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「亞洲50大最佳餐廳」公布51-100名 台灣5家餐廳入列 足立壽司、Liberté、小樂沐新入榜

2022/03/22 高婉珮

首次入榜的小樂沐,排名第99名。圖/摘自亞洲50最佳餐廳官網。
首次入榜的小樂沐,排名第99名。圖/摘自亞洲50最佳餐廳官網。

即將於台北時間3月29日下午舉行的頒獎典禮上揭曉的2022年「亞洲50大最佳餐廳」,今天先行公布排名第51至100名的餐廳名單。在排名第51至100名的餐廳中,共有5家台灣餐廳入列。來自台北的足立壽司排名第52名,MUME排名第54名,祥雲龍吟排名第57名;位於高雄的法式料理餐廳Liberté,排名第72名;來自台中的小樂沐,則名列第99名。

2022年「亞洲50大最佳餐廳」排名第51至100名的餐廳中,共有來自12個國家與地區的餐廳入選,其中有25家是新進榜的餐廳。

在25家新進榜的餐廳,有3家來自台灣,分別是排名第52名的足立壽司、排名第72名的法式料理餐廳Liberté,以及名列第99名的小樂沐。

預約採熟客制的足立壽司,由千壽壽司的板前料理長足立浩正所創立,只有板前12個座位,號稱是全台北最貴、最難取得入門磚的日料餐廳之一。

Liberté由來自東京的米其林一星主廚武田健治創立,與其他落腳台灣的日本主廚相對照,武田健治刻意不過於強調台灣食材與台灣味,走的是法國料理的本格派路線,以他個人堅實的法料技法一決勝負。

小樂沐是亞洲最佳女廚師陳嵐舒於2020年所打造的全新法式餐飲品牌,以當代法式餐酒館料理(Bistronomy)為主軸,透過精緻細膩的餐點,讓人感到彷若置身在巴黎最時髦當紅的現代餐酒館裡。

去年在「亞洲50大最佳餐廳」排名第15名、同時也拿下台灣在榜單上最高名次的MUME,今年意外跌落至前50名之外,名列第54名。MUME是曾在世界排名第一的北歐餐廳NOMA工作的行政主廚林泉所開設的時尚歐式餐廳,積極運用台灣四季食材,以永續、環保為料理核心理念。

去年拿下第45名的台灣高端日本料理代表祥雲龍吟,今年也跌落至前50名之外,名列第57名。祥雲龍吟料理長稗田良平,是東京龍吟山本征治的愛徒,他透過與在地農家與漁家交流,深入理解台灣季節轉化與食材特色,每天運用台灣豐富及新鮮物產,結合龍吟流的料理技巧,展演出兼具傳統創新的懷石料理。

排名第72名的Liberté,走的是法國料理的本格派路線。圖/摘自亞洲50最佳餐廳官網。
排名第72名的Liberté,走的是法國料理的本格派路線。圖/摘自亞洲50最佳餐廳官網。
足立壽司新入榜便名列第52名。圖/摘自亞洲50最佳餐廳官網。
足立壽司新入榜便名列第52名。圖/摘自亞洲50最佳餐廳官網。

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