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吃粥、吃飯配湯、吃粽:5間正港台南人的早餐選擇,跟著在地人吃最對味!

2021-05-07 14:53 黃怜穎

「呷飽沒?」早餐時刻,巷弄間與鄰居的問候,在這個不可能餓著的城市,和在地人永遠有聊不完的美食名單,各個地區還各自有獨特的經典小吃,像是新化的煎肉粿!也常遇見外地朋友到台南住上幾天,一定都把溫體牛肉湯放在早餐探索地圖上,台南豐富的早餐文化,也成為每個世代連結城市生活記憶的途徑。

住台南,早餐吃什麼?吃巷口最近的、上班順路的、買菜經過的;週末起得晚,也有當早午餐吃很飽的;看天氣冷還是熱:吃熱呼呼湯湯水水的、還是直接吃碗冰涼的愛玉冰;吃方便拿手上的,還是擺上整桌的⋯⋯澎湃的選擇像場時間限定的早餐儀式!接著,就來探探除了牛肉湯、肉粿、碗粿⋯⋯(點名點不完)之外,五間位於市區陪伴台南人數十年的早餐,吃飯還是吃麵,隨季節、天氣與心情,組合出安頓好自己的台南味。

五間位於市區陪伴台南人數十年的早餐,吃飯還是吃麵,隨季節、天氣與心情,組合出安頓...
五間位於市區陪伴台南人數十年的早餐,吃飯還是吃麵,隨季節、天氣與心情,組合出安頓好自己的台南味。 圖/黃怜穎攝影

吃粥:阿星鹹粥

創立於1965年的老店,常見台南阿伯一碗鹹粥再搭一顆菜粽或肉粽吃,日常即能見證前陣子被法院認證的「台南人小確幸」。鹹粥裡的料通常有虱目魚肉、蚵仔等,也很推薦阿星的虱目魚肚粥,這裡的粥通常會撒上香菜增添香氣,對香菜有所顧忌的朋友們得留意一下。如果來得比較晚些當早午餐吃,11點吃完鹹粥還能轉進店後面的Lefty’s Cafe左撇子咖啡吧(周二三休)喝杯咖啡,融合一下台南早餐的新與舊。

阿星鹹粥鮮美清爽的虱目魚肚粥。室內座位區有冷氣開放。 圖/黃怜穎攝影
阿星鹹粥鮮美清爽的虱目魚肚粥。室內座位區有冷氣開放。 圖/黃怜穎攝影

阿星鹹粥

地址:台南市中西區民族路三段289號

營業時間:05:00-13:00,週一休

吃飯配湯:阿和肉燥飯

不小心就會點成一桌:肉燥飯、魚皮湯或魚肚湯、高麗菜、花椰菜⋯⋯是台南味飯桌仔早午餐。虱目魚皮湯有分生的和熟的,生的是新鮮魚皮下去燙,熟的指外皮裹魚漿,但放心都會煮熟才上桌。喜愛沾醬的不要錯過放在櫃檯邊的辣椒清醬油,沾魚皮、魚肚肉很好吃。推薦多叫盤會淋上少許醬油和很多蒜頭的三層肉,是配碗白飯的好朋友。如還想品嚐蛋汁淋在飯上的美味,可以加顆荷包蛋。記得問問有沒有半熟的。多來幾次,你就會組合出自己的飯桌仔。

阿和肉燥飯的早午餐時間。除了肉燥飯與魚肚湯,還可加點銅板價青菜,營養滿分。 圖/...
阿和肉燥飯的早午餐時間。除了肉燥飯與魚肚湯,還可加點銅板價青菜,營養滿分。 圖/黃怜穎攝影

阿和肉燥飯

地址:台南市中西區府前路一段12號

營業時間:06:30-15:30

吃粽:郭家粽

70多年不變的老味道,月桃葉包菜粽,竹葉包的是肉粽,簡簡單單只有糯米和花生的菜粽,除了淋上花生粉和香菜(這兩款通常會特別詢問客人要不要加),醬油膏、蒜泥自己來,遇過老闆添財伯推薦菜粽可以加上幾滴香油,是媽媽賣粽的年代開始的習慣,香油竟有讓菜粽獨有的月桃葉香氣更加凸顯的提味功能,務必試試!搭一碗十塊錢的味噌湯作為收尾是一定要的。

滴上幾滴香油,凸顯了菜粽米粒中的月桃葉香氣。 圖/黃怜穎攝影
滴上幾滴香油,凸顯了菜粽米粒中的月桃葉香氣。 圖/黃怜穎攝影

郭家粽

地址:台南市中西區友愛市場117號 友愛市場內

營業時間:06:00-16:30

吃鍋燒意麵:閒情茗品屋

南區人的早餐選擇,賣各種烤厚薄果醬土司三明治、鍋燒意麵、茶飲三十多年,前兩年因為成為人氣電視劇《想見你》劇中場景,開始引來外地人朝聖。在台南吃鍋燒意麵也是一門學問,每間店有不同配料與湯頭味道,各自有擁護者,閒情的鍋燒意麵裡放有炸魚塊,湯頭對外地人而言偏甜,吃小碗或大碗的鍋燒意麵不是重點,重點在於每桌都放有一罐辣椒粉,切記加點辣椒乾粉更美味。

閒情鍋燒意麵也是不少返鄉遊子回台南時必會造訪的想念之味。 圖/黃怜穎攝影
閒情鍋燒意麵也是不少返鄉遊子回台南時必會造訪的想念之味。 圖/黃怜穎攝影

閒情鍋燒意麵

地址:台南市南區金華路二段57巷97號

營業時間:06:00-18:00,周日營業至14:00

菜市場裡吃烤厚片:巧格烘焙早餐

這是許多婆婆媽媽採買行程後的歇腳小店,夾在永樂市場、水仙宮市場間,鄰近市場裡的古廟「佛頭港景福祠」前,古代曾是賽龍舟的水道,現在小路穿梭的不是水流是買菜人流。沒有顯眼招牌,隔壁賣鍋燒意麵,對面是服飾店,這裡有很多時下早餐店吃不太到的蜂蜜吐司,大哥大姐們最常點的是上面鋪有起司還加顆蛋的,搭一大杯用啤酒杯裝的冰綠茶或桂花紅茶,和阿姨們併桌小聊總能探點市場菜價與各種養生情報。

藏在菜市場和廟口前的巧格早餐,點杯桂花紅茶(小杯)和蜂蜜吐司,吃早餐也感受市場裡...
藏在菜市場和廟口前的巧格早餐,點杯桂花紅茶(小杯)和蜂蜜吐司,吃早餐也感受市場裡的人情味。 圖/黃怜穎攝影

巧格烘焙早餐

地址:台南市中西區海安路二段270巷23號

營業時間:07:15-11點多,周日休

◎責任編輯:胡士恩

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