台北宵夜時段的深夜食堂!黃冠華的晚市私房名單
之前分享過午市名單,我白天喜歡吃的小吃店。有午市自然就有晚市,除了宴客之外,我晚上常吃的那幾家小吃店,其實還蠻固定的,吃到都挺熟悉了,在探索和念舊之間,總是在尋找一個新的平衡點!
1|龍門客棧餃子館
地址|台北市中正區林森南路61巷19號,不接受訂位
營業時間|週三至日00:00至10:40、17:00至00:00。週一00:00至10:40、週二17:00至00:00
龍門客棧餃子館成名已有數十年,現在是由第二代在經營,負責切小菜的姜姐有著俐落刀工、記憶力驚人,加上掌握主食出菜,算帳迅速的弟弟,兩人搭配默契十足,上菜分配迅速甚少出錯,排隊輪到你的時候,其他人先進去坐,另一人點滷味。
龍門客棧的鎮店之寶,就是味道最到位的滷豆皮,我個人最喜歡的三種小菜依序是豆皮、雞腿、竹筍,加蔥加蒜加辣油是絕對必要的。湯要喝牛肉蛋花湯,不是牛肉湯(牛肉湯或是麵,反而不是龍門客棧的強項),所以如果聽到有人點牛肉麵,那肯定不是熟客。點完小菜再搭配店家自己包的手工水餃,就是每桌的基本標配,每天雖然傍晚才開門做生意,但通常未及開門,就已經有人會在門口開始排隊了,除週一公休之外,日日如此!
2|福德涼麵
地址|台北市中山區興安街76號
營業時間|24小時
興安街其實是個隱藏版的美食一條街,白天有魷魚嘴羹,晚餐有三姊妹麵攤,24小時到宵夜則是福德涼麵!
台灣有很多飲食模式都很約定成俗。涼麵攤的湯品基本上就是味增、蛋花、貢丸湯,簡稱三合一!(其實加上紫菜,就變成四合一,但我個人的飲食習慣,我覺得紫菜和其他三項不太搭,所以不會用四合一這種喝法),福德涼麵開24小時,生意好的不得了,要外帶的自己去排隊,內用自己找位子坐,服務阿姨會找到你,到時再點菜,基本上熟客們都已經練就自己協助收拾碗盤的本事,通常兩個阿姨服務撐全場,弄麵弄湯、要裡要外還有uber eat,真的是忙不過來!
福德的涼麵就是兩種口味:榨菜肉絲或是炸醬,份量就是三種:小、大、和特大,就是沒有「中」,所以如果你喊著要中份的,大家一定會回頭看你,「哪來狀況外的新客人?」。
值得一提的是,福德涼麵在桌上有放著一大杯的芥末醬(抱歉,不是現磨的),讓你自己加,很多客人吃法都是芥末加辣油,其實口味不錯。
台北市在晚上一兩點之後極晚的宵夜場,能吃的選擇不多,涼麵是一個主力,在這種極晚時刻還有營業的劉媽媽、陳家、和福德都是賣一樣的東西,在三家涼麵店(每家涼麵都是搭配三合一湯)中,撇開所謂的服務不談,衛生環境大家大同小異。以口味而論,福德涼麵的麵就是比較好吃,湯就是比較好喝,我還是給福德涼麵較高的評價!
3|阿桐阿寶四神湯
地址|台北市大同區民生西路153號
營業時間|11:00–05:00
從大學時代開始,不論在陽明山或是北投洗完溫泉回家,基本上都會經過承德路,想吃個宵夜,最常造訪的就是阿桐阿寶四神湯。小腸加薏仁的四神湯,加上特製的人參酒,是阿桐阿寶的招牌吃法,通常我都會加上一個包子或是一份燒賣,如果當天真的很餓,胃口奇佳,那就再多點上一份肉粽!
我是很少數喝四神湯會叫老闆不加薏仁的,平常我吃一碗阿桐阿寶四神湯,可能會加三次湯(要自己端著碗走去加湯,再走回你的位子);冷颼颼的冬季寒夜,泡完溫泉回家的路上來喝碗熱騰騰,加上人參酒的阿桐阿寶四神湯,小腸不肥有嚼勁,吃完又不會太飽,外面冷冷的,胃裡暖暖的,人生的小確幸不過是如此呀!
4|凱紅鵝肉
地址|台北市中山區中原街127號
營業時間|17:00–22:00,休日、一
凱紅是中原街上的美食扛壩子,中原街亦是臥虎藏龍的美食一條街。凱紅有名的就是琳瑯滿目的熟食小菜櫥窗,如山葵章魚這一道小菜,洪老闆別有巧思的加上小黃瓜去提味,吃起來的味道就會有點不一樣;另外被指名率很高的花菜干炒豬肉,也非常值得一試,鵝肉當然也不錯,不過就沒那麼讓人驚艷了!
因為身邊剛好有幾個好朋友都是凱紅的老客人,大家都不約而同的推薦兩道菜,一個是苦瓜沙拉,苦瓜沾著美乃茲吃,看起來和一般苦瓜沙拉沒什麼兩樣,但吃起來凱紅的苦瓜含水量特別高、特別脆!我問老闆,這是在食材上的特殊選擇嗎?他說不是,關鍵是在作法!那至於進一步的秘密,他就笑而不答了。
另外一個老饕必點菜色,是煎土魠魚片,這是一般相當常見的菜,厚實的土魠魚片,洪老闆親自煎,火候拿捏真的是藝術,過熟就焦了,但不熟又不能吃!這整個厚魚片要均勻的煎得剛剛好,最後再用白胡椒提味,要在最平凡的菜色裡面,體現出手藝,這是我那天加點的最後一道菜,但真的不得不吃完,太好吃了!
凱紅的洪老闆下一代不接手,兒子有自己的事業,所以由姪女和她的老公來接,所以你只要去吃飯,洪老闆開口閉口都嚷著要退休。我曾經問過他凱紅這個名字是怎麼來的?他說是給人家算的。
其實我倒覺得店名怎麼來的都無所謂,料理只要夠好吃,服務待人夠到位,名字再拗口再難念,時間久了,一樣都是遠近馳名、一位難求的!
(本文作者:黃冠華/美食評論家。旭榮集團執行董事,識富天使會聯合創始人)
@責任編輯|elif chan
最新文章
-
誠品生活南西「夢幻甜點店」開張!全台33間夢幻名店一站朝聖
2025/05/16 -
新手獨旅友善台中遊逛清單!必嚐歐式早午餐、泰國設計選物店、勤美術館
2025/05/15 -
2025米其林5月新入選!台北、台中精緻宴席
2025/05/14 -
全球百大咖啡丹麥La Cabra 5/9-11快閃台北iliya!冠軍咖啡師來台現場沖煮
2025/05/08 -
《臺灣米其林指南2025》擴大版圖 納入新北、新竹
2025/05/07 -
星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館
2025/05/07 -
「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派
2025/05/06 -
台北101頂級鍋物:被譽為「火鍋界愛馬仕」的食令shabu
2025/05/06 -
曼谷人氣香氛品牌copenn.海外首展!跨國團隊共同打造最具詩意的消費體驗
2025/05/03 -
第一屆百大文化基地名單公布 文化百頁市集周末開箱中
2025/05/03 -
雪莉控必收!坦杜Tamdhu 雪莉時光雙璧系列43年、21年高年份威士忌亮相
2025/05/02 -
【本期發刊】與一份報紙共度的時間
2025/05/02 -
全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場
2025/04/30 -
鳴日號米其林饗宴!獨家限定料理4/30開賣、7月啟航
2025/04/30 -
小眾香水愛好者必敗!L'Artisan Parfumeur阿蒂仙之香「秘境植物園系列」
2025/04/30 -
臺虎「剽悍妹酒」 再添俏皮新成員 「柚香啾啾葡萄柚啤酒」微醺浪漫加味蕾刺激
2025/04/29 -
澳式早午餐The Antipodean二度攜手名廚Brendan Pang推出全新菜色
2025/04/28 -
嘉義「夜計畫通り」5/9、5/10開市!40攤市集、講座、貓咪瑜伽一次感受
2025/04/28
回應