醜食美味不減,LOUU納入格外品為原料:蘆筍、甜椒保存食上市,中秋赭月禮盒完美款待五感
完好外型是衡量蔬果價值最容易的指標,卻也是造成浪費的市場機制之一,這些因為凹痕、蟲蛀、規格小而被淘汰的「格外品」,多半擁有同等營養與美味,近年隨著全球食物放費議題被逐漸重視之下,醜蔬果、格外品也在這五年搬上檯面討論,歐美、日本等各國也有不少超市透過便宜銷售的方式,為格外品們免於走入市場命運;台灣亦有格外農品、明日餐桌等品牌陸續加入支持格外品的食育推廣。
保存食品牌LOUU成立滿一年的此刻,團隊與食材再優化,選用更友善的原料來源,其中包含與生產者定下合作契約,研發推出以格外品製作的新品項「白葡萄醋漬蘆筍」、「油漬煙燻榛果甜椒」。同時,攜手西班牙餐廳 Jarana主廚Daniel、樂手巢,提供完美包辦五感的中秋節「赭月禮盒 Luna Roja gift box」。
從 NG 轉化為 Neo Gourmet
LOUU團隊加入食材顧問與產地夥伴,經過許多查訪與測試,除了繼續研發新品,也同時試著將既有的產品優化,探索更適合的品種與更理想的原料,以及更友善環境的替代品項。LOUU創辦人陳小曼(Slow Chen)指出,台灣格外品的比例高達30%。有許多關注土地與生態的品牌與通路以格外品為材料打造產品,不僅符合商業邏輯,也符合永續精神,減少浪費與溫室氣體排放,一舉數得。
今年第三季開始,LOUU將部分原料替換使用格外品,與生產者訂下合作契約,替無法進入通路的格外品提供選項。不僅符合經濟原則,也希望可以利用新的設計模組,將醜食帶入產業鏈,將被視為「NG」的食材轉換成「Neo Gourmet」。
白葡萄醋漬蘆筍 美味不變
LOUU 與產地夥伴合作,走訪細心照料的蘆筍園,曾獲百大青農、年僅而立的昭穎夫婦已在台南經營「相交蘆筍」七年,品管嚴謹,在遇到LOUU之後有了兩全其美的方案,將規格不符、美味不變的格外品做成保存食「白葡萄醋漬蘆筍(White vinegar pickled asparagus)」,減少耗損之餘,夫婦倆人也找來村內的長者們協助手工去皮,不僅創造循環經濟,也增進農村情感交流。
油漬煙燻榛果甜椒 吃法多元
LOUU 將格外品結合西班牙飲食記憶,拆解陳小曼私心最愛的經典Romesco甜椒醬。甜椒與榛果,加入了香料與煙燻風味,以台灣風土的洛神取代雪莉醋提起鼻尖的酸度,再以純淨的芥花油保存,製作成「油漬煙燻榛果甜椒(Smoked pepper with hazelnuts confit)」。甜椒容易搭配煮食的風味特性,不管配上肉類以中式快炒、或是做成醬汁以西班牙經典吃法搭配魚肉、大蔥,除了直接食用,亦可在廚房裡輕鬆應用。
赭月禮盒 完美款待五感
甫入選米其林推薦的西班牙餐廳 Jarana 主廚 Daniel 本次為 LOUU 設計經典家常食譜 Fideuá de pato(鴨腿短麵),15分鐘既可以輕鬆將地中海風味端上桌,延伸應用將甜椒罐頭與番茄混合打碎即成為西班牙經典甜椒醬 Romesco,禮盒中來自宜蘭乾熟工場的鴨腿經油封保存,可與油漬煙燻榛果甜椒、香料番茄搭配食用,亦可做成那不勒斯天使細麵。禮盒中所有單品皆可分開應用, LOUU特別於官網中提供不同食譜提供靈感。
此外,料理過程與享用菜餚時,也有呼應中秋佳節的「月亮歌單」。LOUU 與樂手巢跨域合作,以「月下呢喃」、「問候月神」、「升空漫步」、「動力漲潮」四重篇章橫跨世代選曲,兼顧味覺與聽覺,讓五感兼顧美味不孤單。
相關資訊
赭月禮盒 Luna Roja gift box
訂價|980元,限量200份
訂購|https://louufood.co/product/lunaroja/
推薦閱讀
最新文章
-
MUME奪2025亞洲50第52名! 台灣唯一進入第51至100名餐廳
2025/03/13 -
「野人祭」4/26、4/27萬華登場!Beach Fossils、honeydip 領銜超狂陣容
2025/03/11 -
2025愛馬仕Rouge Brillant Silky絲柔亮澤唇膏!14款色調+3款限量詮釋感性的細膩變化
2025/03/10 -
2025茶山繚療 3/15-16坪林登場!茶山中島、30+風格品牌必逛亮點一次看
2025/03/10 -
葡萄酒迷口袋名單+1!Justin's Wine & Bistro小玖館集600+香檳布根地酒單美饌
2025/03/04 -
【本期發刊】給自己不一樣的十年
2025/02/28 -
台北101推出「台灣風情紀念品」,將茶香棋趣與山林之美帶回家!
2025/02/27 -
午後小酌新據點!地衣荒物操刀「深杯子大安店」打造All Day Bistro時光
2025/02/26 -
始祖鳥ReBIRD吉林松花湖快閃店!打造雪白世界裡的魔幻彩色小屋
2025/02/26 -
【新加坡100盤】自然與多元文化激盪出繽紛創意美味 「新加坡100盤」68間餐廳進榜 「瓊榮記海鮮」奪5盤居冠
2025/02/26 -
【新加坡100盤】三位評審看榜單:高琹雯、林恬耀、莓姬貝莉
2025/02/26 -
【新加坡100盤】獨創綠、黑、白盤與關鍵數字
2025/02/26 -
與身體對話!台中皮拉提斯Joshua Pilates 以實木器械打造高規格體驗
2025/02/26 -
2025壯麗航遊5大遊輪行程!重新定義海上的奢華旅行體驗
2025/02/26 -
2025無印良品春夏新品發表!盤點10大必買+亮點新品
2025/02/25 -
得獎的原來是這張神秘黑卡! 台北101尊榮鼎極卡榮獲亞太最佳高資產客群信用卡產品殊榮!
2025/02/25 -
納帕谷膜拜酒Cardinale駕到!釀酒師以音樂概念混釀各子產區極致風味
2025/02/24 -
2025 Diptyque Orphéon爵夢奏鳴曲!重新演繹的經典香調
2025/02/21
回應