【倫敦男子的生活日常】炸魚薯條外送潛規則，英國人的週五晚餐

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做了好幾次實驗，在非週五的日子點了炸魚薯條外賣，送來後薯條雖冒著熱氣，一咬下去卻生硬無薯香，厚實的炸鱈排也差強人意，油耗味自炸皮延伸至底下襯著的吸油紙，是不讓人滿意的一餐。

後來才從英國朋友的口中得知一個小竅門：炸魚薯條要在週五晚上吃。傳統上，過去基督徒為了紀念耶穌受難，因此在星期五秉持不吃紅肉的齋戒，加上後來工業革命讓漁獲運輸更加快速便捷，海鮮得以進入內陸地區，星期五吃炸魚薯條的這項習俗也就延續至今。

工作週的最後一個傍晚，炸魚薯條店的外頭已見人龍，疫情期間鮮少出門，在家辦公最方便的就是還沒下班就可以先用手機訂餐。每次搬了新家，就要花好長一段時間試驗家裡附近的幾家炸魚薯條餐廳，照片裡這一家是最近的心頭好，而選擇在週五訂餐，更是讓我又驚又喜的實用指南。

英國炸魚薯條的佐醬五花八門，同樣可以南北戰高下，英格蘭北部鍾愛碗豆泥 (mushy peas) 和一種特殊的咖哩醬，南部人則偏好番茄醬或美乃滋，肉汁 (gravy)、鹽、麥醋則在全國各有擁護者。我特別喜歡炸魚薯條店的咖哩醬，它介於日本咖哩和中式外賣店咖哩之間，顏色偏棕黃，看似濃稠、風味卻清淡無比，不足以搭配米飯，其淡淡辛香卻能跟炸物完美搭配，去除油味與膩感。

由於星期五是最多人光顧的時候，炸魚薯條店接過一張張訂單，因此不會有將魚排和薯條事先炸好晾在那的情況，新鮮現炸的鱈魚排和厚切馬鈴薯紛紛出油鍋，送到每個客人的手中時保留著熱氣、酥脆、溫度與最庶民平凡的英式美好。

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◎ 責任編輯：翁家德