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極簡內在風格外觀,保存食新品牌「LOUU」封存對台灣風土的愛

2021-08-16 08:00 江佩君

LOUU(露物)是2021年上市的保存食品牌,相較市面上的產品,有著成分相對簡約...
LOUU(露物)是2021年上市的保存食品牌,相較市面上的產品,有著成分相對簡約純粹的內在與風格外觀。圖/LOUU提供

你對罐頭這類保存食品的印象是什麼?對年長一輩的人來說它可能是戰備物資,對習慣颱風的台灣人來說,它可能是颱風天儲糧清單之一,而食物設計師、策展人陳小曼要撕掉保存食品的這種悲情形象,她要用自身經驗告訴你,它其實有其正面意義,除了封存風土滋味、避免食物浪費,也可以透過設計延伸出多種可能性。

無論建築、設計或食品業 陳小曼:我感興趣的是背後的意義

大學本來念建築的陳小曼,因自身對食物的興趣與熱愛,進而成立食物攝影工作室,後來再前往義大利米蘭理工學院攻讀食物設計碩士學位,返台後以食物為載體設計各種體驗型展演與活動策劃。她認為,建築教育帶給她的是「觀看事物的方式」,而這與食物或設計都是有共通性的,陳小曼說,「無論建築或設計,我更有興趣的『是背後的意義,而不是好不好看』,好不好看是基本的、風格則是層次,但要表達什麼事情才是我比較關心的。」因此,陳小曼跨進食品加工業推出保存食品牌「LOUU(露物)」的道理也是一樣,好吃是基本的,但重點核心是欲傳達的精神與目標,以產品為傳聲筒,與大眾對話。

食物設計師陳小曼,這次跨足食物產設領域,推出LOUU品牌。圖/江佩君攝影
食物設計師陳小曼,這次跨足食物產設領域,推出LOUU品牌。圖/江佩君攝影

選擇買什麼就是在為你想要的世界投票

曾有媒體問她「你覺得食物設計可以拯救世界嗎?」那時她開玩笑的說「我覺得誰都可以拯救世界,如果你是消費者,可以從消費去改變,選擇要買什麼東西,就是在為你想要的世界投票;如果你是一家罐頭工廠的老闆,你決定換一種油,你就影響了你的使用者,光是你在做每一樣選擇時,都已經在改變世界,只是幅度大小。」而這個回答的同時也在她心中萌芽。

她念食物設計時,「食物浪費」一直是常被探討的議題,作為設計者,除了做出好玩有話題的event,心中也常想「還有什麼責任要去達到。」她說,「食材在地化」已經是個非常普及的觀念了,「保存食物」也是個在進化的觀念,在很久以前保存食物是生存必備條件,冰箱發明後雖解決這個問題,但之後也衍生了食物浪費。陳小曼說,「我認為保存食物在不同的時空裡扮演了不一樣的身份,以前它是為了讓你活下去,現在是讓你不要浪費,如果有保存食物的能力,起碼可以有三年的保存,延長食物的壽命。」

保存食物在不同的時空裡扮演了不一樣的身份,以前它是為了讓你活下去,現在是讓你不要...
保存食物在不同的時空裡扮演了不一樣的身份,以前它是為了讓你活下去,現在是讓你不要浪費,如果有保存食物的能力,起碼可以有三年的保存,延長食物的壽命。圖/LOUU提供

不只是食物 也是文化風土紀念品

另外,保存食品對陳小曼來說也是種當地的生活風格,「我在義大利、西班牙唸書實習時,我回台都會買罐頭當紀念品,它是種文化風土的紀念品,可是在台灣,罐頭被視為戰備物資、囤糧食品,這有觀念上的落差,但它應該是個保存食物的方法,而不是悲傷的產品。」

台灣市面上的保存食品,你想到的有什麼?紅燒鰻、鮪魚或醬瓜,陳小曼說,「日本的罐頭種類超多、超強,但這是日本的東西,不是我們的東西;為什麼義大利有那麼棒的番茄罐頭,而且他們用的食材都很簡單,加上台灣的技術其實已經走得很前面沒理由做不到,我想要去找尋這個答案,我的挑戰心就出現了,就想來試看看。」

保存食品對陳小曼來說也是種當地的生活風格,她說「我在義大利、西班牙念書實習時,我...
保存食品對陳小曼來說也是種當地的生活風格,她說「我在義大利、西班牙念書實習時,我回台都會買罐頭當紀念品,它是種文化風土的紀念品。」圖/LOUU提供

陳小曼說她很幸運找到願意一起嘗試的製造廠夥伴,經過兩年研發才有LOUU的誕生。翻看商品標籤上顯示的成分十分單純,基本上都是可以吃的食材,沒有一大堆看不懂的化學添加物名詞。而「油」的選擇更是關鍵,LOUU採用的是芥花油不是混油,陳小曼說,「像我在家把罐頭吃完後,剩下的油就是香料油了,我可以拿來炒菜、煎蛋,味道都很乾淨。」

「油」的選擇是關鍵,LOUU採用的是芥花油不是混油。圖/江佩君攝影
「油」的選擇是關鍵,LOUU採用的是芥花油不是混油。圖/江佩君攝影

台灣飲食習慣很混血 多元才是新的台味

目前LOUU的產品線有四款罐頭與四款風味奶油,陳小曼說,我覺得去了解食物如何應用,好過一直推陳出新,所以我們接下來要溝通如何運用這些食材,做成食譜分享。「油漬馬告章魚」、「油漬酸豆小捲」、「油封香料番茄」、「黑蒜奶油」、「發酵豆腐奶油」,這些聽起來常見於歐風料理、很洋派的名字,其實內在都蘊藏台灣土地風味,像是採用台灣的聖女小番茄、在地小捲,香料使用結合剝皮辣椒與馬告,「黑蒜奶油」也是融入亞洲廚房經典的味道。

台灣的食物很多元、味覺多元,飲食習慣也很混血,多元才是新的台味。圖/LOUU提供
台灣的食物很多元、味覺多元,飲食習慣也很混血,多元才是新的台味。圖/LOUU提供

陳小曼認為,台灣的食物很多元、味覺很多元,飲食習慣也很混血,「多元才是新的台味」,而LOUU在做的就是混血,它就是一個你可能有點熟悉的味道,再給你不一樣的驚喜,這種組合很好玩。

裝進對土地的愛 獨具風格的台灣保存食品牌

LOUU有著極簡內在風格外觀,除了罐頭內在使用成分相對純粹,LOUU也是目前市面上少見、長得很有型的台灣保存食品牌,設計包裝找來ADC Studio與攝影師潘怡帆一同打造品牌形象,以活潑、混血的鮮明視覺語言,試圖與理念相近的質感愛好者溝通。LOUU低調在官網試營運半年左右,陳小曼說「我們慢慢推還不急著進通路,先找到對的人跟比先找到多的人,前者對我來說比較重要」。

LOUU由ADC Studio與攝影師潘怡帆一同打造品牌形象,以活潑、混血的鮮明...
LOUU由ADC Studio與攝影師潘怡帆一同打造品牌形象,以活潑、混血的鮮明視覺語言,試圖與理念相近的質感愛好者溝通。圖/江佩君攝影

品牌名稱LOUU是「LOVE U」愛你的意思,中文「露物」,露是自然形成的露水,物,是物件,指人的創造,要傳達向自然取得、向自然學習的意念。陳小曼說,台灣最棒的是什麼?問十個有八個會說是「台灣的食物」,LOUU裝的就是對土地的愛,我希望以後,LOUU可以變成是台灣具有特色的風土紀念品,可以讓人把對台灣土地的愛帶著走。

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