馬祖酒廠全新力作「島憶老酒」，讓風土與歲月在舌尖綻放

在台灣三大公營酒廠之中，馬祖酒廠或許規模不是最大，卻是最具情感濃度與文化底蘊的存在。馬祖酒廠的東湧陳高不僅是第一款在「烈酒界奧斯卡」之稱的舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）連續三年雙金牌並加頒「鉑金獎」的高粱酒；更數度登上總統府國宴酒單，向世界訴說台灣風土的深度與厚度。然而，這些光環並非偶然，它們背後，是馬祖群島獨特地景、歷史與人情溫度的層層沉澱。馬祖酒廠這個根植於馬祖群島的老字號品牌，更早已超越單純的酒品生產者角色，進一步成為記憶與在地風土的守護者。

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老酒如歌，詠唱島嶼日常與記憶

在馬祖酒廠眾多酒品之中，除了大家熟悉的馬祖高粱，酒廠還保留著一種更貼近島民日常與情感的釀造傳統──馬祖老酒。馬祖老酒源自閩東紅麴文化，又叫紅糟酒，不但是馬祖地酒的代表，更彰顯了馬祖人最深刻的島嶼生活記憶。每年冬至到清明為最佳釀造期，正是馬祖人釀老酒的絕佳季節。過往每家每戶島民出動所有人力蒸糯米、拌紅麴，拌勻後經過一至兩個月的發酵，再經手工壓榨、煮沸、放入陶甕中，歷經半年至1年的熟成後，等待著酒液從玫瑰紅轉為琥珀色澤，經過時光的流逝成為一款獨一無二的老酒。馬祖酒廠亦將這份傳承延續下去，每年冬天釀酒師頂著寒冬只為釀造出每一滴動人沁心的醇美酒液。

夏日微醺，翻開馬祖老酒的清涼篇章

提到馬祖老酒，多數人腦中浮現的，或許是冬日驅寒、暖胃暖身的那一口烈香。但其實，當夏日熱浪逼人，這瓶來自海島的醇厚老酒，也有屬於它的消暑喝法，別有一番風味。

最經典、也是最迷人的方式，是直接將整瓶馬祖老酒冰鎮，冷藏後倒入酒杯中，讓香氣在低溫中收斂卻更顯乾淨，那種沁涼透心的感覺，適合午後或入夜時分獨酌、也適合與好友共飲。

另一種深受歡迎的喝法，是在杯中加入一顆甜梅。不是鹹梅、不是話梅，必須是那種帶蜜香的甜梅。讓梅子的甘甜和老酒的酒體交會後，會釋出一種帶點花果調的氣息，既復古又帶點少女感，像是老派與清新的一次美好碰撞。

當然，馬祖老酒也不僅能單喝。許多餐廳和在地家庭早就玩出花樣——一點檸檬汁、一點冰糖，加上滿杯冰塊，把馬祖老酒變身成一款介於調酒與氣泡飲之間的夏日特調，既有底蘊、也有清爽，是一杯能讓人會心一笑的夏日創意飲品。

由於馬祖老酒完整保留天然的酯類，在冰鎮後風味反而更柔順，無論是純飲、加甜梅，或是來點創意調配，都能讓傳統酒香在夏日熱浪裡，開展出屬於自己的清涼韻腳。

島嶼風味，舌尖上美味的秘密聖品

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馬祖老酒除了上面提到的調飲方式，還能入菜，製作出多種適合夏季享用的料理。在麵線中淋上一瓢馬祖老酒，成為「馬祖老酒麵線」，讓湯頭清爽帶酒香，即使夏天食用也不會覺得膩口。或者將鮮蝦煮熟後，泡在馬祖老酒中冷藏，成為「老酒醉蝦」，讓蝦肉吸收酒香，吃起來冰涼爽口，是夏天非常受歡迎的涼菜。

另外，釀完老酒後留下的紅糟，馬祖人不捨得拋棄，將它華麗轉身成為餐桌上一道又一道的佳餚，包括紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟香腸、紅糟炒飯…等，都是馬祖最具代表性的紅糟菜色，展現馬祖酒鄉獨特的飲食文化。而紅糟富含胺基酸、酵素與機能性色素，更是馬祖人養生、補身的聖品。

島憶老酒，完美封存馬祖風情

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馬祖酒廠今年6月推出老酒新瓶裝－「島憶馬祖老酒」，便完美封存馬祖在地風土，將土地風情、老酒文化與島民生活記憶，一舉轉化成可飲用、可收藏、可分享的一份心意。

這次的酒標設計也超有感，以自由揮灑的筆勢寫下「島」與「憶」，帥氣中帶點溫柔，就像馬祖人豪爽又純樸的個性。「島」字融合了山、太陽和飛鳥意象，「憶」字裡的「心」則放進了馬祖人的生活與情感，而正中那一抹紅，像紅麴，也像那片土地上不會褪色的思念。

包裝選用溫暖色調呼應老酒的深醇色澤，還藏進芹壁聚落、燈塔等在地景色；瓶頸以海浪紋為底、金色鋁箔點綴島嶼、米粒和海鷗的元素，整體風格質感中又帶點清爽，很適合送禮或自己小酌時細細品味。

酒體本身滑順如絲，14%酒精濃度收斂中帶著渲染力，交織出黑胡椒、梅李的細緻香氣，甘醇溫潤，尾韻綿長醇厚，讓來自馬祖的溫暖情意，沿著海風與記憶，抵達每一位飲者心底的島嶼。

「島憶馬祖老酒」即日起，於全台與馬祖地區的指定酒類專賣店、以及馬祖酒廠台北門市全面販售，亦可於全聯通路預購，每瓶容量600毫升，建議售價為560元，預購期間享有499元的優惠價格；就讓這一瓶盛載島嶼故事與歲月溫度的老酒，成為生活中溫柔流轉的風土記憶。

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