考現永續的可能，The Seedin Lab新開幕：首波企劃⟪我吃了一個展覽⟫ 攜手Moon Baking、溫度物所、台玻TG

2022-06-03 14:40 沈佩臻

實驗空間The Seedin Lab正式開幕，首波企劃攜手Moon Baking... — 實驗空間The Seedin Lab正式開幕，首波企劃攜手Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio與台玻TG合作企劃⟪我吃了一個展覽⟫。圖／The Seedin Lab提供

藝廊、餐廳、展覽，過往壁壘分明的空間用途界線於當代已模糊交融，實驗再實驗，「沒有什麼是不可能的念頭」從前衛成為日常。位於台北捷運市政府站附近的實驗性質空間 The Seedin Lab 於 6 月 3 日正式開幕，首波企劃自土壤出發策劃 ⟪我吃了一個展覽⟫，與 Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio 以及台玻 TG 一起合作，餐飲入菜食材、空間裝置、承裝器皿皆圍繞自然而生，埋入永續、傳承、再生的思考路徑。

細細拆解 The Seedin Lab 的名稱，最顯而易見的 Seed 即為種子，經滋養栽培就能成長茁壯、開花結果，渺小但深具潛力，象徵希望與傳承；「See + Din」的 See 意味著在此發生的一切都能被看見，開放式廚房讓人們參與料理過程，而 Din 取自 Dining、Diner、Dinner ，也像上菜鈴叮叮作響，送上美味好料，一次涵蓋味覺與視覺饗宴；而 Seed in Lab 帶出如實驗室般的空間性質，將持續觸碰創新。

The Seedin Lab希望在喧囂城中一處隱密空間，打造讓不同領域、各擁創意... — The Seedin Lab希望在喧囂城中一處隱密空間，打造讓不同領域、各擁創意的人事物在此相遇碰撞的對話平台。圖／The Seedin Lab提供

The Seedin Lab 指出 6 月起預計每兩個月推出一場 Walk-in kitchen 快閃空間活動，首波以土壤之名，聯手 Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio 與台玻 TG 推出 ⟪我吃了一個展覽⟫ ，除了讓藝術、餐飲與日常生活沒有距離，亦透過有意思的聯名表達對環境的溫柔，同時拋開單向觀賞模式，帶來多重體驗：欣賞用食物製作的藝術裝置，在餐桌上吃掉這個展覽，並與創作者交流互動。

⟪我吃了一個展覽⟫ 從土壤出發策劃，以生長茁壯於這片土地的食材創作藝術裝置、餐飲... — ⟪我吃了一個展覽⟫ 從土壤出發策劃，以生長茁壯於這片土地的食材創作藝術裝置、餐飲與用品。圖／The Seedin Lab提供

Moon Baking Studio：用叛逆、粗糙而單純的本質，玩出麵包料理的藝術可能

本次 Moon Baking Studio 希望撕下台灣民眾總認為麵包只能作為早餐、點心的標籤，不僅將其轉化為主餐，亦將麵包想像成土壤，從上面開出花草森林，於是裸麥酸種麵包上開出果子花園，大量運用原生新鮮素材，如製作麵包的小麥、酵母、鹽、紅豆到料理的果實花瓣等。至於源自調色盤概念的麵包醬料盤，讓人如畫家般左塗右抹揮灑成自己喜歡的滋味。現場也品嚐得到品牌人氣麵包、甜點與湯品飲料。

大地的麵包・醬料調色盤｜麵包就是畫筆，隨心搭配香草油醋、松露醬、大蒜酸奶、煙燻紅... — 大地的麵包・醬料調色盤｜麵包就是畫筆，隨心搭配香草油醋、松露醬、大蒜酸奶、煙燻紅椒等，感受不同質地與風味。圖／The Seedin Lab提供

Moon Baking Studio 主理人 Moon 與 Coco 認為，主廚就像是實驗室裡的科學家，需要精確掌握麵包和酵母比例，持續堅持和有耐性才能養出好吃的麵包，工作前需要試吃酵母味道，工作時卻常忙到沒空吃飯，只能即興用手邊有的麵包沾些抹醬油醋下肚。因此除了期間限定在餐桌上表現自然田野畫風的美味藝術，也能透過現場互動體驗，品嚐到主廚製作麵包的過程與心情。

左｜Moon Baking Studio 紅豆圓法、蜂蜜伯爵奶油（活動限定）。右... — 左｜Moon Baking Studio 紅豆圓法、蜂蜜伯爵奶油（活動限定）。右｜威士忌鮮奶油冰滴。圖／The Seedin Lab提供

溫度物所 Temperature Studio：首次以天然食材創作裝置藝術

經常以植栽和混合媒材創作裝置藝術的溫度物所 Temperature Studio，首度嘗試以食物來創作的創辦人 Isaac 與 Wayne 說：「我們運用洋菜、馬告、竹炭粉、黑胡椒和芫荽籽等來自土壤的天然食材，甚至是烘乾的法國麵包，研發製作成裝置素材，以自己喜歡且感動的方式創作，更貼近品牌創立時想從生活中賦予人們更多靈感和感知的初衷，也是一次真正環保的裝置設計。」

溫度物所Temperature〈Regrowth：Aggregation 再生成... — 溫度物所Temperature〈Regrowth：Aggregation 再生成：聚集〉。圖／The Seedin Lab提供

此件裝置以竹子的樹根「竹頭」加上由洋菜粉和竹炭，或是洋菜粉結合香料種子所製成的裝飾為主，捕捉大自然恣意而動態的再生樣貌。食材因風乾呈現收放有致的片狀雲朵姿態，展現自然界生命的聚集和無可預期的生長開展狀態。其中，結合半透明種子裝飾的直立竹頭裝置，以種子象徵孕育再生，根系植物意味著傳承，在背景霓虹燈條映射下，透露著自然與科技共生的意象。

左｜溫度物所Temperature〈Regrowth：Aggregation 再... — 左｜溫度物所Temperature〈Regrowth：Aggregation 再生成：聚集〉。右｜〈Regrowth：Expansion 再生成：展開〉。圖／The Seedin Lab提供

台玻自有品牌 TG：百分百回收再生，極簡、圓潤、輕透

此外，本次選擇以質地清透的玻璃為主要的器皿材質，並邀請台玻自有品牌 TG 參與企劃。由日本設計大師深澤直人製作的耐熱玻璃容器，線條極簡圓潤，而耐熱玻璃主原料為珪砂、硼砂、硼酸、氧化鋁等天然礦物，可以百分之百回收再生；其耐熱玻璃為使用市面上少見的自動化一體成形生產達到輕薄且平均的壁厚。另外，搭配台灣原生種相思木盤運用，增添自然溫暖的氣息。

吧台上高低錯落著的麵包標本，則由溫度物所 Temperature Studio 結合了 Moon Baking Studio 風乾後的麵包、台玻TG特製的玻璃燭台，搭配回收的插花劍山再製而成的藝術作品〈味美好而生〉，一個個向上生長、高高低低的形貌象徵「萬物皆由土中生」的意思，溫柔提醒著人們回頭重視自然之力，不妨試著思考永續與自己的關聯。