親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

辣椒與它們的產地:香料體驗概念店「杜甲A-Ma」落腳大稻埕,延伸辣椒的5種美味型態

2021-01-08 17:49 沈佩臻

在杜甲A-Ma香料體驗概念店可聞香與試嘗。 圖/沈佩臻攝影
在杜甲A-Ma香料體驗概念店可聞香與試嘗。 圖/沈佩臻攝影

香料,就像是廚房中信手捻來的靈丹妙藥,為菜餚增添風味、引領調性。源自DoGa香酥脆椒的「杜甲A-Ma」香料體驗概念店在大稻埕開幕,以辣椒為主角,延伸出醬、油、粉、茶與食品五種變化,在店裡規劃五大區域,將創辦人李威辰走訪全世界辣椒產地的收穫全部濃縮進來,解構傳統風味後再重組呈現,帶來驚喜滋味。

大稻埕老街,打造復古摩登、東方奇幻氛圍

來到杜甲A-Ma,可留意富有台灣味的復古鐵窗花,以及綠色歐風新式古典磁磚,營造新舊交織的東方奇幻與復古摩登風格。往內走,可見醬、油、粉、茶與食品五大區域分門別類,可請店內人員依區介紹、聞香與試嘗,同時了解每一種辛香料製品的烹飪運用,回到家就能演繹專屬自己與家人的滋味。

香料體驗概念店杜甲A-Ma,依醬、油、粉、茶與食品打造五大體驗區。 圖/杜甲A-...
香料體驗概念店杜甲A-Ma,依醬、油、粉、茶與食品打造五大體驗區。 圖/杜甲A-Ma提供

創辦人李威辰熱衷辣椒的一切,曾特別花上數月進行問卷調查,發現多數人頂多只能接受微辣或小辣,加上現代人雖然愛吃,其實更講究健康,死鹹或過辣已不符合需求,因此在杜甲A-Ma特別著重「香」、「麻」。

名取自阿嬤,留下酸甜苦辣記憶中的溫暖

杜甲二字取自創辦人李威辰阿嬤的名字,A-Ma則是閩南語中的阿嬤,李威辰常常想起小時候與阿嬤一起撿回收,曾靠著一菜一飯或配著阿嬤自製醬料度過每一餐的日子,即便過往人生中存在著酸甜苦辣,現在只想留下記憶中那份最美好且溫暖的味道。

杜甲A-Ma香料體驗概念店創辦人李威辰。 圖/沈佩臻攝影
杜甲A-Ma香料體驗概念店創辦人李威辰。 圖/沈佩臻攝影

印象中的辣椒製品肯定少不了辣椒醬、辣椒油與辣椒粉的形式。杜甲A-Ma獨創的蕃椒醬,師傅以新鮮番茄熬製基底,特選中國四川等地共五種辣椒,採傳統剁椒法,保留鮮脆口感,並加上白芝麻點綴風味,甜鹹風味讓不吃辣的消費者也愛上辣椒醬。小川椒辣油則使用精品辣椒、花椒與白芝麻,小火提煉出木質與檸檬辛香。至於祖傳配方調製的八味粉,則帶有辣椒、花椒、芝麻及其它辛香料的誘人風味,散發濃郁香氣且清爽,可直接灑用在各式料理或餡料中增添滋味。

小川辣椒油(左)與杜甲香麻醬(右)。 圖/沈佩臻攝影
小川辣椒油(左)與杜甲香麻醬(右)。 圖/沈佩臻攝影

除了醬、油、粉,還有香料延伸出的古早味米香與茶。例如桂香孜然烏龍將擁有醇厚甘甜的桂香烏龍茶巧妙升級,台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香,碰撞出意想不到的清爽風味。古早味米香中的杜甲川辣,將台灣在地米以傳統米香製成手法,非油炸製程保留食物原始美味營養,拌入麻香花椒後手工翻炒,酥脆不油膩的微甜辣口感。

八味粉、堅果辣椒粉、花椒粉。 圖/沈佩臻攝影
八味粉、堅果辣椒粉、花椒粉。 圖/沈佩臻攝影

以辣椒為主的香料體驗概念店杜甲A-Ma落腳大稻埕。 圖/杜甲A-Ma提供
以辣椒為主的香料體驗概念店杜甲A-Ma落腳大稻埕。 圖/杜甲A-Ma提供

杜甲A-Ma香料體驗概念店

時間:週一至週五11:00 - 19:00、週六至週日10:00 - 20:00

地址:台北市大同區迪化街一段159號

電話:02-2552-8787

推薦閱讀

買廚房道具、嚐米其林星級主廚家常菜!料理器具專門店「 COQUOlogy」開幕

徐仲 深入產地 發掘文化 讓台灣食材被看見

最新文章

土城「阿發師 X 青青餐廳」將端出菜色「古早台味-五香炸雞卷」並以振興手作藝術的...

攜手台菜阿發師!「2024鶯歌產地開放日」以三大亮點近距離探索製陶現場

2024/10/14
龜山植藝實驗所「Slow Motion 慢閃祭」以森林老屋打造城市綠洲。
 圖...

合風蒼飛操刀「龜山植藝實驗所」亮相!植物展覽、泳池咖啡、市集一次看

2024/10/11
火球祭 FireBall Fest.即將在 11/30-12/1 在桃園樂天棒球...

金曲歌王蛋堡、金曲歌后阿爆首登火球祭舞台 阿跨面、馬克SAVAGE.M特別共演

2024/10/11
Fritz Hansen在台北舉辦首個 Pop-up Café,以「Join u...

亞洲首家Fritz Hansen Pop-up Café,攜手ACME於北美館開幕!設計迷必訪重點整理

2024/10/10
出外爵食祭於10/11至10/20在PARK2草悟廣場舉行。圖/PARK2草悟廣...

台中「出外爵食祭」本週五同爵士音樂節登場!50品牌帶來創新餐點、限定酒單

2024/10/10
圖/500輯攝影團隊、楊柏偉、胡天蘭提供

【台東100碗】多元族群融合激盪出海陸美味「台東100碗」揭曉 「旗遇海味」、「巨大少年咖啡館」各奪3碗居冠

2024/10/10
圖/各評審提供

【台東100碗】台東100碗 評審葉怡蘭、楊柏偉、舒米恩、武撒恩︱美食講評

2024/10/10
台東縣長饒慶鈴。圖/500輯攝影團隊提供

【台東100碗】台東縣長饒慶鈴:「台東100碗」是真正貼近台東人生活的美食

2024/10/10
日立「主廚有約」活動9月邀請國宴主廚阿慶師現場示範在家就能輕鬆做的美味料理。圖片...

日立「主廚有約」9月活動圓滿結束 阿慶師一機端出3道美味料理收服吃貨

2024/10/09
《黑白大廚》決賽最終由白湯匙李愛德華與黑湯匙「拿坡里美味黑手黨」aka權聖晙爭奪...

4大關鍵解密!一睹Netflix現象級韓國料理實境秀《黑白大廚》爆紅原因

2024/10/09
慕赫攜手享譽全球的當代設計鬼才菲利浦•史塔克,跨界打造「慕赫L’ÉVOLUTIO...

設計鬼才菲利浦•史塔克操刀!慕赫「L’ÉVOLUTION演進系列」全台僅35套

2024/10/08
10月12日登場「解碼新書市」,匯聚眾多屏東獨立書店。圖/各品牌提供

2024南國漫讀節10月國際作家打頭陣、獨立書市有閱讀香

2024/10/08
Bar Domani 秋季首發下午茶聯名潮流甜點栗栗專門店。 圖/忠泰生活開發提...

Bar Domani × 栗栗クリクリ專門店聯名!苦瓜風味「瀑布蒙布朗」限時登場

2024/10/08
《黑白大廚:料理階級大戰》堪稱近期料理實境秀天花板。 圖/取自IMDb

盤點Netflix《黑白大廚》10個名場面!黑手黨提拉米蘇、三星超神刀工

2024/10/08
週末炸雞俱樂部主廚Jeek示範用日立變頻氣炸燒烤微波爐在家複製「蜂蜜玉米麥片炸雞...

日立變頻氣炸微波烤箱HMR-DA2713 在家開週末Chill食堂 主廚級美食一起炸起來

2024/10/08
「小店永豐故事展」及「點亮店力!小店永豐市集」吸引許多民眾到場參與。圖/500輯...

「小店永豐故事展」、 「小店永豐市集」活動吸1.3萬人次 展現台灣小店動人故事與力量

2024/10/06
首次登場的「點亮店力!小店永豐市集」,以無畏風雨的市內場地,於10月5(六)、6...

「小店永豐市集」聚焦在地主題:成功海銀行、可可雅米、坪林茶青 感受食飲風味

2024/10/05
永豐銀行於現場出攤,帶來「DA BOSS」生態平臺,幫助青年創業、面對不同挑戰。...

小店永豐市集「糧莘庇護農場」、「木想傢」、「DA BOSS」 關懷社會傳遞永續

2024/10/05

回應

Top