吃粥、吃飯配湯、吃粽：5間正港台南人的早餐選擇，跟著在地人吃最對味！

2021/05/07 黃怜穎

「呷飽沒？」早餐時刻，巷弄間與鄰居的問候，在這個不可能餓著的城市，和在地人永遠有聊不完的美食名單，各個地區還各自有獨特的經典小吃，像是新化的煎肉粿！也常遇見外地朋友到台南住上幾天，一定都把溫體牛肉湯放在早餐探索地圖上，台南豐富的早餐文化，也成為每個世代連結城市生活記憶的途徑。

住台南，早餐吃什麼？吃巷口最近的、上班順路的、買菜經過的；週末起得晚，也有當早午餐吃很飽的；看天氣冷還是熱：吃熱呼呼湯湯水水的、還是直接吃碗冰涼的愛玉冰；吃方便拿手上的，還是擺上整桌的⋯⋯澎湃的選擇像場時間限定的早餐儀式！接著，就來探探除了牛肉湯、肉粿、碗粿⋯⋯（點名點不完）之外，五間位於市區陪伴台南人數十年的早餐，吃飯還是吃麵，隨季節、天氣與心情，組合出安頓好自己的台南味。

五間位於市區陪伴台南人數十年的早餐，吃飯還是吃麵，隨季節、天氣與心情，組合出安頓好自己的台南味。圖／黃怜穎攝影

吃粥：阿星鹹粥

創立於1965年的老店，常見台南阿伯一碗鹹粥再搭一顆菜粽或肉粽吃，日常即能見證前陣子被法院認證的「台南人小確幸」。鹹粥裡的料通常有虱目魚肉、蚵仔等，也很推薦阿星的虱目魚肚粥，這裡的粥通常會撒上香菜增添香氣，對香菜有所顧忌的朋友們得留意一下。如果來得比較晚些當早午餐吃，11點吃完鹹粥還能轉進店後面的Lefty’s Cafe左撇子咖啡吧（周二三休）喝杯咖啡，融合一下台南早餐的新與舊。

阿星鹹粥
地址：台南市中西區民族路三段289號
營業時間：05:00-13:00，週一休

吃飯配湯：阿和肉燥飯

不小心就會點成一桌：肉燥飯、魚皮湯或魚肚湯、高麗菜、花椰菜⋯⋯是台南味飯桌仔早午餐。虱目魚皮湯有分生的和熟的，生的是新鮮魚皮下去燙，熟的指外皮裹魚漿，但放心都會煮熟才上桌。喜愛沾醬的不要錯過放在櫃檯邊的辣椒清醬油，沾魚皮、魚肚肉很好吃。推薦多叫盤會淋上少許醬油和很多蒜頭的三層肉，是配碗白飯的好朋友。如還想品嚐蛋汁淋在飯上的美味，可以加顆荷包蛋。記得問問有沒有半熟的。多來幾次，你就會組合出自己的飯桌仔。

阿和肉燥飯的早午餐時間。除了肉燥飯與魚肚湯，還可加點銅板價青菜，營養滿分。圖／黃怜穎攝影

阿和肉燥飯
地址：台南市中西區府前路一段12號
營業時間：06:30-15:30

吃粽：郭家粽

70多年不變的老味道，月桃葉包菜粽，竹葉包的是肉粽，簡簡單單只有糯米和花生的菜粽，除了淋上花生粉和香菜（這兩款通常會特別詢問客人要不要加），醬油膏、蒜泥自己來，遇過老闆添財伯推薦菜粽可以加上幾滴香油，是媽媽賣粽的年代開始的習慣，香油竟有讓菜粽獨有的月桃葉香氣更加凸顯的提味功能，務必試試！搭一碗十塊錢的味噌湯作為收尾是一定要的。

滴上幾滴香油，凸顯了菜粽米粒中的月桃葉香氣。
圖／黃怜穎攝影 — 滴上幾滴香油，凸顯了菜粽米粒中的月桃葉香氣。圖／黃怜穎攝影

郭家粽
地址：台南市中西區友愛市場117號友愛市場內
營業時間：06:00-16:30

吃鍋燒意麵：閒情茗品屋

南區人的早餐選擇，賣各種烤厚薄果醬土司三明治、鍋燒意麵、茶飲三十多年，前兩年因為成為人氣電視劇《想見你》劇中場景，開始引來外地人朝聖。在台南吃鍋燒意麵也是一門學問，每間店有不同配料與湯頭味道，各自有擁護者，閒情的鍋燒意麵裡放有炸魚塊，湯頭對外地人而言偏甜，吃小碗或大碗的鍋燒意麵不是重點，重點在於每桌都放有一罐辣椒粉，切記加點辣椒乾粉更美味。

閒情鍋燒意麵
地址：台南市南區金華路二段57巷97號
營業時間：06:00-18:00，周日營業至14:00

菜市場裡吃烤厚片：巧格烘焙早餐

這是許多婆婆媽媽採買行程後的歇腳小店，夾在永樂市場、水仙宮市場間，鄰近市場裡的古廟「佛頭港景福祠」前，古代曾是賽龍舟的水道，現在小路穿梭的不是水流是買菜人流。沒有顯眼招牌，隔壁賣鍋燒意麵，對面是服飾店，這裡有很多時下早餐店吃不太到的蜂蜜吐司，大哥大姐們最常點的是上面鋪有起司還加顆蛋的，搭一大杯用啤酒杯裝的冰綠茶或桂花紅茶，和阿姨們併桌小聊總能探點市場菜價與各種養生情報。