嘉義東市場「暗光鳥紀：輪普東食堂」熱鬧開席：7家名店辦桌、20家在地品牌市集，小事製作與民眾互動共演

2022/08/03 沈佩臻

2021年聖誕節時，諸羅設計塾與頂尖文教共同於東市場舉辦「聖塔爺聖誕大典無眠市集」，將公益耶誕市集搬進傳統市場裡。圖／平凡製作提供、蔡洋攝影

繼2021台灣設計展後，創意團隊「平凡製作」再次深度串連嘉義風俗，農曆七月期間，在擁有超過百年歷史的嘉義東市場，策劃一連兩天的輪普夜間慶典「暗光鳥紀：輪普東食堂」。攜手在地團隊「諸羅設計塾」協辦、邀請林聰明沙鍋魚頭等7位新世代餐飲主理人掌勺，並聚集桃城豆花等20間人氣名店出攤；台灣當代舞團「小事製作」將於現場呈現與現場民眾互動的參與型舞作表演，而文史工作者們也將分享「輪普習俗」故事，以滋味、藝術、文化與傳統習俗共生新姿態，於8月12日、13日登場。

非典型舞團「小事製作」致力讓民眾參與表演、將藝術舞進生活。圖／小事製作提供、劉璧慈攝影

吃掉一條中山高，嘉義式的盛情款待

普渡文化全台都有，然而嘉義市用友長達一個月，由全市各區角頭廟熱鬧開辦的輪普傳統。意即每年農曆七月由嘉義城隍廟率先宣告鬼門開，接著便由各區廟宇依據廟、里、街、巷輪流普渡，白天祭祀好兄弟、傍晚邀請總舖師將祭品料理成佳餚宴客，展現嘉義人款待鄉里的盛情。

平凡製作指出，據傳台灣經濟起飛的70年代，嘉義市⺠花在普渡與辦桌的費用高達「可以吃掉一條中山高速公路」的造價，在為期一個月的祭祀與宴請後，此番地方盛典將在農曆七月底由九華山地藏庵關鬼門作結。

將於8月12日、13日舉行的「暗光鳥紀：輪普東食堂」活動，為嘉義市政府主辦之「+1+1+1 = 嘉義式」系列活動首場，有鑒於近年輪普文化逐漸式微，地方政府與青年希望透過引入當代藝術、籌辦市集等方式，讓更多人認識此項傳統，並活絡城隍廟、東市場等歷史悠久場所。

諸羅設計塾2021年投入東市場活化，過去曾協同規畫「東青無眠24點鐘」夜間市集，攜手在地青年擾動百年市場。圖／平凡製作提供、劉書府攝影

「+1+1+1=嘉義式」Formula 1「暗光鳥紀：輪普東食堂」活動視覺。圖／平凡製作提供

串連新一代，從小事製作到桃城豆花

嘉義東市場素有「嘉義人的廚房」美譽，裡頭的熟食區與鮮魚區為本次主要活動主要場地。8月12、13日每日兩場，每場提供40-50人圍桌體驗的「創意平安宴」，是將白天普渡的供品，經由總鋪師巧手轉化成平安宴菜色，由7家在地品牌展開創意輪普的新世代辦桌。其中包含曾登上Netflix紀錄片的林聰明沙鍋魚頭、2021台灣設計展指定飲品品牌「桃城烹茶」等。

賓客大啖辦桌美食的同時，文史工作者高基榮、王國信更將登台介紹輪普民俗的起源。非典型表演藝術團體「小事製作」也將接續以嘉義東市場為舞台，與民眾共舞。辦桌結束之後，主持人將帶領賓客夜遊東市場，並分享東市場的悠久歷史。活動期間，「無眠市集」則在鮮魚區登場。包含北迴水晶餃、桃城豆花、Little Lotususu、穀谷、起風、木木彡甜點咖啡手作、德洋壽司等餐飲、手作與花藝品牌。