極簡內在風格外觀，保存食新品牌「LOUU」封存對台灣風土的愛

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你對罐頭這類保存食品的印象是什麼？對年長一輩的人來說它可能是戰備物資，對習慣颱風的台灣人來說，它可能是颱風天儲糧清單之一，而食物設計師、策展人陳小曼要撕掉保存食品的這種悲情形象，她要用自身經驗告訴你，它其實有其正面意義，除了封存風土滋味、避免食物浪費，也可以透過設計延伸出多種可能性。

無論建築、設計或食品業 陳小曼：我感興趣的是背後的意義

大學本來念建築的陳小曼，因自身對食物的興趣與熱愛，進而成立食物攝影工作室，後來再前往義大利米蘭理工學院攻讀食物設計碩士學位，返台後以食物為載體設計各種體驗型展演與活動策劃。她認為，建築教育帶給她的是「觀看事物的方式」，而這與食物或設計都是有共通性的，陳小曼說，「無論建築或設計，我更有興趣的『是背後的意義，而不是好不好看』，好不好看是基本的、風格則是層次，但要表達什麼事情才是我比較關心的。」因此，陳小曼跨進食品加工業推出保存食品牌「LOUU（露物）」的道理也是一樣，好吃是基本的，但重點核心是欲傳達的精神與目標，以產品為傳聲筒，與大眾對話。

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選擇買什麼就是在為你想要的世界投票

曾有媒體問她「你覺得食物設計可以拯救世界嗎？」那時她開玩笑的說「我覺得誰都可以拯救世界，如果你是消費者，可以從消費去改變，選擇要買什麼東西，就是在為你想要的世界投票；如果你是一家罐頭工廠的老闆，你決定換一種油，你就影響了你的使用者，光是你在做每一樣選擇時，都已經在改變世界，只是幅度大小。」而這個回答的同時也在她心中萌芽。

她念食物設計時，「食物浪費」一直是常被探討的議題，作為設計者，除了做出好玩有話題的event，心中也常想「還有什麼責任要去達到。」她說，「食材在地化」已經是個非常普及的觀念了，「保存食物」也是個在進化的觀念，在很久以前保存食物是生存必備條件，冰箱發明後雖解決這個問題，但之後也衍生了食物浪費。陳小曼說，「我認為保存食物在不同的時空裡扮演了不一樣的身份，以前它是為了讓你活下去，現在是讓你不要浪費，如果有保存食物的能力，起碼可以有三年的保存，延長食物的壽命。」

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不只是食物 也是文化風土紀念品

另外，保存食品對陳小曼來說也是種當地的生活風格，「我在義大利、西班牙唸書實習時，我回台都會買罐頭當紀念品，它是種文化風土的紀念品，可是在台灣，罐頭被視為戰備物資、囤糧食品，這有觀念上的落差，但它應該是個保存食物的方法，而不是悲傷的產品。」

台灣市面上的保存食品，你想到的有什麼？紅燒鰻、鮪魚或醬瓜，陳小曼說，「日本的罐頭種類超多、超強，但這是日本的東西，不是我們的東西；為什麼義大利有那麼棒的番茄罐頭，而且他們用的食材都很簡單，加上台灣的技術其實已經走得很前面沒理由做不到，我想要去找尋這個答案，我的挑戰心就出現了，就想來試看看。」

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陳小曼說她很幸運找到願意一起嘗試的製造廠夥伴，經過兩年研發才有LOUU的誕生。翻看商品標籤上顯示的成分十分單純，基本上都是可以吃的食材，沒有一大堆看不懂的化學添加物名詞。而「油」的選擇更是關鍵，LOUU採用的是芥花油不是混油，陳小曼說，「像我在家把罐頭吃完後，剩下的油就是香料油了，我可以拿來炒菜、煎蛋，味道都很乾淨。」

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台灣飲食習慣很混血 多元才是新的台味

目前LOUU的產品線有四款罐頭與四款風味奶油，陳小曼說，我覺得去了解食物如何應用，好過一直推陳出新，所以我們接下來要溝通如何運用這些食材，做成食譜分享。「油漬馬告章魚」、「油漬酸豆小捲」、「油封香料番茄」、「黑蒜奶油」、「發酵豆腐奶油」，這些聽起來常見於歐風料理、很洋派的名字，其實內在都蘊藏台灣土地風味，像是採用台灣的聖女小番茄、在地小捲，香料使用結合剝皮辣椒與馬告，「黑蒜奶油」也是融入亞洲廚房經典的味道。

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陳小曼認為，台灣的食物很多元、味覺很多元，飲食習慣也很混血，「多元才是新的台味」，而LOUU在做的就是混血，它就是一個你可能有點熟悉的味道，再給你不一樣的驚喜，這種組合很好玩。

裝進對土地的愛 獨具風格的台灣保存食品牌

LOUU有著極簡內在風格外觀，除了罐頭內在使用成分相對純粹，LOUU也是目前市面上少見、長得很有型的台灣保存食品牌，設計包裝找來ADC Studio與攝影師潘怡帆一同打造品牌形象，以活潑、混血的鮮明視覺語言，試圖與理念相近的質感愛好者溝通。LOUU低調在官網試營運半年左右，陳小曼說「我們慢慢推還不急著進通路，先找到對的人跟比先找到多的人，前者對我來說比較重要」。

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品牌名稱LOUU是「LOVE U」愛你的意思，中文「露物」，露是自然形成的露水，物，是物件，指人的創造，要傳達向自然取得、向自然學習的意念。陳小曼說，台灣最棒的是什麼？問十個有八個會說是「台灣的食物」，LOUU裝的就是對土地的愛，我希望以後，LOUU可以變成是台灣具有特色的風土紀念品，可以讓人把對台灣土地的愛帶著走。