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義式冰淇淋與咖啡,最細膩的融合:Double V、Simple Kaffa再聯名,8種人氣口味限時限量登場

2021-02-26 22:43 沈佩臻

Double V、Simple Kaffa再度攜手合作,8種人氣口味限時限量登場...
Double V、Simple Kaffa再度攜手合作,8種人氣口味限時限量登場。 圖/沈佩臻攝影

義式冰淇淋Double V、興波咖啡Simple Kaffa繼2019年首次合作後,雙方再次攜手演繹8款咖啡冰品,在Double V咖啡廳企劃中登場,每一位造訪的顧客不僅能試吃一款再決定,本次更拉長限定期間至兩周,讓大家不急著一次品嘗完,得以慢慢探索箇中滋味。

Double V於2016年由主廚陳謙璿(Willson)創立,從法國雷諾特學校畢業返台後,意識到從學校到產業,了解與推廣冰淇淋的人並不多,便投入義式冰淇淋領域,讓大家能輕易接觸最單純直接的美味。Simple Kaffa於2011年創立,創辦人吳則霖2016年在愛爾蘭拿下「WBC世界咖啡師大賽」冠軍,歷年來獲得國外旅遊網站多次評選為全球50大最佳咖啡館。雙方於職人跨界辦桌活動「野臺繫」餐酒會中認識,展開2019年首次合作的契機,並於今年再次聯名,除了沿用部分口味再升級之外,也新研發西西里咖啡、黑糖拿鐵等選擇,一次滿足咖啡與冰品愛好者的心。

從2016年至今,Double V已研發逾500種口味,質地細膩、品質一致是主廚...
從2016年至今,Double V已研發逾500種口味,質地細膩、品質一致是主廚Willson與團隊從未改變的堅持。 圖/沈佩臻攝影

門口的黑板menu,如同一般咖啡廳般手寫上今日供應,本次依然提供單品咖啡口味,有「日曬古吉」與「水洗西達摩」,皆以Berg Wu特選批次製作,而Simple Kaffa曾於500趴市集推出過的「山上的孩子」也被轉換為冰品名列其中;其他還有曾被《Big 7 Travel》推薦必喝的黑糖那提,以及西西里咖啡、康寶藍、愛爾蘭及摩卡等口味選擇。

從2016年至今,Double V已研發逾500種口味,質地細膩、品質一致是主廚Willson與團隊從未改變的堅持。以西西里咖啡為例,副主廚陳沁翎分享:「製作時如果直接把西西里咖啡攪勻後做成冰淇淋,香氣會因為低溫而出不來,風味層次也不如預期,本次改以檸檬sorbet搭上咖啡gelato的組合方式呈現,如何讓兩者細緻度、融化速度近乎相同,很考驗師傅功力。」從入口的檸檬sorbet率先融化出現酸香,接著混合咖啡gelato融化的滋味,後段則是檸檬香氣再緩緩出現,相當清爽。

Double V推出升級版康寶藍冰淇淋(右)。 圖/沈佩臻攝影
Double V推出升級版康寶藍冰淇淋(右)。 圖/沈佩臻攝影

提到康寶藍,溫熱的濃縮咖啡,擠上冰涼的鮮奶油,甜苦交織是其鮮明印象,如何以冰淇淋呈現也是一大挑戰。Double V本次推出康寶藍升級版,在挖杯時,以上層鮮奶油冰淇淋,搭下層中深焙濃縮咖啡的雙層設計,如實重現了咖啡樣貌,為了詮釋鮮奶油口感,團隊以調整牛奶冰淇淋中動物鮮奶油與奶油的比例,讓化口性再慢一些。另一款愛爾蘭以大理石方式呈現,混合濃郁的咖啡gelato、Bushmills愛爾蘭威士忌gelato,特別將鮮奶油冰淇淋調整到較高脂的狀態,最後再噴灑薄薄一層威士忌於表面,散發輕輕酒香,看似簡單,卻深具層次。

Double V私心建議黑糖那提可以搭配香草冰淇淋一起吃,讓口中的層次更加分明。...
Double V私心建議黑糖那提可以搭配香草冰淇淋一起吃,讓口中的層次更加分明。 圖/沈佩臻攝影

「你放什麼食材,它就呈現什麼樣子。」主廚Willson認為,冰有趣的地方就在這裡,用專業向味道直球對決。然而正因為義式冰淇淋單純少添加,更必須對食材、空氣、溫度的微妙差異瞭若指掌。來到Double V如果對口味好奇,店員都會詳加介紹和提供試吃,副主廚陳沁翎說:「在這裡,不想純粹賣你冰,藏在背後的風味變化、創作發想與製作巧思,都希望和顧客分享。」

來到Double V如果對口味好奇,店員會詳加介紹和提供試吃。 圖/沈佩臻攝影
來到Double V如果對口味好奇,店員會詳加介紹和提供試吃。 圖/沈佩臻攝影

【Double V 咖啡廳 2021】Double V ╳ 興波咖啡Simple Kaffa

期間|2/24(三)- 3/7(日)

時間|周三至周五15:00 - 21:00、周六至周日 13:30 - 21:00

地點|Double V(台北市大安區延吉街234號一樓)

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