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訂閱一年36支茶:「三徑就荒」是泡茶所在,更是風味資料庫

2021-01-26 14:11 吳亭諺

「三徑就荒」其名取自於陶淵明的〈歸去來辭〉。 圖/三徑就荒提供
「三徑就荒」其名取自於陶淵明的〈歸去來辭〉。 圖/三徑就荒提供

三徑就荒是個結合茶與藝術的空間,無論是和三五好友相約喝茶,或是想獨自放空,都可以在此得到一方寧靜。其名取自於陶淵明的〈歸去來辭〉「三徑就荒,松菊猶存。」原本是指君子的居所,看起來質樸得近乎荒蕪,但其可貴的風骨仍在,就如同茶一般,看起來簡單樸實,卻有著深厚的文化與迷人的味道。

來到三徑就荒,首先會被它如洞穴般的神祕外表給吸引,接著可以從落地窗旁的榻榻米茶席,一窺茶室裡的面貌,店裡的桌椅、拉門、擺飾與茶器,皆是來自世界各地的古董老件,搭配幽微的燈光,讓整個空間散發著不過度張揚,卻優雅舒適的陰翳之美。

空間散發著不過度張揚,卻優雅舒適的陰翳之美。 圖/三徑就荒提供
空間散發著不過度張揚,卻優雅舒適的陰翳之美。 圖/三徑就荒提供

無論是和三五好友相約喝茶,或是想獨自放空,都可以在此得到一方寧靜。 圖/三徑就荒...
無論是和三五好友相約喝茶,或是想獨自放空,都可以在此得到一方寧靜。 圖/三徑就荒提供

三徑就荒由人稱茶姊的Vicky和先生Dennis一同創立,「過去很少有人能有邏輯跟系統去學茶,每個老師都是用幾十年的時間,用經驗累積道理,所以每個人的專長都不一樣。」Vicky說,因為從小跟著媽媽一起喝茶、習茶,對此有很深的體悟。

有次Dennis和朋友聊天,討論著發起月訂咖啡的可能性,也就是一個月提供客人三款咖啡,其目的不在於提供最好,而是要試過最多不同品種,Vicky一聽,覺得茶也可以用這樣的方式推廣,就成了現在的「茶誌」:每個月提供三支茶,並附上茶卡,介紹其背景、風味及建議沖泡方式,幫助人們逐步建立起自己的風味資料庫。

三徑就荒推出「茶誌」:每個月提供三支茶,並附上茶卡,介紹其背景、風味及建議沖泡方...
三徑就荒推出「茶誌」:每個月提供三支茶,並附上茶卡,介紹其背景、風味及建議沖泡方式,幫助人們逐步建立起自己的風味資料庫。 圖/三徑就荒提供

Dennis打趣地說,以前不懂茶,也不喜歡老東西,為了做相關市場調查,開始和Vicky一起參加茶課、茶會,才逐漸知道傳統文化的美。他認為三徑應該要做的,就是用當代的語言,讓茶文化、茶道精神活在現在和未來。為了能夠以現代的方式呈現,同時又能接受傳統思維的挑戰,習茶多年的Vicky仍四處拜師學藝,不斷精進自己,就是希望在茶的各個面向都能有深入研究。

店裡的茶種眾多,產地主要來自台灣與中國,若是初次來此,還不知道自己喜歡什麼,可以透過菜單上對於每款茶葉的風味敘述做挑選,像是帶有果香、蜜香的鳳凰單叢、有著淡淡藥材香的白茶,帶點煙燻味的正山小種⋯⋯依循著指引,就能在這裡探索茶的世界,找到屬於自己的喜好。

三徑就荒除了能夠體驗茶席之外,店裡也有許多藝術家的作品選物。 圖/三徑就荒提供
三徑就荒除了能夠體驗茶席之外,店裡也有許多藝術家的作品選物。 圖/三徑就荒提供

在這裡除了能夠體驗茶席之外,店裡也有許多藝術家的作品選物,像是金工藝術家蘇健霖、陶藝家蔡宜芳、敦睦窯的茶器等,也不定期舉辦展覽活動,讓空間除了茶香,有更多的藝術流動。

三徑就荒

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1樓

營業時間:平日13:00–20:00、假日11:00-20:00

◎責任編輯:胡士恩

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