親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

臺北臺中米其林指南2021完整名單:7間新1星,明年將進台南、高雄

2021-08-25 15:13 羅建怡

富錦樹台菜香檳首次入選,就獲得一星的餐廳。圖/業者提供
富錦樹台菜香檳首次入選,就獲得一星的餐廳。圖/業者提供

米其林今天公布《臺北臺中米其林指南2021》完整名單,首次採線上發表外,也第一次頒布米其林綠星與最佳服務獎,同時宣布2022米其林將增加台南、高雄兩城市。此外,今年獎項也是歷年最多,連同必比登推介與餐盤推薦餐廳,共有臺北177家餐廳、臺中69家餐廳入選。

「2021對每個人來說,是另一個非比尋常的一年,然而,儘管面對挑戰,臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜」。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec指出,「我特別開心是能首度於此發表米其林綠星,標舉兩家領先餐廳對永續的承諾,也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。」

頤宮中餐廳外場經理歐宛臻摘下米其林服務大獎。圖/截圖自線上記者會
頤宮中餐廳外場經理歐宛臻摘下米其林服務大獎。圖/截圖自線上記者會

今年最大黑馬,應該是過去3年都獲得一星肯定的侯布雄,在今年晉升二星。評審指出,2019年上任的大廚Florence Dalia以優質食材搭配純熟技巧,在傳達餐廳經典菜色時,更增添了細膩的手法。2021年摘星名單中,臺北共有7間米其林二星餐廳,包括logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓,都維持二星。而去年獲得二星肯定的JL Studio,依舊是臺中唯一的二星餐廳。

今年最耀眼的星星,當屬3間首次入選,就獲得一星的餐廳。包括位於信義區的De Nuit,店名法文是「夜晚」的意思,店內裝潢低調優雅,帶著夜幕般的沈穩風格,年輕專業的團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素,呈現獨具巧思的菜色。另一家摘星的富錦樹臺菜香檳(松山),主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」,結合臺菜與香檳,希望打造不同的臺菜體驗。位於敦化北路的T+T店名是tapas tasting的意思,提供融合各式亞洲元素的創意菜色。

台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出米其林尊享套餐,一次品賞主廚精心炮製的精采正宗...
台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出米其林尊享套餐,一次品賞主廚精心炮製的精采正宗粵菜。圖/業者提供

臺北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。包括之前臆測摘星名單中,呼聲很高的美福大飯店內的臺菜餐廳米香;另一家是位於大安區的天婦羅餐廳牡丹,料理長嚴選臺灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐以細海鹽、檸檬汁後享用,風味迷人。2021年摘星名單中,臺北共有21間餐廳入選一星。

第二年頒發的臺中星餐廳中,俺達的肉屋再次入選一星,3月底遷址到新店,熱情而專業的特色不變,再次獲得一星肯定。新入選的一星餐廳,有從餐盤推薦晉升一星的澀,約11道菜的套餐,由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味。2021一星名單除了俺達的肉屋與澀,鹽之華、Forchetta都維持一星。

此外,君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星,也是目前臺北與臺中唯一的一家三星餐廳。

台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出米其林尊享套餐,一次品賞主廚精心炮製的精采正宗...
台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出米其林尊享套餐,一次品賞主廚精心炮製的精采正宗粵菜。圖/業者提供

《臺北臺中米其林指南2021》完整名單

三星名單

● 頤宮

二星名單

● logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Studio

● 一星升二星:侯布雄

一星名單

● 教父牛排、大腕、A cut、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、鮨野村、鰭隆、天香樓、雅閣、鹽之華、渥達尼斯磨坊、明壽司、Forchetta、俺達の肉屋

● 新入選:De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香、牡丹、T+T、澀

米其林指南年輕主廚大獎

澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。1991年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校,擅長運用日常垂手可得的在地食材,重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。

除了年輕主廚大獎,《臺北臺中米其林指南 2021》也新頒發了「米其林指南服務大獎」,希望能鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員。獲獎者是頤宮的歐宛臻。在頤宮近10年,她對工作熱情投入,總是以專業、貼心的態度,帶著笑容傳遞完美服務,獲得肯定。

兩家餐廳以其對永續美食的投入與承諾獲得米其林綠星,分別是臺北一星餐廳山海樓,以及新入選餐盤推薦的陽明春天(士林)。

餐盤推薦

餐盤推薦中,臺北有14家餐廳新入選,包括雅意(義大利菜)、八和(燒烤)、馨亞(法國菜)、總裁藝文空間(時尚歐陸菜)、Embers、Holt 與沐目(創新菜)、南村與心潮飯店(臺灣菜)、美福乾式熟成牛排館(牛排屋)、山秋(壽司)、月夜岩、筌(日本菜)和提供素菜的陽明春天(士林)。

臺中則有兩家餐廳新入選餐盤推薦,位於古老日式宅院二樓、充滿歷史感的壽司店鮨戎,以及以每日新鮮臺灣在地雞肉烤製的燒鳥餐廳鳥苑地雞燒。2021 年的名單中,臺中共有31家餐盤推薦餐廳入選。

獲獎統計

臺北

● 1 間米其林三星餐廳

● 7 間米其林二星餐廳(包括 1 間獲晉升)

● 21 間米其林一星餐廳(包括 3 間新入選、2 家獲晉升)

● 35 間必比登推介店家(包括 6 間新入選)

● 80 間米其林餐盤推薦餐廳(包括 14 間新入選)

● 23 間米其林必比登推介街頭小吃

● 10 間米其林餐盤推薦街頭小吃

臺中

● 1 間米其林二星餐廳

● 4 間米其林一星餐廳(包括1 間獲晉升、1間新入選)

● 33 間必比登推介店家(包括13 間新入選)

● 31 間米其林餐盤推薦餐廳(包括2 家新入選)

臺北臺中米其林首次於線上頒獎。圖/截圖自線上記者會
臺北臺中米其林首次於線上頒獎。圖/截圖自線上記者會

推薦閱讀

旅法作家陳穎Ying C./疫情之下,米其林評鑑是意想不到的受害者?

最新文章

「嘶~酒花蘋果酒」全新酒標 酉鬼啤酒與太陽龍宮刺青藝術家共同創作!以蛻變為概念,...

太陽龍宮刺青藝術家操刀!酉鬼啤酒「嘶~酒花蘋果酒」全新酒標亮相

2024/11/21
永豐餘百年展正式起跑,包括國家氣候變遷對策委員會顧問李遠哲(左起)、永豐餘學院院...

永豐餘跨越百年,賦予日常生活永續的好選擇

2024/11/21
永豐餘百年慶活動正式起跑,包括國家氣候變遷對策委員會顧問李遠哲(前排左起)、永豐...

永豐餘百年慶/「YFY Better Choice 永豐餘百年展」開幕

2024/11/20
擁有22年歷史的「胡思二手書店」帶來許多中、外文的優質二手書籍。圖/500輯攝影...

永豐餘百年慶/「回頭書市集」電影原文小說、全新黑膠唱片等你挖寶

2024/11/20
永豐餘百年展邀請8間獨立書店、出版社舉辦「回頭書市集」,吸引愛書人挖寶。圖/50...

永豐餘百年慶/「回頭書市集」響應環保永續 讓知識延續再生

2024/11/20
YFY Better Choice永豐餘百年展,特別由荷蘭引進的「Wikkleh...

永豐餘百年慶/全循環屋內外充滿永續亮點 民眾喜愛綠色生活酷提案

2024/11/20
由信誼基金會打造的「紙的嘉年華」透過5項遊戲體驗邀親子同樂。圖/500輯攝影團隊...

永豐餘百年慶/親子必玩!信誼基金會「紙的嘉年華」感受永續新趣味

2024/11/20
第三關「百年環保紙造創藝」以6款環保紙類產品邀請大家進行防油、防水等測試後,還能...

永豐餘百年慶/紙設計也能防水?到遠哲科學教育基金會來場4大科普挑戰

2024/11/20
「YFY Better Choice永豐餘百年展」的Better Choice展...

永豐餘百年慶/Better Choice展示區 食衣住行育樂六面向全示範

2024/11/20
「YFY Better Choice永豐餘百年展」活動現場推出「綠色好療癒DIY...

永豐餘百年慶/「綠色好療癒DIY」彩繪花盆+栽種多肉植物 親手打造永續盆栽

2024/11/20
橘子工坊「洗潔淨體驗」,可以親身感受橘子工坊洗衣精與他牌洗衣精的洗淨臭味效果差異...

永豐餘百年慶/橘子工坊「洗潔淨體驗」感受健康洗淨力

2024/11/20
在「林果工廠開放日 ORINGO Factory Open Day」活動中,將首...

林果良品首次對外工廠開放日11/23、11/30限期登場!見證一雙皮鞋的誕生

2024/11/19
入住MUJI BASE千葉旅宿,五天四夜深度體驗日本的地方日常。圖|良品計畫

跟著無印良品X雄獅去旅行!入住千葉MUJI BASE五天四夜深度體驗地方日常

2024/11/19
冠軍咖啡Fika Fika Cafe帶來眾多飲品。圖/品牌提供

結合美食與永續理念的體驗 永豐餘百年慶周末市集當紅品牌集結出攤

2024/11/19
藝大書店。圖/品牌提供

讓知識持續流通!永豐餘百年慶「回頭書市集」 推動閱讀成為生活一部分

2024/11/17
精心設計的「減碳生活大富翁」,碳排量最少的贏家可以獲得「小藍和小黃」精美圖畫書。...

慶賀永豐餘百年慶 信誼基金會打造「紙的嘉年華」與親子同樂

2024/11/16
11月22日周五,19:30孫盛希演唱(左)、20:30徐佳瑩演唱。圖/經紀公司...

金曲歌手齊聚!永豐餘百年慶「周末小舞台」以音樂呼籲永續好生活

2024/11/15
2024聖誕香氛禮5選!交換禮物、犒賞自己,5大品牌嚴選送到心坎裡的組合包。圖|...

2024聖誕香氛禮23選!交換禮物、犒賞自送到心坎裡的組合包

2024/11/15

回應

Top