「亞洲50大最佳餐廳」公布51-100名 台灣5家餐廳入列 足立壽司、Liberté、小樂沐新入榜

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即將於台北時間3月29日下午舉行的頒獎典禮上揭曉的2022年「亞洲50大最佳餐廳」，今天先行公布排名第51至100名的餐廳名單。在排名第51至100名的餐廳中，共有5家台灣餐廳入列。來自台北的足立壽司排名第52名，MUME排名第54名，祥雲龍吟排名第57名；位於高雄的法式料理餐廳Liberté，排名第72名；來自台中的小樂沐，則名列第99名。

2022年「亞洲50大最佳餐廳」排名第51至100名的餐廳中，共有來自12個國家與地區的餐廳入選，其中有25家是新進榜的餐廳。

在25家新進榜的餐廳，有3家來自台灣，分別是排名第52名的足立壽司、排名第72名的法式料理餐廳Liberté，以及名列第99名的小樂沐。

預約採熟客制的足立壽司，由千壽壽司的板前料理長足立浩正所創立，只有板前12個座位，號稱是全台北最貴、最難取得入門磚的日料餐廳之一。

Liberté由來自東京的米其林一星主廚武田健治創立，與其他落腳台灣的日本主廚相對照，武田健治刻意不過於強調台灣食材與台灣味，走的是法國料理的本格派路線，以他個人堅實的法料技法一決勝負。

小樂沐是亞洲最佳女廚師陳嵐舒於2020年所打造的全新法式餐飲品牌，以當代法式餐酒館料理（Bistronomy）為主軸，透過精緻細膩的餐點，讓人感到彷若置身在巴黎最時髦當紅的現代餐酒館裡。

去年在「亞洲50大最佳餐廳」排名第15名、同時也拿下台灣在榜單上最高名次的MUME，今年意外跌落至前50名之外，名列第54名。MUME是曾在世界排名第一的北歐餐廳NOMA工作的行政主廚林泉所開設的時尚歐式餐廳，積極運用台灣四季食材，以永續、環保為料理核心理念。

去年拿下第45名的台灣高端日本料理代表祥雲龍吟，今年也跌落至前50名之外，名列第57名。祥雲龍吟料理長稗田良平，是東京龍吟山本征治的愛徒，他透過與在地農家與漁家交流，深入理解台灣季節轉化與食材特色，每天運用台灣豐富及新鮮物產，結合龍吟流的料理技巧，展演出兼具傳統創新的懷石料理。

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