

2024/11/20
永豐餘百年展邀請8間獨立書店、出版社舉辦「回頭書市集」,吸引愛書人挖寶。圖/50...

永豐餘百年慶/「回頭書市集」響應環保永續 讓知識延續再生

2024/11/20
YFY Better Choice永豐餘百年展,特別由荷蘭引進的「Wikkleh...

永豐餘百年慶/全循環屋內外充滿永續亮點 民眾喜愛綠色生活酷提案

2024/11/20
由信誼基金會打造的「紙的嘉年華」透過5項遊戲體驗邀親子同樂。圖/500輯攝影團隊...

永豐餘百年慶/親子必玩!信誼基金會「紙的嘉年華」感受永續新趣味

2024/11/20
第三關「百年環保紙造創藝」以6款環保紙類產品邀請大家進行防油、防水等測試後,還能...

永豐餘百年慶/紙設計也能防水?到遠哲科學教育基金會來場4大科普挑戰

2024/11/20
「YFY Better Choice永豐餘百年展」的Better Choice展...

永豐餘百年慶/Better Choice展示區 食衣住行育樂六面向全示範

2024/11/20

回應

Top