親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

中原街轉角咖啡館「kikumo 菊も」:如果咖啡是生活的一部分,讓它輕鬆走進你的日常

2021-02-02 02:37 沈佩臻

Brad將爺爺的名字對應到日文讀音命名「kikumo 菊も」,為這項新計畫注入與...
Brad將爺爺的名字對應到日文讀音命名「kikumo 菊も」,為這項新計畫注入與眾不同的意義。 圖/沈佩臻攝影

點開地圖,「kikumo 菊も」恰巧與捷運松江南京站、行天宮站連成三角形,說遠不會太遠,說近也有一小段路的距離,因為恰好符合心目中店面的條件,老闆曾奕翔(Brad)初次見面只猶豫一天,就順從直覺租下這個小小空間,這是他從零開始,逐步捏出理想咖啡館輪廓的起點,為附近上班族、鄰居與愛喝咖啡的人,提供一杯平易近人的好咖啡。

Brad認為咖啡只是他的興趣之一,很多人恭喜他實現夢想,但他覺得才正要開始做這一...
Brad認為咖啡只是他的興趣之一,很多人恭喜他實現夢想,但他覺得才正要開始做這一場夢,是生涯規劃的開端。 圖/沈佩臻攝影

和很多人小時候一樣,Brad對咖啡的想像與認知是「大人的苦味」,從來就不懂媽媽手裡那杯黑水的美味之處。直到高中畢業、準備上大學時的空檔,想賺點零用錢,便陸續在不同餐飲業打工,他坦言,起初只想找個能夠偷閒的兼差,當時對咖啡根本沒興趣,甚至不喝拿鐵,對於咖啡知識僅略知皮毛,直到來了一位熱衷練習拉花的新同事,才勾起他的好奇心。

Brad希望能夠在「kikumo 菊も」逐步推廣喝咖啡的風氣。 圖/沈佩臻攝影
Brad希望能夠在「kikumo 菊も」逐步推廣喝咖啡的風氣。 圖/沈佩臻攝影

「當時台灣還沒有太精緻的拉花,獨立咖啡店也沒有像現在這麼多,主打拉花的牛奶滑翔機Milkglider大約隔兩、三年後才出現,但是國外已經很流行拉花,我和那位新同事常一起看網路影片研究練習。」Brad就此開啟咖啡之路,勤跑店觀察、一杯杯練習累積經驗。如果拉花是通往咖啡這條路的入口,那由伊藤篤臣所創立的Goodman Roaster更是徹底影響Brad的咖啡經營思維。

「當時我就點Goodman Roaster主打的手沖淺焙阿里山來喝喝看,記得它的風味描述是檸檬紅茶,一喝進嘴裡果真是雀巢檸檬紅茶的味道,接連去了好幾次始終讓人驚艷,當時我心想著一定要來這裡上班。」他向老闆伊藤篤臣毛遂自薦,成功進入分店兼職。

除了義式,「kikumo 菊も」也提供手沖咖啡。 圖/沈佩臻攝影
除了義式,「kikumo 菊も」也提供手沖咖啡。 圖/沈佩臻攝影

回想起那段跟著伊藤篤臣工作將近一年的日子,Brad深刻感受到日本人謹慎而細膩的職人態度,例如每次伊藤篤臣來到店裡,都會拿起擦拭蒸氣管的奶布聞味道、檢查有沒有清洗;同時也十分看重數據,每天早上都要回報測試濃縮的萃取曲線等,「當下其實沒有很明白用意何在,後來才慢慢了解光是萃取時間等種種細節,對於味道呈現都有莫大影響。」

對國外文化充滿好奇的Brad,從小看報紙只想翻找國際版,自認不愛唸書卻喜歡閱讀世界歷史書籍,大學如願考上外文系,退伍後原本計畫報考空服員,浸泡在異國文化裡、存下一定積蓄再開咖啡店,無奈遇上疫情爆發,對於未來的安排只能重新洗牌,再次回到咖啡館工作,萌生自己開店的念頭。

「kikumo 菊も」的卡布從入口到餘韻均留下溫柔甜感。 圖/沈佩臻攝影
「kikumo 菊も」的卡布從入口到餘韻均留下溫柔甜感。 圖/沈佩臻攝影

「kikumo 菊も」在去年10月底創立,Brad將爺爺的名字對應到日文讀音命名,為這項人生新計畫注入與眾不同的意義。店內裝潢與硬體設施不花大錢裝修,幾乎都親手打理,咖啡豆選用五、六年前一喝便愛上的大直D23 Cafe自家烘焙咖啡豆,當時點的1+1組合,讓他第一次感受到濃縮咖啡(espresso)竟然可以不死酸,反而擁有細膩順口的甜。這股入口後的甜感,也是「kikumo 菊も」希望帶給客人的風味主軸。

如今營運滿三個月,從初期人潮洶湧的開幕嘗鮮甜蜜期,到現在漸漸培養出許多在地鄰居、上班族的常客風景,「咖啡是讓自己慢下來感受與享受生活的藉口。」重視生活的Brad也替這家店與客人畫出藍圖,讓每個人在上班前、下班回家後,能有個空間,舒服地做自己的事、與朋友見面自在聊天。

Brad刻意降低親手打造的吧台高度,縮短咖啡師與客人之間的距離,打造與客人互動的...
Brad刻意降低親手打造的吧台高度,縮短咖啡師與客人之間的距離,打造與客人互動的機會。 圖/沈佩臻攝影

也因此,他並不認同價格越來越往上攀升的趨勢,「咖啡是很生活的東西,如果價格過於高昂,一杯好咖啡等於兩份便當,彷彿成為有錢人的休閒,而國外咖啡文化盛行,我相信也是因為價格合理。」他觀察,對於附近上班族來說,咖啡是每日生活的一部分,若因為價格無法喝到好的咖啡實在很可惜。Brad在維持咖啡品質的同時,也默默定位在就算搭配甜點也能輕鬆享用的價格帶。

「kikumo 菊も」外帶咖啡的杯身貼紙藏有小彩蛋。 圖/沈佩臻攝影
「kikumo 菊も」外帶咖啡的杯身貼紙藏有小彩蛋。 圖/沈佩臻攝影

下次來到「kikumo 菊も」,也可以留意外帶咖啡的貼紙小彩蛋,Brad分享:「這種姓名貼紙設計常見於美國教會、公司聚會場合,不少熱愛街頭塗鴉的人也會在上面畫簽名,再到處亂貼,電影裡也常常可以看到,例如《蜘蛛人》的動畫電影就有出現,我把它運用在咖啡杯上。」

附近的阿姨伯伯鄰居、上班族開始習慣到「kikumo 菊も」享受那一杯不可或缺的咖...
附近的阿姨伯伯鄰居、上班族開始習慣到「kikumo 菊も」享受那一杯不可或缺的咖啡。 圖/沈佩臻攝影

kikumo 菊も

地址|台北市中山區中原街4號

時間|平日 08:00-18:00(周四公休)、周末 09:00-18:00

推薦閱讀

用一杯咖啡的時間,再靠近單車文化一點:大稻埕鈕扣街角的nabiis cycles and coffee

炭火慢焙百年茶香,氳染當代飲茶新貌:Wangtea Lab by 有記名茶

最新文章

LEGO樂高90週年「想玩 世界就是玩樂園」台北場。 圖/沈佩臻攝影

LEGO樂高90週年登場,5大亮點搶先看!30倍大生日蛋糕、兩層樓溜滑梯,統一時代台北店2樓登場

2022/07/01
PRIZMIC&BRILL野奢家具系列。 圖/CNFlower西恩提供

西恩花園的遊牧派對,探尋自然與日常交融擴延的可能:CNSense發表PRIZMIC&BRILL野奢家具

2022/06/30
「光音淡水」活動將於7月每周末啟動,7月9日舉辦的「淡古金曲演唱會」,邀請魏如萱...

「光音淡水」系列活動7/2開跑!B.T.O.D街舞快閃,乱彈阿翔、盧廣仲、魏如萱淡水海關碼頭開唱

2022/06/30
(中)幻月外型呈現波浪狀,夾著香草口味奶油內餡;(右)年輪蛋糕香氣十足。 圖/W...

京都和菓子名店「然花抄院」插旗信義區:經典長崎蛋糕、幻月華夫餅乾,雪花霜與日本同步開賣

2022/06/23
雞家莊的三味雞。報系資料照片

美食評論家黃冠華/中式宴席裡很關鍵的存在─雞肉料理

2022/06/23
「福隆觀海門市」為首間緊鄰沙灘、主攻東北角海岸景貌的門市。 圖/星巴克提供

6月新開幕!2間星巴克首創特色門市:絕美山海風景「福隆觀海門市」,首間運動主題「松竹洲際門市」

2022/06/22
「2022南國生活節」將於6月25日至26日、7月2日至3日連續兩週於恆春大灣草...

前進南方!「2022南國生活節」週末恆春登場,齊聚16組音樂表演、近百家餐飲與職人手作

2022/06/21
《神偷奶爸大視界》特展設計八大互動展區,帶來1:1還原動畫電影場景、設計原稿、幕...

小小兵登陸屏東!《神偷奶爸大視界》世界巡迴展:1:1還原場景、設計原稿、互動關卡,屏菸1936文化基地盛大登場

2022/06/21

演員巫建和:一直拍,讓人家知道你不一樣了,那不是天份或運氣

2022/06/18
百白(白靜宜)|本身出道晚,卻早已是圈內知名的表演指導等級演員,總是能給出令人驚...

演員百白╳大鶴:一秒上戲,取材生活的喜劇能量

2022/06/18
好奇心讓范少勳的世界很寬敞,他有著專注當下、不患得患失的灑脫。 圖/青春期影視提...

演員范少勳:在生活中累積飢餓感,表演是吃飽的療癒

2022/06/17
Estro餐廳是由香港JIA集團投資,室內設計則找了 André Fu設計公司負...

美食旅行家張聰/香港精品料理界正在崛起的新星─Estro完美詮釋義大利菜的風土滋味

2022/06/16
香港流心月餅品牌「望月」將於6月23日首度登台設點。 圖/望月提供

香港人氣流心月餅「望月」6月下旬登台:引進招牌流心月餅、蝴蝶酥,採用環境友善月餅容器

2022/06/16
P&T柏林選茶攜手Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie ...

P&T柏林選茶、台北Deux Doux質感聯名:以鍋煮奶茶、莓果優格為靈感,3款阿芙佳朵與帕菲優雅呈現

2022/06/16
ROCKLAND提供客人體驗Mystery Ranch背包實際負重感受。 圖/P...

「我出去一下」山系綠洲派對,PARK2週末登場:從啤酒瑜伽到MR背包負重,齊聚22家戶外與餐飲品牌

2022/06/16
圖/連思博攝影

演員王淨╳李沐:保持本質,如同五年前第一次看到彼此

2022/06/16
LEGO Ideas《爵士四重奏》由1,606片樂高顆粒組成四種精緻樂器模型。 ...

首位台灣樂高玩家作品量產!《爵士四重奏》獲萬票肯定,7月1日全球同步上市

2022/06/16
兩個八月與北投文物館合作四宮格和洋咖啡午茶套餐。 圖/台灣設計研究院提供、林祐任...

T22走入北投,活化城市綠洲:細膩日式「北投宴」禮盒,復刻酒家宴席、和洋森食光等限定料理

2022/06/14

回應

Top