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板橋晴子冰室,外帶沁涼細砂感:用「冰寶貝」、「料小子」自己打造台日小刨冰

2021-06-21 23:30 沈佩臻

濃郁色澤的天然草莓冰,不添加一滴水熬煮製作。 圖/晴子冰室提供
濃郁色澤的天然草莓冰,不添加一滴水熬煮製作。 圖/晴子冰室提供

位於板橋巷弄內的「晴子冰室」創立於 2019 年秋冬,老闆之一陳頌佳(佳佳)笑稱當初試營運 6 個月,試到大家都在問「還在試營運嗎?」其實是趁著迎接夏日旺季前,摸透顧客吃冰的胃,在創作與經典之間相互探測,靠著各種獨創滋味的雞蛋糕、刨冰等B級美食,以及呈現出各種台日友好證據的品牌調性,默默擊中人心。

2021 年 5 月疫情爆發,晴子冰室推出專門帶回家吃的「冰寶貝」、「料小子」應戰,佳佳說:「其實早就想好好研究外帶、外送選擇,結果今年夏天來得早,旺季也隨之而來,一路推遲到台灣疫情惡化、取消內用服務,才有時間且放心開始研發。」順著不急就章,但是一投入就無法自拔的求好個性,她從冰體、口味到配料,花了近一個月才推出。

晴子冰室創立於2019年秋冬,推出各種獨創滋味的雞蛋糕、刨冰等美食。 圖/晴子冰...
晴子冰室創立於2019年秋冬,推出各種獨創滋味的雞蛋糕、刨冰等美食。 圖/晴子冰室提供

研發時,佳佳回想小時候媽媽做了一袋袋仙草冰,要吃的時候總是很硬、咬不動,不然就是等很久退冰才能吃,因此這次「冰寶貝」特別選擇稍微粗一點的刀削冰體,吃起來會發出「ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ」的聲音,但又不會過硬或必須咬很久,是舒服化口的細砂感,「只要常溫放3分鐘,就會呈現我希望客人吃到的口感,很容易敲碎裝入碗裡,在家打造一碗小剉冰的感覺。」

疫情爆發後,晴子冰室研發6款「冰寶貝」,室溫放3分鐘打造沁涼細砂口感。 圖/晴子...
疫情爆發後,晴子冰室研發6款「冰寶貝」,室溫放3分鐘打造沁涼細砂口感。 圖/晴子冰室提供

看起來呈現濃郁色澤的天然草莓冰、金鑽鳳梨冰、愛文芒果冰等,完全選用水果且不添加一滴水進行製作,不含任何化學色素,佳佳笑說「自己就像每日熬煮各種湯藥的巫婆」,其他還有使用京都丸久小山園製作的抹茶冰、長野縣檸檬冰與南庄桂花冰等共 6 種選擇。至於配料「料小子」則有愛文芒果、涼爽蘆薈、玉米榖片、寒天珍珠、手工抹茶凍、晴子桂花凍、自製蜜糖鳳梨,以平常在外較難購買,或者通常必須買到量販包裝才行的配料為主,將日式刨冰搭上台式配料,6 月 25 日前享試賣優惠價,佳佳也鼓勵自由搭配家裡本來就有的佐料。

位於板橋巷弄內的晴子冰室推出各式獨創口味刨冰、雞蛋糕、布丁等美食,在經典與創新之...
位於板橋巷弄內的晴子冰室推出各式獨創口味刨冰、雞蛋糕、布丁等美食,在經典與創新之間玩出獨特品牌調性。 圖/晴子冰室提供

「全家都愛吃冰」、「《灌籃高手》屬於自己與哥哥身為 7 年級生的青春熱血回憶」、「晴子不只是男孩們的嚮往,也象徵夏日晴天吃冰的意象」等原因,促使這間冰店誕生。在此之前,佳佳曾在新北市新店販售「雞蛋糕」,當時就不難看出創新基因,舉凡順應時節的潤餅捲口味、中秋烤肉形狀,或者木瓜牛奶、綠豆沙牛奶口味,一路走來推出逾50種滋味,「都是依照當日走進市場買了什麼,就推出什麼口味。」這些特別口味,在某些人眼中認為是在惡搞,卻也成為另一群人心中的第一名蜜糖。

晴子冰室的抹茶冰不搭配常見的紅豆與白玉,反而選擇肉鬆、杏仁角與海苔,滋味意外合拍...
晴子冰室的抹茶冰不搭配常見的紅豆與白玉,反而選擇肉鬆、杏仁角與海苔,滋味意外合拍。 圖/晴子冰室提供

冰室不只有冰,長期累積下來的自信之作「雞蛋糕」也同步販售,同樣養成一票捧場粉絲。不按牌理出牌的個性延續至刨冰,例如兄妹倆非常討厭紅豆,因此懷疑抹茶搭配紅豆、白玉的必要性,結果店裡抹茶冰的搭擋是肉鬆、杏仁角與海苔,「就像花生捲冰淇淋配上香菜一樣非常合拍,超多人喜歡這個組合!」在疫情期間,平日定番口味改以外帶桶形式,在家能夠隨時拿出來挖一口消暑解悶,想吃冰的時候,不妨來找貓店長「捏」光顧外帶。

貓店長捏。 圖/沈佩臻攝影
貓店長捏。 圖/沈佩臻攝影

晴子冰室

電話|02-2255-2338

地址|新北市板橋區文化路二段125巷62號

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